幼儿膳食营养与健康.ppt

1、婴儿食品营养与健康，刘桂伟，2，进入，儿童营养的世界3，头录，1，婴儿食品营养的重要性与健康的关系2，婴儿食品营养要求3，婴儿食品营养的3个核心4，婴儿食品营养的基本原则5，婴儿食品营养的基本要求6，婴儿食品营养经常被误解合理营养是健康的物质基础，平衡饮食是合理营养的方法。目前，儿童及青少年的营养状况有很大好转，但饮食结构不合理或食谱不充分等诸多问题影响了幼儿饮食中食物的质量和数量，这可能导致营养性贫血、消瘦、内脏下垂、免疫功能下降、精神发育障碍、佝病等特定疾病。对于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖等成年慢性疾病，也有隐藏的危险。5，孩子们在不同年龄阶段对营养成分的要求不同。幼儿时期的生长发育快，

2、消化功能还不完善，运动量越来越大，智力、记忆、思维能力大幅度提高，热能、丰富的蛋白质、丰富的维生素和矿物质必须满足身体、智力的发展。1，幼儿饮食营养的重要性和健康的关系，6，以上的迹象可能是营养不良造成的，也可能是特定疾病或两者的综合原因。因此，必须遵循专业营养师的指导。在营养师的指导下，摄入适量的营养补充剂或补充食品。第一，婴儿饮食营养的重要性和健康的关系，7，8，1，冷铁季节交替时，一天中温差大，孩子的活动量大，免疫系统还不发达，早晚冷，中午热等情况很容易发生。首先要注意根据温度变化选择衣服，随时增减孩子的衣服，以免感冒。增加孩子的户外活动量，加强体质，提高自己抵抗疾病的能力。保持孩子生活

3、环境的气流。尽量不带孩子出入公共场所。另外，接触感冒患者后要洗手，手指要远离眼睛和鼻子。另外，还可以让你多喝热开水。9，如果腹泻是秋天，轮状病毒引起的秋季腹泻儿童开始增加。小儿腹泻危害很大。慢性腹泻是孩子2月以上腹泻，病情轻。营养不良、维生素缺乏、微量元素等可能导致。不少人认为，由于对腹泻的重视不足，孩子腹泻是很常见的。事实上，如果不及时治疗腹泻，脱水、基因组障碍、酸中毒等腹泻引起的并发症可能会危及儿童的生命。要想预防贝比秋季腹泻，首先要注意食物卫生，防止疾病从嘴里进入。给孩子洗手或剪指甲等。经常用消毒水擦桌椅和婴儿的玩具，防止上面有病毒。改善环境卫生，消灭苍蝇等病毒，病菌传播媒介。10，如果

4、孩子得了腹泻，不要禁食，要多摄取水分，尤其是营养丰富的流动水或反流食物。父母也要注意孩子粗心的速度加快等症状。此外，要注意饮食，防止营养不良。腹泻通常需要接受一周的治疗，特别是抗生素不能乱用，盲目使用抗生素容易导致肠道菌群失调。11，12，2，幼儿的营养要求，幼儿处于成长和发展阶段，婴儿饮食要最大限度地重视营养平衡。广义营养平衡是指食物量平衡和营养物质平衡这两个方面。1.8大食品和6大营养素的均衡是指将8大食物营养均衡按每天不同的比重排列，即在每天的饮食中，6种营养素的比例适当搭配。鸡蛋、牛奶、鸟类(鱼等)、贝类、坚果、花生、大豆、小麦六大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(无机盐)、维生

5、素、水、13、食物和营养素的差异、鱼六大.提供人类生理活动、社会劳动所需的能量，保持体温；保持和调节人体器官的生理功能和代谢反应，使人体各部分保持各自的功能。角色2，角色3，角色1，16，营养素来源，蔬菜水果，动物蛋白，油，糖，调味品，谷物，营养素，17，营养素平衡儿童高血压检出率9.4%，20，营养科超量，21，营养不良，22，全国2006年儿童肥胖调查资料，23，健康婴儿，24，婴儿喂养营养，每天需要的营养量，25，婴儿的饮食营养蛋类：蛋白质含量约为12.8%牛奶：牛奶的蛋白质含量平均为3%食用菌：蛋白质含量不超过37%蔬菜和水果：蛋白质含量不超过2%，28，婴儿膳食营养，每日供应的食物种

