餐饮店物料采购表200-300平方

1、和福顺新店厨房用具，物料采购一览表，此表格以200-300平米的标准餐厅为参考，同事们应根据实际格局和营业额等需求调整。明档拌锅区名称数量用途备注保鲜展示柜1台储存装好罐的底料、香菜其余物品勿放卧式冷藏操作台1台储存解冻的肉类半成品不锈钢台面台式电子秤1台秤量底料重量、熬汁称重精确到克不锈钢货架1-2个放备用的容器、冷却容器根据格局定电磁炉2台熬制酱汁按店面实际情况传菜铃1个远程呼叫刀具及刀具架1套不锈钢剪子1把用于剪料包亚克力罐1.5倍电磁炉数用于装底料、主料、酱汁公司配送大、中、小香菜罐1.5倍电磁炉数置放香菜不锈钢调料罐（小）6个盛放芝麻，枸杞，红枣等不锈钢调料勺（大）6个拌制使用，熬汁

2、用调汁不锈钢盆2个不锈钢拌锅盆4个用于拌制主料、底料塑料控水菜篮（小）4个用于控主料的水份保鲜盒（大）5-8个盛放底料半成品保鲜盒（中）10个盛放解冻肉类半成品保鲜盒（小）15个盛放料包垃圾箱1个一次性口罩1盒口罩人数3克调料勺3把六缸调料盒1套灭蝇灯1台底油刀1-把划开底油盒用紫外线消毒灯1台对讲机若干厨房在二楼，或离吧台比较远的。 凉菜间名称数量用途备注卧式冷藏操作台1台储存半成品上置不锈钢层架微波炉1台电磁炉1台煮制产品电炸炉1台炸制产品立式冷藏冰箱1台储存部分原材料不锈钢碗柜1个存储凉菜器具紫外线消毒灯1个卫生许可灭蝇灯1个灭杀蝇虫不锈钢水槽1个菜墩1个用于切配生食配套1个腰斗塑料案板

3、1个用于切配熟食刀具及刀架1套不锈钢洗菜盆2-3个塑料控水菜篮（大）2-3个不锈钢拌菜盆3-4个不锈钢拌制勺（大）2-3个保鲜盒（大）5-6个半成品或原料保鲜盒（中）8-10个半成品或原料保鲜盒（小）8-10个半成品或原料不锈钢料罐10-20个固型调料挤压壶10个混合型、液态调料3克调料勺20个每个料罐一个可有4-5个漏勺不锈钢桶3个用于熬制酱汤（按情况）直径40厘米大漏勺1个捞滤炸制品或面条保鲜膜1卷去皮器2-3个垃圾箱1个鹿皮抹布若干菜品吸水面点区名称数量用途备注电饼铛1台电蒸箱1台冷藏冷冻柜1台存储冻品，解冻面片不锈钢小操作台1个可置层架饼铲1-2把油刷子料罐2套调料罐用于盛油饼刀1-2

4、把擀面棍1-2个切配及涮品区名称数量用途备注立式冷冻冷藏柜1台六门型，冷冻冷藏相间卧式冷藏操作台1台可上置菜架卧式冷冻柜1台存放冻品，公司配送食材根据店面情况配置原材料存放架1个双眼洗肉池1个双眼洗菜池子1个碗柜1个存放涮菜器皿菜墩及腰斗 2套刀具及刀架2-3套菜篮（大）5-6个适用冷冻冷藏装物菜篮 (中）10-15个适用冷冻冷藏装物菜筐4-5个装原材料垃圾桶（大）1个去皮器2-3个保鲜盒（中）10-15个盛放菌类、豆制品、丸子纱布20-30条用于覆盖涮菜杀鱼区名称数量用途备注鱼缸6个一般为三层氧气泵1-2个不锈钢杀鱼台连水池1个落地式电子秤菜墩1个菜刀及刀架1套捞鱼网1-2付不锈钢剪刀1-2

5、把木棒1-2个打晕活鱼鱼鳞钢刷1-2把大垃圾桶1个大塑胶围裙、套袖1-2套杀鱼用塑料水管1副鱼缸放水、冲刷地面，台面一副长的、一副短的过滤棉若干鱼缸刷1-2个百洁布若干线手套2套杀鱼滑手 洗碗区名称数量用途备注三眼水池1个一清、二洗、三消毒挂壁式热水器一台洗餐具需要热水货架1个盛放餐具平台1个长型，置放收回的餐具，二层，下层放垃圾桶长防水围裙，袖套2套塑胶手套2套百洁布若干钢丝球若干刷碗布若干地刷1个清洁地面 前厅物料名称数量用途备注消毒柜式备餐台2-3个分为台面、抽屉、消毒柜。酒水冷藏柜1-2个台式热水器2-3台饮用开水放置于消毒柜上自制饮料机1组配不锈钢桶、量杯、搅拌勺灭蝇灯1-2个前厅清洁工具自定扫帚、簸箕、抹布、抹布桶、喷瓶、拖布、拖布车、刷玻璃器、百洁布、饼铲卫生间清洁工具1套长竹夹、马桶刷、纸篓烘手器1台垃圾桶自定大厅和卫生间用小心地滑牌3-4个圆托盘5个菜品酒水长托盘6-8个上菜用汤壶3-4个涮锅加汤回收箱3个收桌使用水牌1个放在门口内或外报架1个钟表1个收银办公点菜系统1套点菜电脑1台，60毫米热敏打印机1台、80毫米热敏打印机2台、配套热敏纸、刷卡器、验钞机、收银软