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文档简介

1、农事学实践教程（3）,北京农学院植物科学技术系,第十九讲,主要粮食商品质量检验,一、实践目的,通过质量检验，将商品粮食和油料划定不同的类别和等级，作为定价的标准。通过本实践操作，学习小麦、玉米、稻米、大豆的质量检验方法，熟悉检验规程，掌握质量划分标准。,二、实践操作,(一) 小麦商品质量检验,1、小麦商品分类,常用皮色、粒质和播种季节分类：(1)皮色有白色(种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%)和红色(种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%)。(2)粒质分硬质(角质率不低于70%)和软质(粉质率不低于70%)。(3)播种季节有冬小麦和春小麦。,2、检验色泽和气味,指一批小麦的综合色泽和综合气味

2、。,3、各类小麦按容重分为5级，低 于5级的小麦为等外小麦。,(二)玉米商品质量检验,1、玉米商品分类,根据玉米种皮颜色分为三类： (1)黄玉米：种皮为黄色，并包括略带红色的黄色玉米。 (2)白玉米：种皮为白色，并包括略带淡黄色或粉红色的白色玉米。 (3)混合玉米：混入本类以外玉米超过5.0%的。,2、检验色泽和气味,玉米固有自己的综合色泽和气味。,(三)稻谷商品质量检验,1、稻谷商品分类,早籼稻谷； 晚籼稻谷； 粳稻谷； 籼糯稻谷； 粳糯稻谷5类。,2、测定出糙率,净稻谷脱壳后的糙米(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。,3、测定整精米,糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎

3、，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的4/5以上(含4/5)的米粒。,4、按照质量指标划分级别,(四)大米商品质量检验,1、大米商品分类,籼米(分为早籼米、晚籼米； 粳米(分为早粳米、晚粳米)； 糯米(分为 籼糯米、粳糯米)； 各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。,2、加工精度检验：,指大米背沟和粒面留皮程度。,3、碎米检验,大碎米：留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米2/3的碎粒。 小碎米：通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。,4、色泽、气味、口味:,一批大米固有的综合色泽、气味和口味。,5、质量标准,(五)大豆商品质量检验,1、大豆商品分类,根据大豆的种皮颜色和粒形分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(秣食豆) 5类。5类大豆中混有异色粒超过20的为杂色大豆。,2、色泽、气味：,一批大豆固有的综合色泽和气味。,3、质量指标

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