芳香植物图谱.ppt

1、芳香植物图谱,藿香 Agastache ragosus,又名排香草、合香，唇形科藿香属，多年生芳香草本。夏季开花，花唇形，白色或紫色。茎、叶可提取芳香油，供食品工业和化妆品工业作为香料。,艾 Artemisina arayi,又称艾蒿，菊科，多年生草本植物。秋季开花，整株都有芳香气味，揉之，香气更浓。艾的茎叶都可提炼芳香油，用于制作香料。,香莳萝 Anethum sativa,亦称茴香，伞形花科莳萝属一年生或二年生。植株高约50厘米，夏季开花、花小，淡黄色，花期较短。富含芳香油，茎、枝、叶均有香味，种子尤浓。据测，绿叶中含莳萝精油0.15%，而在果实中含油高达3%4%。经分析，精油中含有茴香酮

2、、柠檬萜、水芥菜萜等成分。,薄荷 Mentha arvensis,亦称苏薄荷、鱼香草，唇形科薄荷属，多年生草本，植株高30厘米60厘米，秋季开花，花唇形，红、白或淡紫色。富含芳香油，茎、叶均可提取薄荷油、薄荷脑。,薰衣草 lavandula pedunculata,属唇形科薰衣草属，多年生耐寒花卉，薰衣草在罗马时代就已是相当普遍的香草，因其功效最多，被称为“香草之后”。全株略带木头甜味的清淡香气，因花、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，轻轻碰触油腺即破裂而释出香味。,百里香 Thymus mongolicus,是唇形科下的一属，包括大约350种多年生的芳香草本植物。是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物

3、。全株芳香可做香料或者提炼香精油。,留兰香 Spearmint,多年生芳香性草本。植株含芳香油，含油率0.6-0.7%，其油称留兰香油或绿薄荷油，主要成分为香旱芹子油菇酮（含量为60-65%），此外亦有柠檬烃、水芹香油烃等。,米兰 Aglaia odorata Lour,常绿灌木或小乔木。开放时节香气袭人。作为食用花卉，可提取香精。,栀子花 Gardenia jasminoides,又名栀子、黄栀子，为龙胆目、茜草科、栀子属的常绿灌木。含有三萜成分，栀子花酸A、B和子酸。含挥发油，包括乙酸苄酯、乙酸芳樟酯，另含色素甙、木蜜醇等。另外，还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种维生素。,桂花 Osm

4、anthus fragrans,桂花（英文Sweet Olive），木犀科，又名“岩桂”、“木犀”，俗称桂花树。常绿灌木或小乔木，为温带树种。花淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏。,茉莉 Jasminum sambac (Linn.) Aiton,茉莉，为木犀科素馨属常绿灌木或藤本植物的统称，其叶色翠绿，花朵颜色洁白，香气浓郁。可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。,柠檬 Citrus limon,是芸香科柑桔属的常绿小乔木，富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香

5、豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。蒸馏及榨取皆可自果皮取得精油，但从绿色果皮可压出品质较优良的成品。,洋甘菊 Matricaria recutita,洋甘菊是菊科植物，原产欧洲。洋甘菊精油也是非常流行的保键和药物制品。洋甘菊都有帮助睡眠的功效，缓解病人的发炎和疼痛症状，缓解由神经性皮肤瘙痒引起的失眠。洋甘菊的精油都含蓝香油烟（一种高效的抗过敏物质），但它主要存在于精油而非整株植物中。,尤加利 Eucalyptus,尤加利（桉树）Eucalyptus：主要产于澳洲，平均高度都在30公尺以上，味道凉凉略带冲鼻的樟脑味，蒸馏自如独木舟状的树叶，产量充足，故价格便宜，但效果奇佳。此精油具

6、有抗菌消炎的作用，能提神醒脑、治疗风寒、促进新细胞组织构建，预防粉刺痘痘生长。,玫瑰 Rosa rugosa,玫瑰，又被称为刺玫花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰。蔷薇科蔷薇属灌木。作为农作物，其花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油，玫瑰油要比等重量黄金价值高。花含挥发油内主要成分：芳樟醇（linalool）、芳樟醇甲酸酯（linalyl fformate）、-香茅醇（-citronellol）、香茅醇甲酸酯（citronellyl formate）、香茅醇乙酸酯（citronelllacetate）、牦牛儿醇(geramul)、牦牛儿酸甲酸酯（ger-anylformate）、乙酸-3-乙烯酯（3-he

