茶的分类、用途

1、茶,世纪神农2012,茶的分类茶的用途茶的选购茶具结构茶道礼仪趣味话茶,茶叶的分类,茶主要可以按以下几种方法分类： 按茶的颜色分类 按茶叶的发酵程度分类 按焙火程度来分类 按采茶的季节不同分类 按萎凋程度不同来分类,按 茶 的 颜 色 分 类,依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。,绿茶,炒青绿茶： 眉茶：炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙. 珠茶：珠茶、雨茶、秀眉. 细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针. 烘青绿茶

2、： 普通烘青：闽烘青、淅烘青、苏烘青. 细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴、华顶云雾. 晒青绿茶：滇青、川青、陕青. 蒸青绿茶：煎茶、玉露.,白茶,白叶茶：白牡丹、贡眉. 白芽茶：白毫银针 黄茶 黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽. 黄小茶：北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤. 黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青.,青茶,闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂.闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂.广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞.台湾乌龙：冻顶乌龙、包种、乌龙.,黑茶,湖南黑茶：安化黑茶.滇桂黑茶：普洱茶、六堡茶. 湖北老青茶:蒲圻老青茶 四川边茶:南路边茶、西路边茶,红茶,小种红茶：丘山小种、烟小种. 功夫红

3、茶：滇红、祁红、川红、闽红.红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶,1 发酵茶（学名：绿茶类）： 龙井、碧螺春、明前虾目、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。 2. 半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）： a. 轻发酵茶：白茶、文山包种茶、明德茶、冻顶茶、铁观音。 b. 重发酵茶：乌龙茶。 3. 全发酵茶（学名：红茶类）： 按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种） 按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。 4、后发酵茶：（学名：黑茶类） 普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。,按茶叶的发酵程度分类,按焙火程度来分类,焙火程度俗称 轻火生茶 中火半熟茶 重火熟

4、茶,按采茶的季节不同分类,a.春茶：俗称春仔茶或头水茶，依时日又可分早春、晚春、（清）明 前、明后、雨前、雨后等茶（孕育与采摘期：冬茶采摘结束后至月中旬，所占总产量比例：） b.第一次夏茶：头水夏仔或二水茶（月下旬至月下旬，） c.第二次夏茶：俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔（月上旬至月 中旬，） d.第一次秋茶：秋茶（月下旬至月中旬，） e.第二次秋茶：白露笋（月下旬至月下旬，） f.冬茶：冬片茶（月下旬至月上旬，） 一般人多喜春茶，价格也较高，但并非每种茶都以春茶最优，如乌龙茶就以夏茶为优，红茶亦然，因夏季气温较高，茶叶中的儿茶素等合量较多，茶芽也较肥大，白毫浓厚。,不萎凋茶：绿茶、黑茶、黄

5、茶 萎凋茶：白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶,按萎凋程度不同来分类,治脚气：杀菌治脚气。 消除口臭：茶有强烈的收敛作用，将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。 护发：茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤。 洗涤丝质衣物：丝质品的衣服，最怕化学清洁剂。 缓解感冒症状：喉头发炎、声音嘶哑， 煮茶叶蛋：煮茶叶蛋是一道美味可口的食品， 茶叶枕：将用过的茶叶晒干装与枕中。茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力。 驱除蚊虫：将用过的扎也晒干点燃可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害。 菜肴调料：茶有丰富的色素，尤其红茶的红褐色色素，用途广泛 花草肥料 红茶牛奶糖,茶的用途,茶的选购,茶叶的好坏，主要从色、香、味、

6、形四个方面鉴别， 这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。,1. 嫩度 ：一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求 。 2. 条索：条索是指各类茶的外形规格。 3、色泽 ：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。 4、整碎 ：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 5、净度 ：净度好的茶，不含任何夹杂物。,茶具结构,壸 身： 是指茶壶的身体，壶肩及壶底 流： 是茶汤从壸嘴流出来的部份 壸 嘴： 是指流的尖端位置叫嘴 孔： 孔也分为三种制做方法，另别为单孔、纲孔及蜂巢三个类别 壶 盖： 盖在壶身上面作为密合作用 壶 纽： 在盖的工面作为打开壶盖的部件 气 孔： 气孔的作用是作为倒茶时调节

