年产30万吨碳酸饮料生产工艺设计.ppt

1、年产30万吨碳酸饮料生产工艺设计,黑龙江农垦科技职业学院 2016年12月12号,目录,1、前言 2、工艺技术方案 2.1工艺流程 2.2工艺说明 2.3物料衡算 3、生产车间设计 4、经济技术分析,前言,近年来我国饮料行业高速发展，但碳酸饮料始终占据着市场中的较大份额。碳酸饮料的发泡和刺激味道来自二氧化碳，饮料内的二氧化碳使用量取决于特定的口味和品牌，加工中使用低温液体和增大压力使更多的二氧化碳溶解，来加速碳酸化作用。饮用时，由于温度增高使二氧化碳气化，产生刺激并带走人体热量，所以给饮用者以清凉感。二氧化碳改善了风味，参与提供了酸性环境，产生了刺激性的口感，并赋予了碳酸饮料特有的泡沫奔涌的外

2、观,香气协调柔和，味感纯正、爽口，有清凉、刹口感，由于味道独特，含有咖啡因的产品同时具有提神作用，人们对这类产品往往有自己的偏爱，个的知名品牌产品引导了消费方向。,2、工艺技术方案,2.1工艺流程 CO2气 饮用水水处理冷却混合机 调和剂、香精等 砂糖溶解过滤糖浆调和冷却灌浆机装瓶机轧盖机 瓶洗净空瓶检查 混匀机 成品制品检查贴标,2.2工艺说明,自来水首先通过电渗析处理。处理后的水用汞加压进入活性炭过滤器，以去掉水中的不良味道，再经砂棒过滤器后进一步除去水中的悬浮物和杂质，砂棒过滤也有除菌的作用。最后流经紫外杀菌器，冷却之后就成为品质优良的饮用水了。 配料过程中，将甜味料、酸味料、香料和防腐

3、剂等分别加入配料桶并混合后所得粘稠性物质，即为制糖浆过程。将制好的糖浆与碳酸水混合后，既得终产品。糖浆和其他调味料构成了饮料的主体风味，糖浆配置成分的不同，也就生产出不同的饮料。显然，糖浆的配制是汽水生产中极为关键的一个环节。,2.3物料衡算,2.3.1计算 可乐型碳酸饮料：可乐香精0.1%，白砂糖7%，焦糖色：0.2%，添加剂：0.2%，水：92.5% 一年以300个工作日计算，日产100吨，在混合与灌装时各有0.5%损耗，则每天需要原料量及处理量为 混合处损耗：1000000（1+0.5%）=1005000L 灌装处损耗：1005000（1+0.5%）=1010025L 可乐香精:1010

4、0250.1%=1010.03千克 白砂糖:10100257%=70701.75千克 焦糖色：10100250.2%=20200.5千克 添加剂：10100250.2%=20200.5千克 水：101002592.5%=934273.13L,2.3.2物料平衡图,CO2气 饮用水水处理冷却混合机 调和剂、香精等 砂糖溶解过滤糖浆调和冷却灌浆机装瓶机轧盖机 瓶洗净空瓶检查 混匀机 成品制品检查贴标,（1000000L）,（1005000L）,（1010025L）,（1000000L）,（1000000L）,（1000000L）,（1000000L）,3生产车间设计,1. 建筑物、构筑物的布置必须

5、符合生产工艺要求，保证生产过程的连续性。联系较密切的车间、仓库，既有分隔又缩短物流线路，避免往返交叉，合理组织人流和货流。 2. 建筑物、构筑物的布置必须符合城市规划要求，根据生产性质、动力供应、货运周转、卫生、防火等分区布置。 3. 动力供应设施应靠近负荷中心。 4. 建筑物、构筑物之间的距离，应满足生产、防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等条件的要求，并使建筑物、构筑物之间距最小。 5. 生产车间要注意朝向，保证通风良好；生产厂房要离公路有一定距离，通常考3050m，中间设有绿化地带；对卫生有不良影响的车间应远离其他车间；生产区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰。 6. 合理地确定建筑物、构筑物的标高，尽可能减少土石方工程量，并保证厂区场地排水畅通。 7. 总平面布置应考虑工厂扩展的可能性，留有适当的发展余地