7、xenyl acetate）、苯甲醇（benzylalcohol）、丁香油酚（eugenol）、甲基丁香油脂（methyl eugenol）3等。花粉的挥发成分： 6-甲基-5- 庚烯-2-酮（6-methyl-5-hepten-2-one）、牦牛儿醇乙酸酯、橙花醛（neral）、牦牛儿醛（geranial）、牦牛儿醇、香茅醇乙酸酯、乙酸橙花醇酯（nerylacetate）、牦牛儿基丙酮（geranylacetone）、十五烷、2-十一烷酮（2-unde-canone）、2-十三烷酮、2-十五烷酮（2-pentadecnone）、十四烷醛（tetradecanal）-苯乙醇、丁香油酚、甲基丁香

8、油酚、乙酸-苯乙醇酯(-phenylethyl acetate)3 。对香气起重要作用的微量成分：-突厥酮（-damascone）、玫瑰醚（roseoxide）、a-白苏烯。花还含槲皮素（quercetin）、矢车菊双甙(cyanin)、有机酸、-胡萝卜素（-carotene）、脂肪油等。,迷迭香 Rosmarinus officinalis,迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。常绿灌木，古代认为迷迭香能增强记忆，目前公认的最具备有抗氧化作用的植物迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气

9、。有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。迷迭香是著名的有收敛功效的植物，可以帮助我们清洁毛囊和皮肤深层，并能够让毛孔更细小，从而让皮肤看起来更细腻更平整。而对于面部有多余脂肪的人来说，也有消除脂肪，紧实皮肤的功效，此外，迷迭香的抗氧化性，对减缓衰老也起到了一定作用。,乳香木 Olibanum,乳香木是一种落叶树，自然生长于南阿拉伯、红海、阿顿湾，沿岸的原野之上。乳香木是十二月二十四日的生日花。由乳香木提炼出来的乳香，点燃会散发出香气，具有驱虫的效果。又名蜜香树，树汁经提取沉积而成香料名沉香。,香柠檬 C.a.subsp.bergamia,香柠檬(bergamot)，唇形科(

10、Lamiaceae)薄荷属(Mentha)植物。香柠檬的英文为bergamot或bergamotorange，这个名字长期被误译为佛手柑。实际上佛手柑和香柠檬是柑橘类水果中截然不同的两个品种。唇形科的香蜂草(Monardadidyma)在英文中也可以叫bergamot，因此有时也被误叫做佛手柑草。香柠檬是酸的，它气味芬芳的皮可提炼出香柠檬油，这种油常用在伯爵茶中。它的精油则是芳香疗法中治疗忧郁症的其中一种成份。从果皮上提取的精油的香气以花香为主，果香反而不占“主导地位”。香柠檬油的成分里面，苎烯含量较少，而以“标准花香”的乙酸芳樟酯为主要成分。主要成份：乙酸芳樟酯，芳樟醇，松油醇，橙花醇，二氢

11、莳萝醇，柠檬醛，香柠檬酚，邻氨基苯甲酸甲酯等。,香紫苏 P. frutescens,为唇形科鼠尾草属。主要成分：乙酸芳樟酯、芳樟醇、香叶醇、松油醇、香紫苏醇、橙花叔醇、乙酸橙花叔酯、松油烯、水芹烯等。感官特征：具有药草香、清香、木香、辛香、柑橘香气。用香紫苏的花、叶经水蒸气蒸馏得香紫苏油。,罗勒 Ocimum basilicum,罗勒也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。它带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴香。茎、叶及花穗含芳香油，要成分为罗勒烯、-蒎烯、1，8-桉叶素、芳樟醇、牻牛儿醇、柠檬烯，蒈烯-3、甲基胡椒酚、丁香油酚、丁香油酚甲醚、茴香醚、桂

