高二143结题报告绍兴土特产特色的调查报告

1、绍兴景区特产保护和发展的调查研究绍兴市一中分校二(20 )班，吃了越州、绍兴景区特产保护和发展的调查研究，课题研究的背景，绍兴，是浓郁的老酒，一粒不嚼的茴香豆，老街巷，粉壁黛瓦，青山绿水，总是很有味道。 但是，多次沧海桑田。 现在在这个喧嚣的时代，在变化和不变中，流淌着2500多年历史潮流的绍兴饮食文化推进着历史文化和现代文明的深刻对话。 我们的特产是“原汁原味”的文化“琼浆”，是历史名城的“神韵”。 但是，当外来游客面对“难拿”的花雕，面对“拿不到”的霉干菜，买了非绍兴特产的“特产”时，我们的特产就面临着危机和挑战。 调查目标，休闲食品是竞争激烈的领域，是休闲食品中的特殊集团的特产，他们从出

2、生起就背负着与其他休闲食品不同的“光荣和梦想”，他们确实是产地的资源光荣，承载着当地政府和企业的创造性梦想，但它是产生的特征，他们我们研究课题的创新之处在于，不仅通过资料、社会调查等方式研究土特产的历史、变迁、现状，还通过社会调查和对其他地区的特产营销的参考，来探索特产(特别是景区)的保护和发展。 我们的目的，不仅是把土特产变成从古乡绍兴来的土特产，也是尝试土特产的变革，创造出真正能复制的模式市场，创造出符合主流市场主流倾向的大众市场模式。 活动计划，1，研究方法：调查法，采访法，文献法2，流程安排：3，研究成员及其分工，(1)资料收集1，流程记录收集绍兴特产相关信息。 包括特产的种类、历史、

3、制作方法、特征、营养价值、市场价值等。 寻找其他地区特产的保护开发方式，摘录其观点和创新点。 2、体会：土特产市场的死穴是，现有的成功因素是不可复制的，现有的成功市场是不可复制的，要建立实际上具有示范意义的模型市场，通过总结这个特殊性不太有的模型市场经验，完成全国市场的基本模型定性。 通过资料收集，绍兴特产有着他深厚的历史基础，与绍兴水乡的人文基础密切相关，我认为这也是绍兴特产和其他特产最大的区别之一。 (二)社会调查1 :超市调查地点：千客隆超市(昌安店)，供应超市(昌安店) 1，调查目的：通过调查各超市特产的销量和质量、包装、价格等，了解消费者对特产的支持率和特产销售现状。 2、调查对象：

4、各超市的特产3，调查内容：特产种类、品牌、价格、宣传方式、质量、外包装、价格4，调查过程记录：选定要调查的超市。 记录其中种类的特产的种类情况。 向营业员询问产品的销售量。 总结和记录活动过程。 5、调查结果通过对土特产目前市场占有率、销量的调查，发现豆腐干、腐乳等手机方便，与休闲食品绍兴土特产比较便宜，包装精巧，很受当地市民欢迎。 绍兴黄酒已经确立了品牌，所以像古越龙山、塔牌一样，同时包装精美，一般用于送亲朋友，但有时麻苏糖、椒盐卷饼的包装面粗糙，产品价值感不强。 在宣传方式上，绍兴的特产明显不足，只有乌鹏船腐乳在促销中，超市几乎没有广告。(3)社会调查2 :景区店调查1，调查地点：鲁迅故里

5、2，调查对象：鲁迅故里店的特产3，调查内容：通过特产种类、品牌、价格、宣传方式、质量、包装、价格、创新情况5，成果：鲁迅故里这一绍兴特产销售最集中的景点调查在对价格取得一定理解的同时，从消费者的角度对宣传方式、质量、外包装、创新情况进行了初步评价，从中分析了绍兴特产在目前市场的销售特征和利弊，提出了更有价值的新看法。 (四)土特产店调查1，调查地点：咸亨酒店，周家食品传统绍兴小吃2，调查内容：酒店销售土特产的种类、价格、宣传方式、外包装等3，流程记录：记录土特产的种类、价格、宣传方式、外包装等情况观察客流量、销售情况自己尝试部分特色小吃4、成果：对绍兴特产形成了新的认识，确定了新的分类方法可包

