高中化学选修一重要的体内能源――油脂

1、第一章着眼于营养平衡，第二节重要的属于体内能量油脂、营养过剩脂肪、油脂、油、脂肪、(液状、植物油脂等)、(固体、动物脂肪等)，例如菜籽油、花生油、豆油，例如猪油、牛脂、酯类化合物类，与燃料使用的汽油、狄塞尔不同，是汽油一、油脂的成分、油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯类化合物，也称为甘油三酸酯。 天然油脂多为混合甘油酯类化合物。 在单硬脂酸甘油酯为：R1R2R3情况下(即烃化学基相同)，在甘油酯：R1R2R3的情况下(即烃化学基不同)，结构上油脂属于酯类化合物系有机物，r种类别：r为饱和烃化学基的情况下：熔点高，在室温下为固体的动物油，例如硬脂精酸C17H35COOH， 软酯类化合物酸C15H31

2、COOH，r为不饱和烃化学基时：熔点低室温下呈液状的一般是天然植物油，有油酸C17H33COOH、油脂、饱和成分：饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸、硬脂精酸、m.p.69、油酸、m.p.13、二、油脂的性质、1、物理性质、油脂的密度它的黏性系数比较大，摸起来有明显的黏腻感。 油脂不溶于水，容易溶于有机溶剂。 油脂本身也是一种很好的溶剂。 2、化学性质、a .油脂的氢化、b .油脂的水解作用、酸性水解作用、碱水解作用(皂化反应)、a .油脂的氢化、油脂的氢化(加成反应)、油脂的硬化或油脂的硬化。 不饱和的液态油变成饱和的固态油。油酸甘油酯、硬脂精酸甘油酯、b .油脂的水解作用、酸性水解作用(高级脂肪酸和

3、甘油的制造)、硬脂精酸、甘油、硬脂精酸甘油酯，总是在反应液中添加少量的乙醇，其作用是促进油脂和水的相互溶解和高级脂肪酸的水溶性，有利于反应向右进行， 碱性水解作用皂化反应，硬脂精酸钠金属钍，甘油，肥皂的主要成分，硬脂精酸甘油酯，工业制肥皂概要注： NaOH的作用：催化剂和反应物，b .油脂的水解作用，肥皂的简单流程：工业上取肥皂的流动盐析，3 .油脂在体内如何变化，脂肪酸在人体内1 .对人体供热，2 .“储藏”能量，3 .合成人体所需物质，如磷脂复合物、甾类化合物等原料； 4、必须脂肪酸在人体内有多种生理机能。 如促进发育，保持健康，参与胆固醇代谢。 消化吸收的场所：小肠，消化过程的本质：水解

4、作用，1，以下对油脂的描述是不正确的() a油脂由于熔点和沸点不固定，油脂是混合物b油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯类化合物c油脂是酯类化合物的一种d油脂不能使元素溴水退色，上课练习，d 2， 同时发生水解作用反应和氢化反应的是() a油酸甘油b棕榈酸甘油c油酸d冰乙酸乙酯，a，3，以下的物质中，由酯类化合物类构成的是() a油脂b肥皂c硝化甘油d汽油，注： c，硝化甘油：三腈计程仪甘油酯，a，c，以下的各问题是否正确正确的画，错误的画。 1甘油与混合酸(HNO3、H2SO4)的反应生成硝酸甘油，属于酯类化合物化反应的甲苯与混合酸(HNO3、H2SO4)的共热生成硝基甲苯，属于硝化反应。 () 2油酸为不饱和酸，同时具有酸性和不饱和性。 () 3油脂在碱条件下发生水解作用反应称为皂化反应。 补全：写出以下酯类化合物的水解作用方程式：(在作业本中) HC och 2ch 3c H