12、皮酸甲酯、己烯-8-醇-1、辛酮-3及糠醛等，纯罗勒精油杀菌率百分百之九十九。,鼠尾草 Salvia farinacea,鼠尾草，多年生草本，植株呈丛生状，叶对生长椭圆形，色灰绿，叶表有凹凸状织纹，香味刺鼻浓郁。鼠尾草主要取花、叶、与其精油。带有些甜味及茴香、樟脑的香味，具有抗菌消炎的作用，能促进细胞再生，修护皮肤细胞组织，净化油腻的头皮，调节皮肤油脂分泌，减轻炎症和肿胀的肌肤问题，帮助改善油性皮肤、粉刺、痤疮等肌肤问题。,百里香 Thymus mongolicus,百里香属（学名：Thymus mongolicus ）是唇形科下的一属，全株芳香可做香料或者提炼香精油。其主要成分为百里香酚（T

13、hymol）、香荆芥酚（Carvacrol）、芳樟醇（Linalool）和对-聚伞花素（p-Cymol）等多种化合物。有镇咳、消炎、防腐等作用。百里香含黄芩素、葡萄糖苷、木犀草素-7-葡萄糖苷、芹菜素等黄酮成分和挥发油，超量有较强刺激性，可使肝脏变性。,天竺葵 Pelargonium hortorum,天竺葵，别名洋绣球，原产南非，是多年生的草本花卉。精油由蒸馏花叶而来，味道略似玫瑰，因此常被假冒成玫瑰香精，不过细闻之下，天竺葵带有柠檬味可分别。气味甜而略重，有点像玫瑰，又稍稍像薄荷。天竺葵是一种芳香的驱虫剂。,佛手 Fructus Citri Sarcodactylis,佛手又名九爪木、五指

14、橘、佛手柑。为芸香科常绿小乔木。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁。果皮和叶含有芳香油，有强烈的鲜果清香，为调香原料。萃取：压榨果皮。特质：清新淡雅，类似橙和柠檬，略带花香，整合了果香与花香的丰富气味，是香水中最常使用的精油之一。成熟佛手果实中含柠檬油素（citropten limettin），6，7-二甲氧基香豆精（6，7-dimethoxycoumarin），3，5，8-三羟基-4，7-二甲氧基黄酮门（3，5，8-trihydroxy-4，7-dimethoxy- flavone），柠檬苦素（limonin），闹米林（nomillin），胡萝卜甙（dau- costerol），-谷甾醇（-sit

15、osterol），对-羟基苯丙烯酸（p-hydroxy phenylpropenoic acid），棕榈酸（palmitic acid），琥珀酸（succinic acid），顺式-头-尾3，4，3，4-柠檬油素二聚体（cis-head-to-tail- limettin dimer），顺式-头头-3，4， 3，4-柠檬油素二聚体（cis- head-to-headh-limettin dimer），3，5，6-三羟基-4，7-二甲氧基黄酮（3，5，6-trihydroxy-4，7-dimethoxyflavone）及3，5，6-三羟基-7，3，4-三甲氧基黄酮（3，5，6-trihydrox

16、y-7，3，4-trimethoxyfla-vone），还含痕量的香叶木甙（diosmin）和橙皮甙（hesperidin）。,葡萄柚vCitrus paradisi Macf,葡萄柚英文名为Grapefruit，Pomelo，具有皮薄，红果肉等特点。葡萄柚对于肌肤具有洁净与润泽的功效。它所含的活性成份，如：碳水化合物，氨基酸与果酸，都具有润泽与深层洁肤的功效，类黄酮能增加毛细血管壁的渗透性与抵抗力。这些成份所产生的共同作用，让葡萄柚具有完美的净化功能。花主含邻氨基苯甲酸甲酯、橙花醇和癸醇等。果皮主含柠檬烯（约占90%），其余为柠檬醛、香茅醇和辛醇等，又含黄酮类化合物柚苷。从黄色果皮中由蒸馏法

