食物中主要成分的作用及检验_第1页
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文档简介

1、食物中主要营养成分的检验,上海市民办嘉一联合中学李艳,包裹油炸食品的纸上会留下什么？,生活观察员,实验一：脂肪的检验,在一张滤纸上分别滴上一滴菜油和一滴清水，比较它们有什么不同呢？,菜油在滤纸上留下了半透明亮点，说明了脂肪或者油的存在。,实验二：蛋白质的检验,取1%鸡蛋清液2滴管加入试管中然后加入2滴管10%氢氧化钠溶液振荡混匀再加入34滴3%硫酸铜溶液充分振荡观察现象（颜色变化）记录实验现象,实验三：葡萄糖的检验,1.取3滴管1%葡萄糖加入试管中2.再加入1滴管班氏试剂3.振荡混匀4.使用试管夹，在酒精灯上加热5.观察现象（透明度、颜色变化）6.记录实验现象,1%葡萄糖溶液,淀粉的检验,试剂

2、：用碘液来鉴定现象：深蓝色,淀粉溶液,加入碘液,变成深蓝色,我们学过,提供每组同学一种食物（牛奶、苹果汁、青菜汁、米汤），请每一组同学相互交流，如何用所学检验方法检验该食物中所含有的主要营养成分？,探究：检验食物中的主要营养成分,交流汇报实验成果,这堂课中你学到了什么？,你学会了吗？,1.可用来检验葡萄糖的试剂是_，如果有_，说明溶液中含有葡萄糖。2.可用来检验蛋白质的溶液是_，如果溶液呈_说明溶液中含有蛋白质。3.由于油脂类物质会在纸上留下半透明亮点，这种方法能检验_存在。,班氏试剂,红黄色沉淀,10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液,紫色或淡紫色,脂肪,下课啦,完成实验报告,实验方法回顾,红黄色沉淀,班氏试剂,10%氢氧

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