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文档简介

历史上云南名茶由一群赶着骡马奔走于滇藏线、滇京线、滇缅线及中国各地的汉子托运，我们称其为马帮，正是由于马帮的存在使得云南普洱茶、红茶闻名海内外，身价倍增。马帮对云南的发,展功不可没，世人有目共睹。可很少有人想到，马帮对滇味的融合与发展也有大贡献。马帮流动的特殊性，使其能走遍云南也能吃遍云南，还能采集携带云南各地特产，吸收各民族风味极其烹饪,技巧，从而形成融合荟萃各族菜肴的马帮菜系。由于交通的发展，20世纪中期马帮已悄然退出“历史舞台”，历史上曾经融合滇味精华、体现马帮美食文化，已经绝迹50多年。而近年来，由,于普洱茶文化、茶马古道文化、马帮文化在云南乃至全中国的复兴，作为茶马文化精华的汇聚，马帮菜又重新回到人们的视线，被重新整理、传承、创新。在云南若干马帮菜食府中，最具特色、,最有历史的是昆明北门街的金石印食府，位于“北门书屋”旧址，石印食府主要从三个方面突出马帮文化：首先就是就餐环境，可谓是匠心独具。二是菜肴。光是菜肴名称就让人对“茶马古道”,的悠悠往事心生无限遐想。三是餐具。餐具造型奇特，上面还系有许多小桥可爱的小铃铛，都紧紧扣住马帮文化的主题。云南马帮菜，从菜肴到用餐环境无处不折射出悠久的马帮文化。置身食府,中，让人光若隔世，放佛又行走在了驼铃声声的茶马古道上，让现代人从繁华都市生活的喧嚣中，回味另一种淳朴而遥远的记忆，感受历史的沉淀。蜜

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