17、取得油脂部份较高级的油，产自压榨法，味道和橙类似，甜味较重，有刺感觉，略冲鼻 。化学结构：醇类-牻牛儿醇、芫荽油醇；醛类-柠檬醛；萜烟-柠檬烯、松油萜。,苦橙 Citrus aurantium L.var.amara,别名：回青橙； 萃取部位：叶及嫩芽 萃取方法：蒸馏 特质：木质香和花香交替散发，持续力强 挥发性：中到快 气 味：相当具持续力的香气，交替发出木质香和花香。苦橙叶精油是橙树萃取出的三种精油之一，另外两种是由花朶萃取出来的橙花精油，和由水果萃取出来的橙精油。 化学结构 醇类-牻牛儿醇、芫荽油醇、橙花醇、松油醇 醛类-柠檬醛 酯类-牻牛儿酯、芫荽油酯 萜烟-樟烯、柠檬烯,风信子Hya

18、cinthus orientalis,风信子，为风信子科风信子属中的多年生草本植物，花很芬芳。具有强烈的油性的青苔香气和醉人的浓郁的气味。,雪松 Cedrus,雪松是松科雪松属（学名：Cedrus）植物的统称。雪松木中含有非常丰富的精油，可以经由蒸馏的方式将其从木片或木屑中萃取出来。雪松油的主要成分包含A-Cedrene、B-Cedrene、Thujopsene、Sesquiterpenes、雪松醇及韦德醇。雪松油具有抗脂漏、防腐、杀菌、补虚、收敛、利尿、调经、祛痰、杀虫及镇静等医疗功效。,豆蔻 Alpinia katsumadai Hayat,豆蔻，多年生常绿草本植物。花淡黄色，秋季结实，果

19、实扁球形，种子像石榴子，可入药，有香味。种子含黄酮类化合物：槲皮素(quprcetin)，山柰酚(kaempferol)，鼠李柠檬素(rhamnocitrin)，熊竹素(kumatakenin)，山姜素(alpinetin)，小豆蔻查耳酮(cardamonin) ，生松黄烷酮(pinocembrin)；二苯基庚烷类化合物：（5R）-反-1，7-二苯基-5-羟基-6-庚-烯-3-酮(5R)-trans-1,7-diphenyl-5-hy-droxy-6-hepten-3-one，（3S，5S）-反-1，7-二苯基-3，5-二羟基-1-庚烯(3S,5S)-trans-1,7-diphenyl-3,

20、5-dihydroxy-1-heptene，反-1，7-二苯基-5-羟基-1-庚烯(trans-1,7-diphenyl-5-hydroxy-1-heptene)，反，反-1，7-二苯基-5-羟基-4，6-庚二烯-3-酮(trans,trans-1,7-diphenyl-5-hydroxy-4,6-heptadien-3-one)，(3S,5R)-3,5-二羟基-1，7-二苯基庚烷(3S,5R)-3，5-dihydroxylheptane，反，反-1，7-二苯基-4，6-庚二烯-3-酮(trans,trans-1,7-diphenyl-4,6-heptadien-3-one)。种子的挥发油中含

21、有反-桂皮醛(trans-cinnamaldehyde)，反，反-金合欢醇(trans,trans-farnesol)，桉叶素(1,8-cineole)，-律草烯(-humulene)，芳樟醇(linalool)，樟脑(camphor)，4-松油醇(terpineol-4)，莳萝艾菊酮(carvotanacetone)，乙酰龙脑酯(bornyl acetate)乙酸牻牛儿酯(geranyl acetate)，桂皮酸甲酯(methyl cinnamate)，橙花叔醇(netolidol)，樟烯(camphorene)，柠檬烯(limonene)，-蒎烯(-pinene),-蒎烯(-pinene)

22、，龙脑(borneol)。还含有微量元素(g/g)：铜(Cu) 6.94，铁(Fe)54.7，锰(Mn)144。根茎中含有二氢-5，6-去氢卡瓦胡椒素(dihydro-5,6-dehydrokawain)和5，6-去氢卡瓦胡椒素(5,6-dehydrokawain)。,香蜂草 Melissa Officinalis,香蜂草清香的柠檬味最能增进食欲，却没有柠檬的酸劲，适合佐入各式各样的菜色及甜点。如柠檬般清香，可去除头痛、腹痛、牙痛，有止痛的效果，调理呼吸系统疾病，稳定情绪；并有助于治疗支气管炎以及消化系统疾病。花草魔力植物药妆发现香蜂草如柠檬般清香，有非常好的止痛效果。清爽的质地可很好的控油，