7、壶内外的压力 墙： 在壶盖的下方突出位置壶与盖接合所用 壶 提： 当提壶作为置茶时的把手称为壶提 壶 腹： 壶身凸出的部份称壸腹 圈 足： 在壶腹下，因为绕壶底一圈作为壶的立足,茶道礼仪,在茶道的礼仪作法中，有清洗茶筅的部分，初次清洗茶筅时，应当要将茶筅清洗干净，而在客人面前，将茶筅洗净，然后轻敲三下举起两下后，便完成了清洗的动作，而在结束的时候，则是先用热水将茶碗中的余茶洗净，然后在用热水洗净茶筅，最后轻敲两下后举起，如此便完成了结束时的清洗动作。即使同样是茶筅，但是开始和结束时的意义却有不同，请不要加以混淆。 在喝茶的时候转动茶碗，是为了要避免从正面饮用的意思，将茶碗转动一圈半，并离开茶碗

8、的正面后，便可以开始饮用，而饮用完后再加以清洁嘴角所碰触之处，然而将茶碗转回正面，如此重复。,趣味话茶,什么样的星座喝什么样的茶 白羊座VS 美式红茶：个性独立的白羊座，美式作风，喜好分明，所有红茶类中，就属与美式红茶的个性最速配，美式红茶冲泡容易，对怕麻烦的白羊座而言，无非是一种最快能享受到香醇好茶的妙方。 金牛座VS 红茶：认真重实际，凡是追求卓越的金牛座喜欢真才实料的东西，对茶的要求也一样，不添加其它成份的纯红茶最能凸显金牛座执着的个性。 双子座VS 英国早餐茶：勇于尝试新鲜事物的双子座，喜欢多变化的生活，对茶的喜好上，偏好浓郁的口感，英国早餐茶采用北印度、锡兰及其它多种香浓茶叶制成，味

9、道强劲，但醇厚顺口，非常符合双子座的品味，因适合于早餐时加鲜奶饮用，才称英国早餐茶。, 巨蟹座VS 柳橙香茶：柔顺温和的巨蟹座有温暖博爱的胸怀，由于他们亲切待人，给人感觉如同柳橙般的甜美，自然能与柳橙香茶气味相投。 狮子座VS 锡兰茶：百兽之王的狮子座忠实却带有一点霸气，天生领袖的气质，综观现有品类中，能与狮子座相提并论的，应只有锡兰茶，锡兰茶被世界公认为最佳红茶之一，好坏系根据茶树种植的海拔高度来区分，滋味成熟、细致、甘醇顺口，任何时间皆可饮用，加入牛奶或柠檬味道更佳。 处女座VS 伯爵茶：重条理，思绪清晰是处女座的最大特质，且重视小节及自身的打扮，不自觉流露高贵的气质，这与伯爵茶的优雅气息

10、不谋而合。饮用时可调配牛奶，冷热皆宜。, 天秤座VS 柠檬红茶：和平主义的拥护者，亲切随和，坚持品味却不挑剔，建议追求平衡的天秤座人可尝试口感酸甜、甜中带香的柠檬红茶。 天蝎座VS 水蜜桃红茶：心思缜密，相信直觉，天蝎座常会藉由感情的舒发，来传达内心的感受，水蜜桃红茶是值得推荐给天蝎的茶品，冰热皆可饮用。水蜜桃红茶加糖之后风味更佳。 射手座VS 热带水果茶：喜欢梦想的射手座，像永远长不大的大小孩，热情率真。热带水果茶无疑是射手座的最爱。,摩羯座VS 大吉岭茶：大吉岭茶生长在喜马拉雅山麓，向有茶中香槟之称，摩羯座的人跟摩羯的特性一样，凡事勇往直前，热爱思考，享受孤独。 水瓶座VS 茉莉花茶：水瓶座的思考感觉最敏锐，反应灵巧且聪明，茉莉花香淡雅细腻，香味馥郁，可以帮助水瓶座人士头脑思考，智力加分。 双鱼座VS 橘子红茶：浪漫的双鱼座，喜欢帮助别人