6、类和量(克)，29，婴儿膳食营养卡路里需求热是维持生命最基本的需要之一。食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物被人体吸收消化后，通过代谢释放热量。因此，这三种物质也称为热营养素生产。营养学上，热通常是“陈卡”的测量单位，其次是婴儿的营养需求，31，3。营养的需求中国营养学会制定的36岁幼儿日常饮食中所需的营养供给：所需能源每日13001700千卡，第二，幼儿的营养需求，32，4。卡路里摄取比率婴儿每日饮食中卡路里摄取量占全天供应时间的85%，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素列的比率如下。第二，幼儿的营养要求，33，关键时期的身高营养会影响孩子的人生！在婴儿成长和发展的最重要的几年里，“营养银行”应

7、该存什么？你听说过营养银行、DHA、卵磷脂、维生素、铁、锌、钙、免疫物质、“桶效应”吗？桶里装水取决于什么？科学储蓄是让它和木板一样高。34，35，3，要满足幼儿饮食营养的三个核心，幼儿饮水量和营养质量，要处理好以下三个核心事项1。要制定营养均衡食谱，幼儿食谱要适合干燥、稀、肉食、粗、短盐的配方。少吃饼干和油炸食品。以谷类为主的动物性食品，粗粮必须合理调配，才能补充营养，而且粗粮中含有的纤维素粗糙，刺激胃蠕动，减少便秘，促进幼儿的生长发育。36，3，儿童意识营养的三个核心，2。科学烹饪营养保存科学烹饪是保持饮食质量和保存食品营养成分的重要环节，科学烹饪方法制作的饮食兼具颜色、香味、味道和形状，

8、满足营养卫生要求。蔬菜要先浸泡后洗净，有效去除寄生在蔬菜表皮上的蛋和残留农药，然后切，减少水溶性营养物质流失的蔬菜要炒得火热。维生素c保存率为60%70%，而胡萝卜素保存率为76%96%，盐不提早升高，早期失去水溶性营养素，37，3 .只有品尝美，营养美，营养丰富，对成长发育的孩子来说更重要。被称为维生素宝库的蔬菜在100克蔬菜中有2600个VA有效单位，胡萝卜多达4100个单位，VC100毫克维生素b含量相当丰富。对于不受孩子们欢迎的蔬菜料理，让孩子不知不觉地吃蔬菜(拌饺子、饺子、炒饭)。不管怎样，要确保愉快的饮食，确保饮食的数量和质量，才能给孩子提供适当的营养，确保孩子的健康成长。3.婴儿

9、营养的三个核心，38，4，婴儿食物选择的基本原则1。谷物和土豆食品进入婴儿期，应该逐渐成为孩子们的主食。麦片是碳水化合物和特定b族维生素的主要来源，也是蛋白质和其他营养素的重要来源。选择这种食品时，要以大米和面粉产品为主，适量加入杂粮和土豆。加工食物时，要粗、适中，加工时会损失更多的b族维生素、蛋白质、无机盐类。加工粗糙会影响钙、铁、锌等营养素的吸收和利用。一般选择标准米，面合适。39，4，婴儿食品选择的基本原则，2。牛奶食品牛奶食品是婴儿优质蛋白质、钙、维生素B2、维生素a等营养素的重要来源。牛奶钙含量高，吸收好，能促进幼儿骨骼的健康生长。但是牛奶铁和维生素c含量低，脂肪以饱和脂肪为中心需要

10、适量的供应。过量的牛奶也会影响儿童对谷类和其他食品的摄取，对培养饮食习惯不好。40，3。鱼、肉、鸟、蛋、豆等食物不仅为幼儿提供丰富的优质蛋白质，也是维生素a、维生素d、维生素b和大部分微量元素的主要来源。大豆蛋白质含量高，质量也接近肉类。价格低的话，可以更好地代替动物性蛋白质，但是铁和锌、铜、硒等微量元素比动物性食品低，因此，在经济条件允许的情况下，婴儿最好摄取适当的动物性食品。四是幼儿食物选择的基本原则，41，4。蔬菜、水果等食物是维生素c、胡萝卜素的主要来源，也是维生素B2、无机盐(钙、钾、钠、镁等)以及膳食纤维的重要来源。深绿色叶蔬菜和深红色、黄色果蔬、柑橘等维生素c含量高，胡萝卜素也高