23、收缩粗大毛孔。香蜂草萃取之精油属高级之香精原料，化学成分包括柠檬醛，沉香醇，香叶醇，香茅醛，薄荷烯酮(piperitone)，methone及丁子香烯氧化物(或称丁子香酚；caryophyllene oxide；eugenol)等。,檀香 Lignum Santali Albi,檀香树是一种半寄生植物，生长极其缓慢，通常要数十年才能成材。是生长最慢的树种之一，成熟的檀树可高达十米。 萃取方法：蒸馏 气味:木质、细致，甜而带异国情调，余香袅绕。醇类檀香脑，醛类糖醛，倍半帖檀香烯 消炎、抗菌、催情、镇咳、袪痰、补身、收敛。 含挥发油，其主成分为及-檀香烯（-,-santalene）、檀萜（sant

24、ene）、檀萜酮（santenone）、-檀萜醇，(a-santenol)、檀香酮（santal one）、檀香酸（santalic acid）、檀油酸（teresantalic acid）；另含檀香色素（santalin）、去氧檀香色素（deoxysantalin）等。,花榈木 0rmosia henryi Prain,榈木精油 【气 味】甜甜的木质香，并带有花香以及淡淡的香料感。【功 效】止痛、抗沮丧、抗菌、催情、杀菌、利脑、除臭、杀虫、激励、补身。 【化学结构】醇类-牻牛儿醇、芫荽油醇、橙花醇、松油醇、桉油醇、萜烟-苦艾萜,依兰Cananga odorata (Lamk.) Hook.

25、f. et Thoms.,花有浓郁的香气，可提制高级香精油，称“依兰依兰”油及“加拿楷”油，是一种用途很广的重要的日用化工原料。气味浓厚，带有香蕉味道，细微的茉莉香味，甜蜜醉人。,岩兰草 Andropogon muricatus,萃取部位：根 萃取方法：蒸馏 特质：泥土气，沉重的烟味以及温暖的胡椒味，深棕色 化学结构:酸类-安息香酸，醇类-岩兰草醇，醛类-糖醛，酮类-岩兰草酮 岩兰草的精油一点也不像香草类精油的特性，却有着树脂类精油的浓稠，越陈越香特性，她闻起来有着深沉的烟味、泥土的气息，厚实的土木香里带有一丝丝的青苔味，是相当独特的草类精油。虽是取材自草，但是却有深厚的后劲，是越陈越香的精油

26、。使用蒸气蒸馏法萃取根部所得到，呈现深棕色、黏稠的状态。 岩兰草精油是能镇定、开运的精油！抗菌、催情、利神经、镇静、补身。,紫罗兰 Matthiola incana,化学结构 酸类区体化水杨酸 醇类苯甲醇 酮类Parmone 酚类丁香酚 淡紫色的紫罗兰花神秘而优雅，由于颜色鲜艳、花瓣薄，多褶且透光，因此即使以冷水冲之，精华一样可以释出。甘而甜，有点像甘草。能够清热解毒，美白祛斑，滋润皮肤，除皱消斑，清除口腔异味，增强光泽，防紫外线照射，紫罗兰对呼吸道的帮助很大，对支气管炎也有调理之效。可以润喉，以及解决因蛀牙引起的口腔异味。,安息香 Benzoinum,安息香科植物白花树 Styrax ton

27、kinensis (Pierre) Craib ex Hart. 的干燥树脂。 气味：辛、苦、平、无毒。 功效：开窍醒神；豁痰辟秽；行气活血。 止痛安息香主含树脂约90%，其成分有3桂皮酰苏门树脂酸酯（3cinnamoyl sumaresinolic acid），松柏醇桂皮酸酯（coniferyl cinnamate），苏合香素（styracin cinnamoylcin namate）2%3%，香草醛（vanillin）1%，桂皮酸苯丙醇酯（phenylpropyl cinnamate）1%及游离苯甲酸和硅皮酸（cinnamic acid）等。总苯甲酸含量10%20%，总桂皮酸含量10%30

