陈阅增普通生物学第2篇7营养与消化

1、1，7代及去除-一般生物学第二类动物的形态和功能第七章营养和消化，2，营养方法的定义：生物从外部摄取物质，能量的方法；两种主要类型：滋养、异养；滋养营养的定义：生物养活自己，不依赖其他生物。-一般生物学第二种动物的形态和功能第7章营养和消化，第3章，滋养生物：大部分植物从外部吸收简单的无机物CO2(空气)；水、无机盐(土壤)能量(日光)；光合作用新陈代谢活动所需的有机物、能量；4、从属营养定义不能在简单的无机物中制造有机物；你不能从太阳那里获得能量；必须从外部环境中获取有机物，从该有机体中获得生命活动所需的能量。5，从属营养生物：动物、真菌、细菌；食物(有机物)最终来源：植物；生命活动能量的最

2、终来源：太阳。营养素定义：可以在食物中消化、吸收和利用的物质；食品：大部分是复杂的大分子化合物；6，7.1营养7.2动物处理过程；7.3人类消化系统及其功能；7.4脊椎动物消化系统结构和功能对食物的适应，7，7.1营养7.1.1人体所需的营养素；7.1.2生命活动所需的能源；7.1.3生命活动遵循能量保存规律。7.1.4碳水化合物和地质；7.1.5蛋白质；7.1.6氨基酸；7.1.7维生素，8，7.1.1人体所需的营养素：6 (7！)类型水、糖、蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维素(表7-1)消化：大分子化合物小分子糖(淀粉、蔗糖)六碳糖；蛋白质氨基酸；脂肪脂肪酸、甘油；9，吸收：小分子物

3、质小肠壁血，淋巴全身；使用原料：建设自己的蛋白质、糖、地质。能量：体内化学反应能量生命活动；10，7.1.2生命活动所需能量的来源：食物的化学能一般提供糖、脂肪；糖，脂肪缺乏：提供蛋白质；能量转移途径图7.1能量生成碳水化合物，脂肪，(蛋白质)生物氧化H2O CO2能量(包括氮废物)，11，能量转移热：保持体温，排放；化学能ATP的高能结合体活动的能量机械能(工作)热；12，葡萄糖：六碳糖，主要能源来源：淀粉葡萄糖血糖；其他来源：非糖物质，强蛋白质氨基酸葡萄糖；脂肪甘油脂肪酸；甘油葡萄糖；脂肪酸能源供应。血糖水平：保持正常。，13，热价定义：1g营养素燃烧时释放的热量；测量：热量表，kcal/

4、g；葡萄糖：3.74；胭脂山：9.28；甘蔗糖：3.94；硬脂酸：9.55；沉积粉末：4.18；遗产：9.74；蛋白质：5.6；14，蛋白质：热是5.6人体内实际热产量4.3差异为1.3的原因，是蛋白质氧化不完整，蛋白质氧化的主要最终产物尿素氨(主要最终产物)的差异：尿素氨的热价；15，在平均体内热酸生理学上设定为糖：4.1 kcal/g；蛋白质：4.1 kcal/g；脂肪：9.3 kcal/g；16，7.1.3生命活动根据能量守恒定律，在其他活动中单位时间需要的能量不同，醒着，睡着；休息，激烈的运动；代谢率单位时间内生命活动所需的所有能量；17、定义基础代谢率：不进行体力和精神活动，只保持清

5、醒状态，单位时间生命活动所需的最低能量；意义：维持心脏、肝脏、肾脏、大脑等活动所需的能量；稳定性：高，与其他日子一样；18、能量守恒能量输入=能量输出能量守恒；能量输出=热输出执行的操作；热量输出：保持体温；体重增加：能量输入能量输出；体重减轻：能量输入能量输出；19，7.1.4碳水化合物和地质：身体制作所需的碳水化合物：主要能量：50%；构建细胞。脂肪：必需的食物成分必需的脂肪酸不饱和脂肪酸，如植物性亚油酸、亚麻酸；20，作用：细胞构建，细胞膜脂肪的磷脂，胆固醇细胞膜主要成分的健康构建；特定激素的构建：胆固醇激素；参与免疫。视觉参与：维生素a；21、促进增长；预防皮炎。脂溶性维生素的吸收；最

