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文档简介

1、第2节 微生物与人类的关系,第18章 生物圈中的微生物,第2节 微生物与人类的关系,微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物是有益于人类的。,1、微生物与疾病 2、微生物与食品 3、微生物与医药 4、微生物的应用前景,艾滋病毒,非典病毒,禽流感病毒,痢疾杆菌,流感病毒,一、微生物与疾病,艾滋病毒,T细胞表面有许多 艾滋病病毒存在,爱滋病引起的淋巴瘤,艾滋病毒：引起艾滋病,痢疾杆菌：引起菌痢（肠道传染病）,痢疾杆菌,黄曲霉,烧伤皮肤感染黄曲霉,皮肤感染黄曲霉,玉米感染黄曲霉,黄曲霉感染皮肤及食物：,黄曲霉产生的黄曲霉素可以致癌,有毒的蘑菇会引起：中毒死亡,毒蘑菇种类有

2、：毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌等等,二、微生物与食品,1、酵母菌,馒头、面包,白酒,葡萄酒,啤酒,解释：酵母菌在有氧条件下，把糖类分解成二氧化碳和水，在蒸煮过程中二氧化碳受热膨胀，于是馒头变松软；而在无氧的条件，把糖类分解成酒精和二氧化碳，因此，在酿酒时，酒坛子要密封。,知识拓展,第2节 微生物与人类的关系,二、微生物与食品,1、酵母菌,2、醋酸菌,3、乳酸菌,制醋,制作酸奶,制作泡菜,1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？ 乳酸菌 来源于菜坛、料液 2、配料中为什么要加糖？ 乳酸菌分解糖产生乳酸 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 乳酸菌在没有氧气的情况下才能

3、正常生活。,活动：自制泡菜P61,第2节 微生物与人类的关系,蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用或药用,蘑菇,黑木耳,灵芝,猴头菌,木耳,日常生活中怎么样来保存食物，防止变质呢？,这是什么？,防止食品腐败方法,第2节 微生物与人类的关系,一、微生物与疾病,二、微生物与食品,三、微生物与医药,头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素,卡那霉素,链霉素,金霉素,庆大霉素,放线菌,卡那霉素、金霉素、链霉素、庆大霉素是放线菌产生的,一、微生物与疾病,二、微生物与食品,三、微生物与医药,抗生素的作用：,抗生素不仅可以用来防治人类的某些传染病，还可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必须要慎用！,慎用！,酵母

4、菌能提取维生素：,第2节 微生物与人类的关系,一、微生物与食品,二、微生物与疾病,三、微生物与医药,四、微生物的应用前景,生产胰岛素,生产乙肝疫苗,生产干扰素,产生沼气,污水处理,沼气(甲烷细菌),做饭,照明,取暖,发酵技术,微生物采油,污水处理场,小结：,一、微生物使人患病 1、艾滋病毒：艾滋病 2、痢疾杆菌：菌痢 3、黄曲霉：致肝癌 4、有毒的蘑菇：引起中毒死亡,二、微生物广泛用于食品生产 1、酵母菌：制面包、制酒 2、乳酸菌：制泡菜、酸奶 3、醋酸菌：制醋 4、蘑菇、木耳、灵芝：可以直接食用或者药用,三、微生物在医药工业中应用广泛： 1、酵母菌：可提取维生素 2、青霉和放线菌：可产生抗生素 四、微生物的

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