28、 %。,玫瑰草 Cymbopogon martini,这种大量生长的野草，在开花前就被收割下来以蒸馏精油。玫瑰草在砍下后约一星期左右便会完全干燥，此时所蒸馏出的精油产量最高。 【萃取部位】：叶 【萃取方法】：蒸馏 【特性、气味】：淡黄或黄绿色，甜甜的花香，略带干草味，并隐隐散发出很浓的玫瑰香味。 【化学结构】： 醇类-牻牛儿醇、香茅醇、麝子油醇 醛类-香茅醛、柠檬醛 酯类-牻牛儿酯 萜烟类-苦艾萜、柠檬烯 抗菌、抗病毒、杀菌、促进细胞再生，退烧。,甜橙 Citrussinensis(L.)Osbeck,甜橙是柑橘的一种。果实含黄酮甙、内酯、生物碱、有机酸等。黄酮甙中有橙皮甙、柚皮芸香甙、异樱花

29、素-7-芦丁糖甙、柚皮素-4-葡萄糖甙-7-芦丁糖甙、柚皮甙、柠檬素-3-P-葡萄糖甙和O-D-木糖基牡荆素。内酯中有双内酯苦味成分柠檬苦素即黄柏内酯及其衍生物柠檬苦素酸单内酯。,青柠 Lime,一种青色的、形状类似柠檬的水果，味道比柠檬更酸。青柠一般比柠檬小，且含有丰富的维他命C。主要用于食物与饮品的调味。柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。,香茅 Mosla chinensis Maxim,香茅，中药名，能发汗解暑，行水散湿，温胃调中。主治：夏月感寒饮冷，头痛发热，恶寒无汗，胸痞腹痛，呕吐腹泻，水肿，脚气。香茅是禾本科香茅属约

30、55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。赋予清新感，恢复身心平衡（尤其生病初愈的阶段）。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油。也可用于室内当芳香剂。以晒干的草蒸馏而得，味道像是水果香及熏衣草的综合。,广藿香 Pogostemon cablin (Blanco) Benth.,唇形科植物广藿香 Pogostemon cablin (Blanco) Benth. 的干燥地上部分。广藿香是多年生芳香草本或半灌木植物。全草含挥发油，可用作强刺激药与芳香料，是香水常见成分

31、。,柑橘 Citrus reticulata Blanco,柑橘，常绿小乔木或灌木.橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。,蜜瓜 Melon,蜜瓜：又名华莱士瓜，又称花兰柿。瓜为圆球、扁圆球或柠檬形，表皮光滑有裂纹，皮深黄或桔红色，肉脆汁多，味极甜，兼有梨、苹果、香蕉和蜜桃等水果浓香味。,苹果 Malus domestica,苹果（学名：Malus domestica）是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，落叶乔木。苹

32、果的果实富含矿物质和维生素，是人们最常食用的一种水果。苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、洒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素。 具有新鲜的，开胃的，诱人的水果香气。,樱桃 Prunus pseudocerasus,为蔷薇科植物樱桃Prunus pseudocerasus的果实。樱桃果实味甘性温，有调中补气、祛风湿等功能。 【成分】：含糖、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等成分。 甜和辛辣的香味。,晚香玉 Polianthes tuberosa,即人们常说的夜来香、月来香 ，花白色，浓香，夜

33、间尤烈。晚香玉是提取香精的原料。晚香玉浸膏主要成分有香叶醇、橙花醇、乙酸橙花酯、苯甲酸甲酯、邻氨基苯甲酸甲酯、苄醇、金合欢醇、丁香酚和晚香玉酮等,用于食品,能赋予食品以独特的晚香玉气味。 晚香玉味微甘、淡,性凉。清热解毒,主治痈疮肿毒。,紫丁香 Syringa oblata,紫丁香（学名：Syringa oblata）是木樨科丁香属落叶灌木或小乔木。又称丁香、华北紫丁香、百结、情客、龙梢子。春季盛开时硕大而艳丽的花序布满全株，芳香四溢，具有瞬时新鲜的介于类似蜂蜜和茉莉的花香味。,香石竹 Dianthus caryophyllus,香石竹（学名：Dianthus caryophyllus）即康乃