6、高效的能源：饥饿浓度；高能；高能量。消化，吸收慢；最经济的储能植物：种子、水果、根；动物：脂肪。，22，7.1.5蛋白质人体蛋白成分动态平衡持续合成，分解稳定状态血浆蛋白：每天白蛋白更新：3%；纤维蛋白原：25%，血凝；小肠上皮细胞：2-4天整体更新；角质细胞(角质)剥离；23、蛋白质作用是制造和修复身体的原料，构成细胞的主要成分；要从体内摄取体内三大物质转换：糖脂肪；脂肪、蛋白质糖；不行：碳水化合物，脂肪蛋白质；24、蛋白质缺乏的结果青少年：生长迟缓，体重超标；成人：疲劳、消瘦、贫血、浮肿等蛋白质需要量：自学婴儿、成人、孕妇、哺乳期；25，7.1.6必需氨基酸现象：小鼠实验玉米蛋白饲料14日

7、全部死亡；延长玉米蛋白色氨酸寿命；说明：维持正常生命活动不仅需要足够数量的蛋白质，氨基酸组成也是更重要的因素。26，必需氨基酸：不能合成苏、赖、蛋、巴林、苯乙烯、颜色、亮、异亮氨酸等8种；半必需氨基酸：组氨酸；体内合成蛋白质的条件是蛋白质和氨基酸不能储存在体内。9种氨基酸必须同时存在！27、完整蛋白质：所有必需的AAs，包括动物蛋白；不完全蛋白：所有必需的AAs，不包括植物蛋白；非必需的AAs是人体不需要的AAs吗？早晚各包含5种必需的ades，能保持健康吗？怎么了？如何测量AA？28，7.1.7维生素的定义很少。需要新陈代谢。体内不能合成食物，共生微生物不能提供。29，辅酶分子或其一部分作用

8、调节新陈代谢。非建筑身体的原料；非能源供应物质；类型：水溶性，脂溶性；30，(1)水溶性维生素：维生素c，b维生素c(抗坏血酸)细胞间质发育；胶原纤维生产；部落：坏血病；31，维生素b:维生素b的性质化学结构不同，功能非常相似的物质；作用：细胞呼吸；32，类型和缺乏B1:脚气病，多发性神经炎；B2(核黄素)；B5(梵山)B6(笛子)；B12:恶性贫血；烟酸：粗糙皮肤疾病(厚皮肤疾病)；叶酸：红细胞生长发育；核苷酸合成(细胞分裂)，33，(2)脂溶性维生素a，d，e，k维生素a:视神经醛醇功能上皮(视网膜上皮)健康；缺乏性干眼症，夜盲症(甚至失明)，34，维生素d功能：促进小肠吸收Ca2缺乏症：

9、骨骼畸形佝病；蛋黄、鱼油的治疗；阳光(紫外线)固体酒精物质VD；35，维生素e:生育酚生育率；肌肉发育；抗氧化保护细胞膜。维生素k:血凝；36，(3)维生素缺乏症的原因表7-2食物不足；不能吸收；不能转换为活性分子，37，7.1.8矿物成分：c，h，o以外的元素；构成身体的要素：40多种C、H、O、N的体重96%；必需矿物质：21种饮食供应，维持生命活动，生长，生殖，38，必需矿物质类型：0.01%常量元素：Na，Cl，k，p，Mg，Ca，s，等；微量元素：Fe、Mn、I、Cu、Zn、Mo、Se、Co、f、等；必需矿物质的作用，缺乏(自学)，39，7.1.9营养过剩(过度肥胖)过度肥胖：肥胖脂

10、肪在病菌中积累过多；也就是说，能量摄入消耗能量，过剩的能量储存在脂肪中。危险：动脉硬化、高血压、冠状动脉疾病、糖尿病等；40，体质指数(BMI Body Mass Index)评价学龄后是否超重或肥胖。BMI=体重(kg)身高(m)2，对肥胖的判断体质指数，18.5 24.9之间，25比健康大30，体重大于30，肥胖，41，原因激素平衡障碍，内分泌线缺陷5%；生活方式，不适当的习惯：高热量的食物，95%的饮料；身体活动少。科学减肥：减少摄取，增加运动。过度减肥：营养不良，食欲不振；42，7.1.10我国居民的饮食原则西式情况过去的饮食结构“3高”:热、脂肪、蛋白质；“高3”，缺乏运动“文明病”

