人类对细菌和真菌的利用(课件)

1、人类的营养保健品：有降血压，瘦身，促消化，防止便秘的功效。,酸 奶,第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用,演示实验：,在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。 将液体倒入瓶内，在瓶口套上气球。 观察瓶内和气球变化。,思考： 1.加一大勺糖的目的是？ 2.为什么要加温开水？ 3.产生的气体是什么？ 4.闻一闻瓶中有什么气味？说明产生的物质有什么,培养基（有机物）,温度 水,二氧化碳,酒精,葡萄糖,酵母菌,发酵,二氧化碳,酒精,少量能量,（无氧）,自主阅读85页第一段，找出下列图中食物的制作与哪些细菌真菌有关？,面包、馒头 酸奶,酵母菌,乳酸菌,多种霉菌,醋酸菌,曲霉 酵母菌

2、,泡菜,酱,乳酸菌,食醋,酒,学以致用：制作甜酒,1.蒸熟的米饭要用凉开水淋一次，为什么不用烫的开水？ 2.将米饭和酒曲搅拌压实后，中间要挖一个凹坑，为什么？ 3.在制作过程中要尽量少打开容器，原因是什么？,有关甜酒制作的几个小问题,烫的开水会杀死酒曲中的菌种（曲霉，酵母菌）,增加氧气，使菌种大量繁殖,防止其他杂菌的污染,二 细菌、真菌与食品的保存,细菌真菌也有搞破坏的时候.,1.食品腐败主要是由 引起的。 2.食品保存的重要问题是- 。 3.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 或 它们的生长和繁殖。,细菌和真菌,防腐,杀死,抑制,阅读课本86页，思考问题：,水,温度,有机物,

3、细菌真菌与食品的保存,在发酵过程中，我们要大量培养发酵用的细菌或真菌，需要提供哪些条件呢？,在食品保存过程中，我们要减少细菌或真菌的数量，需要控制哪些条件呢？,食品保存,食品保存的方法有哪些？,牛奶 罐藏法 肉类罐头 脱水法 干香菇 腌制法 咸鱼 真空包装法 袋装肉肠 巴氏消毒法 腊肉 渗透保存法 果脯、梅子 晒制与烟熏法,细菌真菌与食品的保存,杀菌 抑菌,阅读学习卡一上的小资料，完成下列连线,食品保存的方法,阅读课文87页第一段，想一想：,1.什么是抗生素？ 2.胰岛素是怎么生产出 来的？,三：细菌、真菌与疾病防治,1.什么是抗生素？,由真菌产生，用来杀死致病细菌的物质。,红霉素、金霉素、

4、链霉素、氯霉素、 灭瘟素、卡那霉素、 庆大霉素、井冈霉素、 自力霉素、大观霉素、,抗生素介绍,滥用抗生素,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。,阅读课文87页第二段，想一想：,1.甲烷的生成与哪一种细菌有关？与人类生活有什么关系？ 2.污水处理的原理是？,四细菌与清洁能源和环境保护,产生沼气（甲烷）,污水处理 （细菌将有机物分解）,1制作酸奶需要用到下面哪一种菌( ) A乳酸菌 B枯草杆菌 C棒状杆菌 D甲烷细菌 2酒的酿造与下列哪项有关 ( ) A青霉和曲霉 B酵母菌和曲霉 C青霉和酵母菌 D酵母菌和乳酸菌,A,B,练一练，完成学习卡二,3.下列哪种气体能使面包、馒头变得膨大和松软（ ） A氧气 B一氧化碳 C二氧化碳 D二氧化硫 4防止食品腐败的原理是把食品内的细菌和真菌_或抑制它们的_和_。 5有些_可以产生杀死某些致病_的物质，这些物质称为抗生素。,C,杀死,生长,繁殖,真菌,细菌,6科学家把控制合成胰岛素的基因转入_内，并对它进行大规模的培养，使之产生了生产治疗