6、装的休闲型食品和目前销售的小吃型食品。 利用这种分类方法，有助于绍兴特产销售方案的制定。 (5)中国黄酒博物馆调查1、调查地点：黄酒博物馆2、调查内容：黄酒知识3、过程记录：了解黄酒的历史、制作技术、宣传方式、现状等与工作人员进行访问总结和记录黄酒博物馆的活动过程。 (6)问卷调查1、调查主题尊敬的女性老师：您好，首先请大家在百忙之中抽出宝贵时间完成这项问卷调查，目的是了解绍兴特产的情况。 你的合作对我们的调查有很大帮助。 谢谢你！ 啊！ Q1 .年龄： Q2 .性别： Q3你尝过哪种绍兴特产？绍兴老酒绍兴腐乳臭豆腐香饼茴香豆盐水虾奶油小攀其他Q4 .你知道上述食品是绍兴特产吗？ 全知道我知道

7、一部分q5 .你住的城市买绍兴的特产吗？ 不Q6 .你喜欢绍兴的特产吗喜欢讨厌， Q7 .为什么喜欢绍兴的特产？购买绍兴特产一般用于什么？自己喜欢的送给吃纪念品的朋友其他_ _ _ q9 .购买绍兴老酒绍兴腐乳豆腐香饼威桔豆盐虾奶油小爬其他_ _ _ Q10 .绍兴特产对味道和质量的满意度好普通坏其他_ _ _ q11 .绍兴特产品牌的满意度好普通坏其他_ _ _ q12 .绍兴特产包装的满意度好普通坏其他_ _ _ q13 对兴土产价格的满意度好普通坏如果能让你选择其他_ Q14绍兴土产的代言人，你会选谁来代言什么？ 调查结果1、调查结果2、调查结果3、5、调查结果分析：经过分组深入市场一线

8、进行了广泛详细的调查，关于绍兴特产资料的详细研究，我们总结了绍兴特产的优势和问题。 (1)优势1 .品种多绍兴菜的品种分为咸菜、臭菜、霉菜三个系列。 霉菜有霉干菜、千片霉、霉豆、霉豆腐等，霉干菜是正宗的绍兴传统菜，浙江的霉干菜是绍兴最正宗的。 咸菜中有酱油、酱油、鸭等臭菜最有名的臭豆腐，在绍兴的街道、胡同深处经常能传来刺鼻的炸臭豆腐的臭味。 此外绍兴酒、香饼、茴香豆、绍兴腐乳等，特别是绍兴酒，是中国酿酒界公认的、国际国内市场上最受欢迎的、最有中国特色的产品。2、文化气息浓厚的绍兴名人很多，很多绍兴特产都受绍兴深厚文化基础的影响而被打上了文化烙印。 例如，有商业视野的人敏感地意识到鲁迅小说孔乙己

9、中的“咸亨酒店”四个字的含金量，按照小说描写的结构在鲁迅路上建咸亨酒店，在酒店入口处放置孔乙己像。 游览绍兴的国内外游客慕名而来，咸亨饭店成为绍兴的代表性景点，进入“咸亨饭店”，来喝茴香豆，热了绍兴的老酒，和孔乙己拍了纪念照。 同时，鲁迅故里步行街周围的商店名大多是借用鲁迅作品中的人名、地名。 “未庄酒店”“阿q酒店”“孔乙己特产店”“吴母特产店”“野草特产店”“周家食品”等。 游客们也陆续购买茴香酒、霉干菜、粽鸡等绍兴特产。 挖掘鲁迅这一无形资源，吃“鲁迅饭”成为绍兴新的经济现象。 3、营养价值高的除了“名流”效果外，绍兴特产本身也有很高的营养价值，不仅起到保健、营养的作用，还起到功能性的作

10、用。 霉干菜具有消暑、清洁内脏、储存食物、治疗咳嗽、引起食欲的效果。 黄酒的蛋白质是酒中最多的，而且大部分以肽和氨基酸的形式存在，容易被人体吸收利用。 它含有高功能低聚糖，改善肠道的微生态环境，促进b族维生素的合成和Ca、Mg、Fe等矿物质的吸收，提高机体新陈代谢水平，分解肠内毒素和致癌物质，预防各种慢性病和癌，降低血清中胆固醇和血脂水平。 酒中富含无机盐和微量元素，黄酒含镁200300mg/L，比红酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，能很好地满足人体的需要。 绍兴酒含有8.5mg/L的锌，啤酒只有0.20.4mg/L，红酒只有0.10.5mg/L。 黄酒中含有多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成