11、高血压、肥胖、冠心病、糖尿病等；43、现代饮食观念多样化、均衡、适度；用餐原则：食物要含有低脂(饱和脂肪，高胆固醇)糖，盐。适量的纤维，淀粉保持理想的体重。44、我国饮食发展道场国家，粮食短缺“三高”；中国人民饮食指南1997。4、中国营养学会，营养原则，根据我国国情制定，补充2007.12修订。45，10原则食品多样性，谷类基础，厚度排列；多吃蔬菜、水果和土豆。每天喂奶、大豆或其产品；经常吃适量的鱼、鸟、蛋、瘦肉。减少烹调用油的量，清淡，盐少。46、暴饮暴食，每天运动，保持健康体重；合理的三餐分配，适当的零食；每天喝足够的水，合理选择饮料。酒要适量。吃新鲜干净的食物。47，乳脂：25 g/日

12、，牛奶，乳制品：100大豆，豆制品：50，牲畜，家禽：50100鱼虾：50蛋类：2050，蔬菜：400500水果类消化：食品机械、化学粉碎、分解；有机大分子小分子化合物，吸收：小分子细胞膜细胞；49，消化类型的进化细胞内消化：单个，简单的多细胞生物定义：在一个细胞内摄取、消化、吸收、排出；远视性：摄取、消化小颗粒食品；细胞外消化：多细胞定义：细胞外消化道内；意义：摄取、消化大食物。50，7.3人消化系统及其功能消化道，消化道；消化道口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、直肠、肛门等，51，消化道涎腺、肝、胰；上行，张行；52，7.3.1口腔机械消化：主要是下颌，牙齿咀嚼活动分裂，断食；舌：搅拌食物唾

13、液秀美；涎腺：3对，鳃，舌下，颌下腺；化学消化：弱唾液淀粉酶淀粉麦芽糖；53，咀嚼活动的性质(自习)神经系统控制的反射作用，完全由任意活动引起的下巴咬合，舌头的搅拌也不需要有意识的指挥；反射动物体通过神经系统的活动对一定的刺激产生有规律的反应。54，7.3.2咽咽：食物图，呼吸道交叉；口腔、鼻咽食管、气管；吞咽活动：学会有序地依次收缩一系列肌肉。封闭：口腔和鼻腔、气管通道；食物组：口腔食管；55、吞咽反射神经系统控制，非常复杂；开始吞咽：随机；食物咽刺激咽受体连续反射活动(无活动)食物食管；适当的刺激：必需；食物，唾液。56、软腭部分包括鼻咽、鼻咽、咽、气管、呼吸、肌肉收缩，复盖喉咙，城门关闭

14、食物，送货，57，7.3.3食道刺激：饮食刺激食管蠕动运动；联锁：方向收缩波食管胃；中空，肌肉器官食管，胃，肠遍布。子宫等；58，7.3.4位结构，功能：储存，消化(机器，化学)吸收，分泌机器消化：蠕动肌肉质胶囊蠕动粉碎，搅拌，促进食物；59、唾液淀粉酶的化学消化；盐酸，胃蛋白酶唾液淀粉酶：pH:中性，微碱性，适合胃搭配食物组；食谱中，与胃液混合前70%淀粉麦芽糖(双糖)食谱禁用与胃液混合pH，酸性唾液淀粉酶；60，盐酸，胃蛋白酶原胃线：食物刺激胃壁细胞盐酸；主要细胞胃蛋白酶原；盐酸：激活胃蛋白酶原胃蛋白酶；胃蛋白酶蛋白多肽；61、胃蠕动：生成：食物胃扩张胃受体胃蠕动；幽门控制联锁波少量秀美十二指肠；意思？62，吸收功能：酒精，禁食饮酒容易喝酒；内分泌功能内因子：胃粘膜细胞分泌，参与维生素B12的吸收；B12:从肝脏储存，参与红细胞生成；胃切除术后短期内不行，但为什么