M1ki制作的潮汕文化

1、,潮,潮,汕,文化,在展示此PPT之前,想问一下,同学们吃早餐没有？,?,潮汕饮食文化,七样菜,薄饼,炒米茶,年糕,正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。这种风俗习惯最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋答问礼俗载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。 七样菜对哪七样没有具体规定，大多以本地所产的大菜、春菜、芥蓝、厚荷等为主，数量的多少也无限制，可随意。其实，人日吃七样菜，是有一定的科学根据的，此时，春气生，天寒渐暖，菜蔬逐渐多起来。食混合菜，能使肠胃适应季节转变。 正月初

2、七吃“七样菜”，这一古老的中原习俗能在海陆丰地区保留下来、历久弥新，正在于它的好意头。它使人们吃出了好心情，同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。,潮汕饮食文化,七样菜,薄饼,炒米茶,年糕,食薄饼：清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。潮汕人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变来的。清明日食薄饼，既有纪念寒食古俗的含义，也享用了一顿

3、别具风味的美餐。而我们陆丰食薄饼是在立夏日吃的。,潮州饮食文化,七样菜,薄饼,炒米茶,年糕,咸茶，又称擂茶，盛行于汕尾市和揭西县以及桂、赣、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济的接待客人的方式之一。,陆丰咸茶还有“饭茶”、“苦刺心茶”等两种饮食形式。其中“饭茶”流行于著名民间文艺家钟敬文教授的故乡公平镇以及陆河等客家居住的山区。其制法是：将茶叶、熟花生米、薄荷等陆续擂好冲上开水后，在碗上泡上焖熟的干饭，有的还加上煮熟的白米豆、乌豆等豆类及配料，放入炒米，即成“饭茶”。旧时作为晨、午的常餐。“苦刺心茶”则以当地莲花山区出产的野生植物“苦丁”的鲜嫩芽心，放进牙钵，加入少许食盐擂成将冲入滚水，加上花生米

4、、炒米等佐料就可食用。,潮汕饮食文化,七样菜,薄饼,炒米茶,年糕,在一年一度的新春佳节里，年糕是陆丰人家必备的过年食品（礼品）。其样式多种多样，含意丰富，历史悠久。 陆丰年糕大致可分为:大床甜板、大床松板、 团子发米反（又称假喜子），喜板、印花板（也称桃板），艾茸板、煎堆板五花八门，都是用糯米粉和红糖、芝麻、花生等原料制成。而这些年糕均在年前做好。如，大床甜板，一般人家农历十二月初或中旬则要动手加工。因其须大柴大火，且蒸的时间较长。诸如其它年糕可以在入“年价”（农历十二月二十五日）后加工制作。如“喜米反”，用预先准备好的干粘米粉同早已溶化过滤好的红糖水和合加入“米反种”或发酵粉至适中，用碗盛好

5、端入锅中隔水蒸，一锅大约有十来个。如果“喜米反”每个都张开笑口，主人非常高兴，其意为“来年大发”。,鸽古春,外地人所说的“西米”,潮州“肉卷”,陆丰风景区,妈祖,清云山,玄武山,烈士陵园,潮汕习俗,大安“八兽”，是“大唐文化遗存”的一颗明珠。,大安“八兽舞”源于唐武德五年安陆县奠基庆典，时人以“八兽”出贺。由于“八兽”造型逼真，气势非凡，被视为吉祥之物。之后，大凡大型庆典，必出“八兽”。大唐遗风，绵延千余年，流传至今。道教始于东汉，兴盛于唐代，并延续于宋、金、元、明等朝代。至清代，因道教被视为汉人的宗教而受到压制。“八仙”属道教人物，唐朝已有“八仙”传说，但并没有“八仙骑八兽”的出现，至宋时“