11、分，它们可清除自由基，防止心血管疾病、抗癌、抗老化等多种生理功能。 也有药用价值。 五、调查结果分析： (二)问题1、产品价值感不强。 在市场上，发霉的蔬菜有很多种类，但几乎都是散装的，即使有袋装产品包装也很粗糙。 味增制品也有同样的问题。 咸菜、霉菌料理“颜色、香、味”的“颜色”原本以“独特”的乌色表现出来，再加上比较粗糙的包装，使不懂绍兴食品文化的旅行消费者容易引起误会，也考虑到独特的绍兴特产和一般食品等的价值。 土特产所需的高附加价值难以被消费者认可。 2、自己的品牌受到关注，不是特产。 近年以绍兴香饼业闻名的老字号“孟大茂”备受福建商店的关注。 这个品牌的流失意味着今后在国内的食品领域

12、，没有权利将“孟大茂”的商标用作原产地的绍兴，这种情况在绍兴发生过多次。 另外，鲁迅故乡的土特产店有4家不同品牌的龙须糖店(“宫廷”、“贵妃”、“皇帝”)，经过调查资料，得知龙须糖不是绍兴的土特产。 3、偏安一隅，在主流市场上不易占地位。 作为地区特产，很多绍兴特产还没有确立大众消费集团的普遍认识，其消费认知也仅限于绍兴地区和绍兴旅行的消费者的心。 品牌的现状和品牌愿景之间有很大的距离。 成为高价值高品位的产品，具有稳定规模的市场，成为特产发展的重任。 交流和讨论，第一，只有攻占主流人才是长期的计划。 有些特产必须给出特产的定义。 不限于在游客中普及。 在这些价格敏感的人群中，攻击消费食品的主

13、力人群，通过文化价值、产品价值得到他们的赞同，就能创造出绍兴特产的长期品牌力。 第二，要出售高利润值，只能重新创造价值。绍兴的特产，如：黄酒、霉干菜、臭豆腐等，往往隐藏了它们的真正价值，如果不致力于重建价值，就无法为该产品找到独立的市场价值。 所以，我们不仅能推进观光产业，还能推进观光产业，产品本身的附加价值很高。 第三，离开绍兴才成为绍兴名片。 作为绍兴的特产，单靠“绍兴红”不能成为“中国红”，无法让全国很多消费者了解这些绍兴特产的真正魅力，所以从地方到地区，甚至全国都是绍兴特产所肩负的责任和使命，这个“绍兴名片”也要为全国提供便利。 思考和建议，一、创新类别，提高价值。 当然，像麻苏糖、椒

14、盐卷饼、茴香豆这样的休闲食品，给人一种与市场上上市的点心相似的感觉，质朴而价值低。 我们的主力消费者既时尚又重视品味。 必须首先解决这个矛盾。 要创新，首先可以改变土特产的销售形式。 关于散装的发霉的干燥蔬菜，认为可以用更时尚的形式来表现，例如干燥的蔬菜饮料体现了革新的意识。 另外，在提高价值的过程中要重视包装效果，不一定美丽，但至少要清洁。 这样，既可以满足消费者对时尚的需要，又可以摆脱特产的束缚，提高产品的精致和价值感。 思考和建议，第二，扩大诉求，提高宣传诉求，特产要站在消费者的立场上，挖掘消费者内心的深刻需求，呼吁消费者的呼声，引起共鸣。 来绍兴的游客很多都被绍兴的文化基础所吸引。 绍

15、兴特产应该更巧妙的文化融合，制作文化卡。 对于宣传，渠道战略要求正确地确定目标群，在消费者群频繁出入的周围场所设置终端，作为“病毒源”，不断地向周围辐射，让目标消费者传播产品信息。 因此，通过一两个重要的起点，为营销决策形成最有力的支持和应对，对开拓新市场非常重要。 战略上，不要浪费一分钱的渠道成本，不要做悲壮的滑铁卢，需要诺曼底登陆！ 在战术上，让目标消费者直接展示给消费者，思考，购买。 思考和建议第三，要重视产权，保护优势知识意识。 “孟大茂”的商标离开绍兴，业内人士和专家都很遗憾像“孟大茂”这样的绍兴传统老字号的商标丢失了，这样少数的“财富”确实应该得到保护。 经济学专家分析说，在现代经济发展中，商标具有防御侵害和营销的作用。 因此