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文档简介

西餐礼仪,一、正餐的菜序,开胃菜,-面包,-汤,-主菜,-点心,-甜品,-果品,-热饮,二、便餐的菜序,开胃菜,-汤,-主菜,-甜品,-热饮,三、座次安排,（一）位次排列规则：,女士优先、恭敬主宾、面门而上、以右为尊、距离定位、交叉排位,（二）图例,三、餐具使用,（一）刀叉,1.刀叉的摆放,2.刀叉的使用,3.刀叉的暗示,（二）餐匙,1.餐巾的铺放,（三）餐巾,2.餐巾的用途,保洁、擦拭口部、遮掩口部,3.餐巾的暗示,女主人铺开餐巾暗示用餐开始；,女主人把餐巾放在桌面上暗示用餐结束；,当把餐巾放在椅子面上时暗示用餐者暂时离开；,四、菜品,（一）开胃菜,色拉,海鲜-小虾,海鲜大虾,海鲜牡蛎,海鲜蜗牛,果盘,（二）面包,1.鲜面包：撕着吃 2.烤面包：咬着吃,（三）汤,红汤,白汤,清汤,（四）主菜,冻子,泥子,鱼,鸡,肉,（五）点心,（六）甜品,布丁,冰激凌,（七）果品,五、西餐的要求,（一）举止高雅,（二）衣着考究,（三）尊重女士,（四）积极交际,

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