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文档简介

1、房内用膳预定程序西餐厅焦燏,学习房内用膳预定的目的,能够正确掌握房内用膳的预定程序 能够高效率的为宾客服务，增加宾客满意度,内 容,一、接受房内用膳预定的程序 二、学员实践演练 三、总结,房内用膳 英文名称：ROOMSERVICE,接受房内用膳的程序,一、接听客人电话 二、询问客人点单内容 三、推销当日特色菜品 四、重复客人点单内容 五、告之客人等候时间，感谢客人订餐 六、填写入厨单，及时送餐,一接听电话,铃响三声以内，面带微笑迅速用左手拿起电话，右手准备好纸和笔，使用敬语中英文问候“您好，房内用餐，请问您需要什么服务？ Good morning/evening,Roomservice, ma

2、y I help you？ 注（语调要亲切，自然 ，语速要平缓有节奏）,二、询问订餐内容,问清客人那些要求： 1、订餐内容（请问您需要定哪些菜品呢？） 2、用餐人数（请问您是几位用餐呢？） 3、特殊要求（请问您还有其他要求吗？） 4、客人姓名（先生/小姐，您贵姓？）,三、推销特色菜肴,向客人推荐，介绍当日餐厅特色菜肴 例：XX先生/小姐，我们餐厅特意为住店客人准备了特制的美味点心，68元/份,请问您需要吗？,四、重复客人点单内容,重复客人点单内容 1、所点菜肴 2、用餐人数 3、餐品价格及询问结账方式（签单/付现）,五、告谢,一、告诉客人等候时间 事先填写好的早餐卡预订时间5分钟内送达； 临时订早餐：25分钟内送达； 临时订小吃：25分钟内送达； 临时订中餐/晚餐：40分钟内 送达； 二、感谢客人的预定,六、填写入厨单,1、迅速填写好入厨单并将入厨单交给厨房，并在总台打好账单。 2、详细认真地填写房内用膳预定记录薄。 3、菜品做好后及时送餐。,实践演练,场景一： A921李先生晚上23：00打电话到西餐 厅，订一份牛排。服务员小陈值班接听电

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