6、八仙”才定形，这就是我们今天看到的“八仙骑八兽”的模样了。,“八兽”是指麒麟、狮、象、绵羊、青牛、老虎、鹿、马八只动物，是传说中“八仙”的座骑，由六男二女八位儿童扮成八位仙人骑在八兽上进行表演，故也称“八仙八骑”、“八仙骑八兽”。依据各仙座骑及表演时的出场顺序分列如下：一是汉钟离骑麒麟、二是吕洞宾骑雄狮、三是韩湘子骑绵羊、四是曹国舅骑青牛、五是李铁拐骑猛虎、六是张果老骑骏马、七是何仙姑骑福鹿、八是蓝彩和骑大象。,八兽舞是广场舞蹈表演的一种形式。 表演形式主要有“跑、跳、拜”三种。“八兽”造型古朴，表演起来形神兼备：麒麟雍容富贵、狮子耀武扬威、大象慢条斯理、绵羊纯善可亲、鹿悠然自得、马矫健昂扬、

7、青牛憨厚可爱、虎威猛可惧。 抗日战争时期，大安“八兽”成了宣传抗日的有力工具，多次参与宣传抗日的游行集合，“八仙骑八兽，鬼子亡金秋”的童谣与救国歌响遍大街小巷，大安人民纷纷以各种形式参加抗日救亡运动。在“八万学生从军去”口号的感召下，大安青少年纷纷加入曾生领导的东江抗日纵队。1945年8月15日（农历七月初八）日本宣布无条件投降，受缴械时间恰是立秋之后的第7天，大安人说这应验了“鬼子亡金秋”的童谣，更把“八仙八兽”当成“圣物”，8月22日“八仙八兽”出现在庆祝抗日胜利游行队伍的最前列。,春节,除夕（三十夜昏）：外出家人都回家团聚。 主要活动包括贴春联、“拜天地”、祭祖、“围炉”、 长辈给晚辈或

8、孩童分 “红包”、准备斋饭、放“开门炮”、烧“头炉香”等。 其中最重要是围炉，团圆是中国人幸福理念的重要标志，而且围炉要早，有“早食早发”之意。围炉时有的要吃蒜，正所谓“吃蒜有钱囥”。当晚农家水缸贮满水，米缸装满米，灯火不能熄，以示“年年有余”、“人丁兴旺”的好兆头。子时一到，各家各户放“开门炮”。正月初一：各家各户备好斋菜饭祭拜祖先，这一天全家吃素，以示对祖先、神灵的虔诚尊敬。不少虎狮班到各村各户参拜贺年，主人燃放鞭炮以示欢迎。家家户户也张灯结彩，用大桔（即柑桔）、橄榄及各式精美糖果招待来客。一早，男女老少穿新衣和新鞋，高高兴兴携带成对大桔到亲友家拜年，主客互致新年如意、恭喜发财添福等吉利话

9、，最后主人要以大桔回赠，意在回敬美好祝愿，希望在新的一年大吉大利。 不过，这一天禁忌甚多，不能洗衣，不能动刀，不能说不吉利的，不能扫地，应把扫帚藏起来，让垃圾积下，说是堆金积玉。如果小孩失手打破碗碟，要说“摔破hui，子孙lun大堆” “缶开嘴，大富贵”之类吉语。,潮汕方言,如果你是潮州人重覺得好笑正宗潮州菜,保證笑到您PK,正宗潮州菜客人：伙計,有咩好介紹呀?!伙計：食老鼠拼盤啦，有老鼠蛋、老鼠腸、老鼠豬耳，但冇老鼠鵝(滷水,無牌熟食小販：好拎而蛋、牛演、支肉演呀(好靚魚蛋、牛丸、豬肉丸),深圳麥當勞港客：唔該一個豬柳漢堡。店員：要蛋呀。港客：唔要蛋喇唔該！店員好勞氣：你要蛋喎！港客開始?憎：我唔要蛋喇，我淨係要豬柳漢堡咋！店員更加勞氣：要蛋一蛋呀，要蛋十分鐘呀,入境處遊客：要睇新款證定畜牲證呀?(身份證定出生證?),巴士站遊客：Sen山唔該，請問你有冇生痔瘡呀？(有冇散紙唱),髮型屋髮