商品学ch06.ppt

1、理解科学出版社、商品学、第六章检查货物、学习目的和要求、检查货物工作对保证商品质量的重要意义；熟悉商品检验内容，掌握商品检验中的商品取样方法和商品质量的检验方法；了解商品的等级分类方法。第六章商品检验，国家利益和信用维护；促进生产和外贸发展，提高国际竞争力。保护对外贸易有关人士的合法权益。对进入流通领域的国内贸易商品进行质量监督检查，保障消费者的利益。提供商品仓库管理、保管、保存的科学资料，为国家的经济技术政策制定提供最直接、最客观的依据，都具有重要的现实意义。商检有三大类：生产检验、验收检验、第三方检验。商品质量检查方法包括感官检查、理化检查、使用检查等。商品质量等级是商品质量检验的最终结果

2、，是决定商品价格的重要依据。第六章商品检验检验，第一节商品检验概述第二节商品抽样检验第三节商品质量检验方法第四节商品质量等级，第一节商品检验概述，第一节商品检验概念和类型2，商品检验格式3，商品检验工作程序，科学出版社，第一节商品检验概述，第一，商品检验概念和类型，第一商品卖方或第三方在特定条件下，使用某种设备、仪器、试剂或感觉机构等手段和方法，根据合同、标准、或国际、国家相关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数量、包装等进行检查，决定合格与否和等级的事业活动。 其中商品质量检验是商品检验的核心内容。因此，狭义商品检验是指商品质量检验。商品检验是商品质量管理的重要环节，是商品质量监督

3、和认证的基础，是商品质量保证工作的重要组成部分。2商检的种类，商检可以根据相应的检验对象和目的分为：(一)生产检验商品制造商为在竞争中保持企业信用，实现质量保证目的，确保竞争优势，对原材料、半成品和成品进行检验活动。(二)收购检验商品的买方为了维护自己和消费者的利益，保证他们购买的商品遵守合同或标准规定的检验活动。(三)交易方利益中的第三方以公正、中立、权威的身份，根据有关当事人的要求或分配，根据适用的法律、合同或标准对商品进行的检验活动。科学出版社，第一节商品检验概述，第二节商品检验格式，第一节是否损坏检查，第一节)损坏检查：为了获得必要的质量信息，检查后，检查后，加工食品罐头，饮料等损坏检

4、查。2)无损检测：测试后产品是发挥正常使用性能的测试，如电器、纤维等。2根据被检查商品的数量分割，1)全部检查：被检查商品的各项检查，这适用于少量、少量的质量特性、不稳定的质量、更贵的商品检查。这项检查的特点是提供完整的质量信息，给人安全可靠的感觉。2)抽样检验：根据合同或标准中规定的抽样方案，从被检验商品中随机抽取一小部分，根据质量特性表示整个商品的样品，配置样品，逐个测试样品的检验形式。抽样检验适合商品数量大的商品检验，节省检验时间和费用，有助于加快商品的货物运输速度。3)免检：对生产技术和检验条件优秀、质量控制完备、成品质量长期稳定的生产企业生产的产品，企业自测合格后，商业企业或进出口公

5、司直接收货，免检。，免除制度，(一)企业具有独立法人资格，长期稳定的产品质量，企业有完善的质量保证体系；(b)产品市场份额、经济效益在该行业处于领先地位。(c)产品标准符合或符合国家标准、行业标准要求。(四)经国家以上质量技术监督部门监督检查三次以上(包括三次)的产品合格。(e)产品符合相关国家法律法规和国家产业政策。第三，商品检验工作程序、商品质量检验工作程序一般分为校准、取样、检验、确定、处理五个阶段。1)校准：在检验前，根据合同或标准规定明确技术要求，确定检验手段和方法、商品适用性判定原则，制定商品检验计划。2)抽样：按照合同或标准的抽样方案随机抽取样品，使样品完全代表商品放置，同时要合

6、理保护样品。3)检验：在规定的环境条件下，使用规定的测试设备和测试方法检验样品的质量特性。4)判断：将测试结果与合同和标准中规定的技术指标进行对照，根据合格判定原则判断检验的商品是否合格。5)处理：对检验结果提出检验报告，反馈质量信息，对不合格品进行处理。科学出版社、第六章商品检验、第二节商品抽样检验、第二节商品抽样检验是工业和农业产品及进出口商品质量检验中广泛使用和广泛接受的商品检验形式。一、抽样概念2、抽样方法3、抽样检验方法4、抽样检验程序、科学出版社、第二节商品抽样检验、第一、抽样概念、抽样概念、抽样：根据合同或标准确定的方案，特定数量的代表、检验单位商品也称为抽样或样品。被检的商品应

7、考虑同一来源、同质商品，一般将一份订单合同作为一批，如果同一批质量差异大、订货量大或连续交货，则可分为多个批。构成检验批准的基本单位称为单位商品。第一，抽样的概念，单位商品：构成商品整体的基本单位。一些产品，如铅笔、落后、服装套装等，可以自然地划分。也有需要根据墨水瓶、花生包、100米钢丝等人们的习惯进行分发的情况。批、批量：生产加工条件几乎相同，生产时间几乎相同的等级、相同品种、相同规格尺寸、原材料工序等产品可以构成商品批。一件物品中各单位商品的性质和功能必须接近。样品：从被检批中提取用于检验的单位商品(即样品)的全部总量。科学出版社、第二部分商品的抽样检验、第二部分、抽样方法、抽样检验的目