11、。蔬菜和水果不仅具有营养素，而且感官特性优秀，促进幼儿的食欲，预防便秘。第四，幼儿食物选择的基本原则，42，5。油、糖、盐及其他调味品和零食等食品在提供必需脂肪酸、调节口味等方面有一定的作用，但对身体不好，应该少吃。6、及时补充儿童营养食品：儿童蛋白质，多种维生素强化免疫，43，婴儿膳食评价，下午10%，热量分配，一日三餐热量分配率，午餐35%，早餐25%，晚餐30%，44，婴儿膳食评价，营养标准：蛋白质80%以上卡路里80-85%以上其他营养素80%以上，谢谢！让所有的孩子拥有华丽的生活！46，5，婴儿饮食的基本要求，1。营养充足、合理的婴儿餐应包括谷物谷物和土豆、牛奶、鱼肉鸡蛋和豆类、水果

12、蔬菜、调味品等5种蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量分别为12%至15%、25%至35%、50%至60%动物蛋白应占总蛋白质量的二分之一。儿童每人每天各种食品的标准量为谷类100 150克，新鲜牛奶为350毫升或全部奶粉4050g以下，鱼、家禽、蛋类或豆制品(用干豆测定)100 130克，蔬菜、水果类150 250克，47，5，婴儿饮食的基本要求，2。儿童食物的合理加工和烹调应避免细微、柔软、易碎、腐烂、刺激性和油腻的食物。烹调食物时要注意发色、香味、味道、形状，经常改变烹调方法，刺激婴儿胃酸分泌，促进食欲。烹饪工作中，不要制作钓鱼大米，以尽量减少如淘米次数和水消费等营养素的损失，减少b族维生素和

13、无机盐的危害。蔬菜要洗干净或加热后切，减少维生素的损失和破坏。48，3。婴儿吃饭次数相对较少，胃容量增加，还有一些肝脏储备糖元，孩子们活跃，活泼，容易饿，因此，根据婴儿吃饭次数，三餐增加：早餐，中，晚餐2点：中午和晚2点4分。营造安静舒适的吃饭环境，营造安静舒适、秩序良好的吃饭环境，孩子们可以吃到足够的饭。环境嘈杂，特别是吃饭的时候看电视，会引起幼儿的注意，刺激或紧张情绪，抑制食物中枢，影响食欲和消化。吃饭或饭前不要责备或责骂孩子，生气会减少消化液分泌，减少食欲。吃饭的时候要有符合一定场所和幼儿身体特征的桌子和餐具。五，幼儿饮食的基本要求，49，5。注意饮食卫生儿童抵抗力差，容易感染。因此要特

14、别注意饮食卫生。饭前洗手，不吃不干净的食物，少吃冷的食物；果果要洗干净吃，动物性食品要彻底煮熟。从小养成了良好的饮食卫生习惯。第五，幼儿饮食的基本要求，50，日偏食，小菜饮食影响儿童营养的摄取，不吃牛奶！不吃蛋！不吃肉！第六，对婴儿营养的一般误解，51，不吃早饭会影响孩子营养的摄取，影响身体的能量和学习成绩，引发特定的疾病。不吃早饭对孩子们的影响，52，幼儿园提供休息时间零食，孩子们不吃短早餐零食的安排主要考虑到孩子们的胃容量小，早餐不能吃多，为了满足幼儿早餐活动和学习要求，休息时间要加牛奶、糕点等。可以看出，零食不能代替早餐。婴儿的早餐准备要选择小、胃口好、卡路里丰富、含有一定蛋白质和维生素的食物。早饭要注意干和稀，主腐蚀要平衡。第六，对婴儿营养的一般误解，53，零食对儿童的影响，零食容易受到孩子们营养不良的影响。54、快餐是高脂肪、高能、低维生素食品。快餐对儿童的影响，55，饮料对儿童的影响，饮料代替开水，都含有合成色素和防腐剂，对生养不利。开水具有饮料无法替代的独特作用，煮沸后自然冷却的冷水通过细胞膜促进新陈代谢，促进体内废物排泄，提高人体的免疫功能。56，1。把孩子们当成像大人一样只吃晚饭(一日饭)的大人，不注意补充乳制品和零食。以前容易出现营养不足。2.爱吃清淡身体的父母认为婴儿肠胃弱，少吃油腻比较好