食品卫生与安全

1、民以食为天 食品 人之良心,食品安全大如天,食品卫生与安全,宜宾县高场职业技术学校 严清凯,食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。世界卫生组织对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。,食品卫生,食品卫生问题你关注了吗？,瘦肉精、毒豆芽、染色馒头食品卫生问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品卫生对老百姓而言是天大的事也是最基本的需求，政府对此高度重视。,瘦肉精,毒豆芽,染色馒头,中华人民共和国食品安全法

2、,2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。 2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。 2015年10月1日开始执行。,法律规定,为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。 县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。,食品生产经营,具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； 国家对食品生产经营实行许

3、可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。,食品安全事故处置,发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。 开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员 封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验,发生食物中毒事故后,1、村组干部应立即向镇人民政府相关领导和部门报告。 2、立即联系医院进行紧急救治。 3、封存食物原材料及成品，并交食品药品监督管理部门检验 4、配合上级部门开展调查及处置工作。,法律责任,违

4、反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动， 未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的 明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的 处五万元以上十万元以下罚款,食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 违反本法规定，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分,四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法,本办法所称农村自办宴席，指农村家庭、其他组织或团体自办的、非营利性的各种群体性聚

5、餐活动。农村自办宴席分为举办者自己加工制作食品、应举办者要求由专业加工服务者上门加工制作食品等形式 如“坝坝宴一条龙”、“家宴服务队”、乡村厨师等,乡镇政府（街道办事处）负责农村自办宴席食品安全管理。负责建立农村自办宴席信息收集、报告、备案工作机制 举办者、承办者（专业加工服务者）是农村自办宴席食品安全第一责任人，对其举办或者承办的农村自办宴席食品安全负责，各自承担农村自办宴席食物中毒和食源性传染病事件的相关法律责任。,举办者、承办者（专业加工服务者）应当自觉履行农村自办宴席报告备案义务，主动接受和采纳食品安全技术指导意见，采取有效措施保证农村自办宴席的食品安全。 对一次性就餐人数100人以上

6、的农村自办宴席实行备案制度。 一次性就餐超过1000人的，乡镇政府（街道办事处）应商请当地食品药品监督管理等部门指导。,应急处置,农村自办宴席就餐人员如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的，举办者或专业加工服务者应立即予以处置，防止事故扩大；同时组织人员迅速将患者送往就近医院就诊，立即报告负责指导农村自办宴席食品安全的工作人员和村委会（社区），保护现场，积极配合有关部门调查处理。,负责指导农村自办宴席食品安全的工作人员和村委会（社区居委会）发现或接到有疑似食品安全事故或食源性传染病报告的，要立即向乡镇政府（街道办事处）上报，帮助举办者或专业加工服务者将患者送往就近医疗机构就诊，保护现场，协助有关

7、部门调查处理。,三无食品指什么？,三无指:,三无产品一般是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的产品。另一种说法是，三无产品是无生产厂名,二无生产厂址,三无生产卫生许可证编码的产品。,温馨点击：,要购买有生产日期、生产厂家的具体地址和电话、保质期、商标、食品的具体组成成分表等的商品。 不随便吃零食。 要讲究卫生。,我国食品安全现状,1、病原体（微生物）污染问题。 2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。 3、食品流通环节经营秩序不规范。 4、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。 5、食品安全研究发现的新问题。 6、食品安全标准体系滞后。 7、检测水平低，不能满足当前的需要。 8、食品安全保障队伍素质有待提高。,下面让我们见识一下那些令人闻风丧胆的“食物”,2006年11月12日央视播报了北京市个别市