营养与肥胖ppt课件

1、.1，营养和营养相关疾病nutrition and nutrition-related disorders，2，第一节营养与肥胖，肥胖(obesity):意味着体内脂肪的过度储存，脂肪细胞增加和(或)细胞体积增加，即全身脂肪组织块增加，失去了与其他组织的正常比率。3、“诊断方法”(diagnostic methods)、“人体测量方法”(anthropometry)“物理测量方法”(physicometry)“化学测量方法”(chemometry)、4、1 .人体测量法高度(body height)重量(body weight)胸围(chest circumference)腰围(waist c

2、ircumference)臀围(hip circumference)，皮肤褶皱厚度(skinfold): 6，体质指数(body massindex，BMI)，7，categories of obesity by BMI，8，腰和腰臀比例，WHO的标准：男性腰102cm，女性腰88cm作为上半身肥胖的标准；腰臀比男性高0.9，比女性高0.8是上半身肥胖的标准。我国标准：腰部男性85厘米，女性80厘米是上半身肥胖的标准。9，2物理测量法全身电传导生物电阻抗分析双能X-线吸收(dual-energy X-energy-)，11，肥胖分类，1 .遗传性肥胖(genetic obesity)主要指基因

3、物质(染色体，DNA)的变化导致的肥胖，这种肥胖现象极为罕见。2.第二次肥胖主要是指由垂体-肾上腺轴的病变、内分泌紊乱或其他疾病、创伤引起的内分泌紊乱等引起的肥胖。3.单纯肥胖(simple obesity)除了主要由遗传性、代谢性疾病、创伤或其他疾病引起的次要、病理性肥胖以外，由于单纯营养过剩导致的全身脂肪过多积累，有家族性肥胖的倾向。12，第一，营养与肥胖的关系，肥胖的根本原因：摄取比身体能量消耗更多的能量，所以将过多的能量储存到脂肪中，最终导致肥胖。内因：遗传因子外部因素：环境因素，13，1994 leptin was discovered at rock efeller univers

4、ity，sources : rock efeller researchers clone gene for obesity。December 1，1994。available at : Underwood a、Adler j、handk、ulick j . what you dont know about fat . new week . 200447。1 .遗传因素(inherited factors)，14，sources : Rockefeller researchers clone generate for obesity . December 1，1994。

5、available at : Underwood a、Adler j、handk、ulick j . what you dont know about fat . new week . 200447。2 .环境因素，societal factors food intake and energy expenditure individual behavior，15，、The interaction between enviromment and genes、(a)饮食，营养因素，1生命早期营养对成年后肥胖的影响早期身体处于旺盛的细胞分裂，增殖，分化，组织器官形成阶段，对

6、外界的各种刺激非常敏感，直到成年(也称为代斯程序)，这种记忆(或代斯程序)作为成年人，对肥胖及相关慢性疾病的发生，发展，17，(a)饮食，营养因素，2饮食结构对肥胖的影响谷物和根茎食品消费动物性食品希腊消费，高能量密度食物摄入脂肪供应30，甚至35。、18、(a)饮食、营养因素、3过度摄取、能源过度摄取直接关系到肥胖的遗传原因：过度饮食是比一般正常情况更大的社会、环境和心理因素个人饮食习惯：过度饮食速度、过度饮食时间、暴饮暴食时间、零食时间、暴饮暴食时间、夜宵分配不足，19第二，肥胖的营养预防和控制，第一个课题：向公众宣传肥胖对人类健康的危害，指导居民合理饮食。如何操作：改掉不好的饮食习惯和生

7、活习惯，多参加户外活动和身体运动。饮食治疗原则：控制总能量摄入，改变宏观营养素组成，多吃低血糖生成的金志洙(LGI)饭，补充维生素、矿物质和生物活性物质。21，2，控制肥胖的营养控制，1控制总能量摄取，建议的3种营养素的供给比率每天只减少500kcal的能量摄取量，就能达到每周0.5kg的体重减轻效果。22，2，肥胖的营养控制，2改变宏观营养素的构成，低脂肪(low fat，LF)餐低碳水化合物(low carbonhydrate，LC)餐高蛋白质(high protein，HP)，23，2，肥胖的营养控制，LGI饮食摄取了3个以上，LGI饮食增加饱腹感，减少能量摄取，改善代斯障碍，4补充特定营养素，补充不饱和脂肪，单不饱和脂肪酸，钙，硒等矿物质，维生素，5是特