食品采购制度

1、儿童幼儿园食堂采购管理制度为了加强食堂食品原料辅料采购的管理，合理控制费用支出，降低采购成本，防止劣质食品采购引起的食品安全事故，制定了本制度。一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责购买食品，责任如下：1、要注重原则，责任感强，诚实正直，不谋私利。2、负责食堂必要的食品原料辅料的购买，保证食品卫生、安全、质量优良，廉价。 负责食堂必要的食品原料辅料以外的物资的采购，此类采购必须遵守有关规定，同时还必须向园长征求审批。3 .根据经营情况，提交采购申请，负责采购。 分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，并提出改进意见和建议。4、负责供应商筛选，确定合格的供应商，经常评价供应商。5、要检查供应商送

2、货的食品，严格检查。6 .调查市价，定期或不定期调查，了解市价变动行情。7、保管到货发票，根据到货统计和约定时间审查发票后，申请支付。8、监督食品原料辅助材料的出入库和库存状况，提出改进意见和建议。二、购买原则：1、按照“品比三家”的原则，追求同一质量比价格、同一价格比质量、同一价格比服务。2 .实施“定点购买”，坚决杜绝从流动摊位购买行为，确保食品质量、卫生和安全。 根据“商品比三家”的原则，结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后，最终确定定点购买的合格供应商。 此外，根据需要选择两家公司作为备份供应商。三、供应商管理规定认证供应商的必要条件：1、具备合法从事经营活动的证据照片：营业执照、

3、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证件及其复印件应提交本公司备案。2、特别是大米、面粉、菜油、调味料、肉类五大大宗食品供应商，应同时具备国家规定的相关资质、证明书：卫生许可证、产品质量监督检查报告、动物检疫合格证等。3、对没有完全相关证据的食品原料辅助材料供应商，如蔬菜类供应商，要坚持从具有合法经营资格的农贸市场摊销商处购买，保证购买的食品原料辅助材料能够跟踪。 严禁购买路边商品和其他无法追踪的食品原料辅助材料。4、长期合作的供应商必须与本公司签订长期合作的方向性合同。 其中，应当约定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退货、货款支付方式、食品安全责任等。5、供应商必须提供正规发

4、票、发票、发票等投递证明。四、食堂检查员由园长任命，负责采购回来的食品原料的检查。 责任如下。1、坚持原则，公正工作，坚决维护幼儿园的利益。2、按照食堂的购买计划表和供应商的发货单，对食品原料辅助材料进行检查入库，拒绝假冒、腐败变质、过期、没有生产现场的食品，保证数量、分量、重量、质量一致，检查后在发票上签字。3 .不定期检查入库食品的数量和质量。五、食品检查方法：1、“看二温三味四问五索”:看，看食品包装的有无、包装是否完整、包装上的原料表、生产日、工厂名称、工厂所在地等因素是否齐全、食品变色、有无腐烂二闻中，有无异臭、腐臭三味味正常2、肉的检查：申请检疫合格证。 从肉的颜色来看，肥胖为白色

5、，疫肉为紫色。 调查有无注水。 肉的外表没有毛。3、米面的检查：要求出货合格证，称量，看米的颜色。4、油的检验：出货合格证、要求检验证明书透明度，颜色透明的是植物油气味可能是地沟油，有矿物味道必须拒绝味道，有异味的可能是地沟油燃烧异常有“吱”的声音六、食品购买及货款支付流程1、购买前，盘点食堂食品原料辅料的剩馀数量，然后根据食堂的具体经营情况，确定各种食品原料辅料的需求量。 对需求量的掌握必须适度。 必须避免因购买过多放置时间过长而导致腐败变质，或因购买过少而影响饮食。2、采购员商量价格，减价，决定价格，确定供应商，根据需求量填写食品原料辅料采购计划表，并报告批准。 批准后，联系供应商发货。3、货物送到后，由检查员进行检查。 拒绝不合格食品的，退货要求对重新配送的合格食品，验证数量、分量、重量、质量，正确登记在供应商的发货单和食堂的购买计划表上，经检验入库。4、货款定期结算。 支付时，食堂管理员通过申请书和检查确认的发货单申请支付。5、未经批准，食堂管理员不得擅自购买。七、食堂管理者要经常关注市场行情。 如果发现原来供应商的价格很高，就必须马上和供应商协商