34、馨，又名狮头石竹、麝香石竹、大花石竹、荷兰石竹。花色多样且鲜艳，气味芳香。康乃馨具有滋阴补肾，调养气血，润肤乌发，强壮元气，调节内分泌等功效。辛辣的花香，底味像丁香， 清新而鲜明。,铃兰 Convallaria majalis,铃兰（学名：Convallaria majalis），又名君影草、山谷百合、风铃草，是铃兰属中唯一的种。铃兰的花为小型钟状花，生于花茎顶端呈总状花序偏向一侧。花朵乳白色悬垂若铃串，一茎着花一般为610朵，莹洁高贵，精雅绝伦。香韵浓郁，盈盈浮动，幽沁肺腑，令人陶醉。 绿色的花香带有清新而鲜明的，甜的茉莉香味。,黄水仙 Narcissus pseudo-narcissus

35、Linn,黄水仙为多年生草本，花色温柔和谐，清香诱人，是世界著名的球根花卉。具有蜂蜜般浓郁的甜香味，带有青涩的底味，近似于晚香玉。,丁香 Syzygium aromaticum,丁香属于木犀科、丁香属，拉丁名是Syringa oblata ，属落叶灌木或小乔木。花色淡雅、芳香，习性强健。由其制成的丁香油、丁香酚有良好的药用价值。从桃金娘科丁香枝蒸馏的丁香油用制杀菌药、香料、漱口剂、牙痛的局部麻醉药、合成香草醛，还可作增香剂和增强剂。桃金娘科丁香的树根（丁香根）、树皮（丁香树皮）、树枝（丁香枝）、果实（母丁香）、花蕾蒸馏所得的挥发油（丁香油）亦供药用。为双子叶植物桃金娘科植物丁香（Eugenia

36、 caryophyllata）的干燥花蕾（丁香）经蒸馏所得的挥发油（古代则多为母丁香即丁香果实所榨出之油）。即作为药用的丁香。花蕾含挥发油即丁香油。油中主要含有丁香油酚（Eugenol）、乙酰丁香油酚、B-石竹烯（B-Caryophyllene），以及甲基正戊基酮、水杨酸甲酯、葎草烯（Humuleno）、苯甲醛、苄醇、间甲氧基苯甲醛、乙酸苄酯、胡椒酚（Chavicol）、a-衣兰烯（a-Ylangene）等。也有野生品种中不含丁香油酚（平常丁香油中含6485%），而含丁香酮（Eugenone）和番樱桃素（Eugenin）。花中还含三萜化合物如齐墩果酸（Oleanolic acid、黄酮和对氧萘

37、酮类鼠李素（Rham-netin）、山奈酚（Kaempferol）、番樱桃素、番樱桃素亭（Eugenitin）、异番樱桃素亭（Isoeugenitin）及其去甲基化合物异番樱桃酚（IsoeugenitoI）。由丁香花蕾蒸馏所得到的丁香油，能杀菌、净化呼吸器官、解除紧张、振奋精神8、促进血液循环，治疗皮肤溃疡及伤口发炎，治疗疥癣，改善粗糙肌肤。稀释后可治疗皮肤创伤，消肿抗炎，促进皮肤快速愈合，抑制细菌及微生物滋长。,肉桂 Cortex Cinnamomi,樟科植物肉桂 Cinnamomum cassia Presl 的干燥树皮。树皮芳香，可作香料 。桂皮含挥发油1.98%-2.06%，其主要成分为桂皮醛（cinnamaldehyde），占52.92%-61.20%，还有乙酸桂皮酯肉桂（cinnamyl acetate），桂皮酸乙酯（ethylcinnamate），苯甲酸苄酯（benzyl benzoate），苯甲醛（benzaldehyde），香豆精（coumarin），-荜澄茄烯（-cadinene），菖蒲烯（calamenene），-榄香烯（-elemane），原儿茶酸（protocatechuic acid），反式桂皮酸（transcinnamic acid）等。肉桂的香气浓厚、味甜微辛，其断面近外