8、的在于利用反映尽可能少的样品的质量情况，统计推断整个商品的质量，用什么方法抽样对准确判断整个商品的平均质量有重要影响。为此，必须根据情况选择不同的采样方法。一般抽样方法有随机抽样方法和一般抽样方法。1随机抽样方法2典型抽样方法、1随机抽样方法、随机抽样方法、随机抽样方法不允许在抽样时具有人为主观因素进行抽样，而是随机抽取样品，使每个单位商品成为样品的抽样方法。分类如下：1)简单随机抽样，从批量为n的商品批中提取几个商品作为样品，每个商品提取的概率相等。2)系统抽样是在指定商品的每个单位商品编号后，按照一定的程序抽样。3)分层，分段随机抽样。商品批量大，到货时间不集中，对场地数多的商品可以均匀堆

9、叠商品，对商品批量大，在同一场所内整齐堆叠的商品可以使用分层抽样法。也就是说，可以在每一层将样品提取为简单的随机样本，集中检查。，2一般抽样方法，一般抽样方法根据商品的质量状态提取典型样品，用较少的样品分析估计成批商品的质量状态。方法简单，但要具备检查员经验丰富，检查技术好，一定的主观性。科学出版社、第二种商品的抽样检验、第三种、抽样检验方法、第三种、抽样检验方法、第一种商品质量特性的划分，2根据抽样检验形式的不同而不同。3、抽样检验方法、1根据商品的质量特性的不同而划分，测量抽样检验方法和计算抽样检验方法1)测量抽样检验从批量商品中获取特定数量的样品检验从该样品中获取每种样品的质量，然后规定

10、的ISO3051和我国GB6378。2)盘点抽样检验是从散装商品中提取一定数量的样品，通过样品质量的检验，并计算商品质量状态(例如检验织物的缺陷数)的抽样检验方法。ISO2859和我国GB2828、GB2829。第三，抽样检验方法、2曹征抽样检验方法和非调整抽样检验方法1)曹征抽样测试是由不同抽样方案(如正常、加严格、放松等)和传输规则之间的联系组成的完整抽样检验系统。根据多批商品质量的变化，按照以前的规则及时调整抽样检查程序，保护买卖双方的利益。调整型适用于各批质量相连的连续批中商品的质量检查。2)调整抽样检验是指抽样检验程序对商品批进行抽样检验，不考虑商品批的质量变化，通过没有转移规则的确

11、定商品检验程序对商品批进行抽样检验。该方法更适用于孤立批次的商品质量检验。第三，根据抽样检验方法、3抽样检验程序，可以一次、两次、多次测试方法1)抽样检验方法只测试一次样品，就可以判断该产品是否合格。该方法简单、易于操作、应用广泛，但比平均抽样杨怡对应的多个抽样方案多。2)第二次抽签方法是同时抽取两个大小相同的样品，先检查第一个样品，然后检查第二个样品，综合两个检验结果，判断该商品是否合格。3) 2次萃取方法和原理相似的多种取样方法，每个萃取样品大小相同，但取样检验次数多，合格判定和不合格判定也多。第四，样品检验方案、样品检验方案是样品大小或大小系列与接收或拒绝商品批的确定规则确定数组相结合的

12、抽样检验方法。抽样方案是由样品大小n和判定数组(Ac，Re)组成的抽样方案，Ac是合格判定数，即批通过时样品中包含的不合格数(d，dAc的最大值)。Re是不合格品判断数，即在确定批无效时样品中包含的不合格品数的最小值。次要抽样案例是由大小相同的n1、次要抽样大小N2及判定阵列(Ac1、Ac2、Re1、Re2)所组成的抽样案例。五个采样方案是由第一至第五个采样大小n1、N2、n3、n4、n5和决策数组(A1、A2、A3、A4、A5、R1、R2、R3、R4和R5)组成的采样方案，科学出版社，第六章商检，第三节商品质量检验方法，第三节商品质量检验方法，商品质量检验方法可以分为很多，检验仪器，原理和条

13、件一般分为感官检验法和理化检验法两类。在实际检验工作中，根据商品的质量特性差异进行选择或互操作。，一，感官检验法2，理化检验法3，生物学检验法4，实际试验观察法，科学出版社，第三节商品质量检验法，一，感官检验法，又称感官检验法，感官检验法，感官检验法，利用人的实际经验，将人的感官器官用作检验工具，利用商品的颜色、香味、味道、形状这是容易、快速、灵活、成本低的，特别适用于尚未使用仪器定量评价感官指标的商品和组织没有昂贵、复杂仪器的企业和集团。它广泛应用于食品、纺织品、日用工业品、医药、家电、化妆品、服装、化工产品等领域。感官检查根据检查时主要使用的感觉器官分为视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉检查。1

14、感官检查类别，1)视觉检查是以视觉机关检查商品的外观、结构、颜色、光泽和表面状态、缺陷等质量特性的检查方法。2)嗅觉检查是通过嗅觉器官(鼻子)识别商品气味来评价商品质量的检查方法。3)味觉检查是利用味觉器官的感觉来评价味觉和味蕾的方法。(4)听觉检查是利用超声波刺激耳膜，诱发声音感，判断听觉敏感度和频率的能力来判断商品特定官能特征的方法。(5)触觉检查是利用物质刺激皮肤表面的感知点和神经末梢，感受感觉的鉴别方法。2感官检查(分析)评价方法，1)差异检查。该方法用于判断两个样品之间的存在感差异。2)使用刻度和类别检查。这种方法包括两种或多种商品。3)分析或说明检查。这种评价方法要求评价者对构成商

15、品的各项特性指标进行定性、定量的说明，尽可能完整地描述商品的质量。4)灵敏度检测法。此方法通常用于选择和培训评估人。具体方法有两种：阈值检查和稀释测试。感觉的基本规律，适应现象：智兰的房间，不听香气的对比，长期现象：吃糖和甜橙也酸协同效应：和氯化钠共存的谷氨酸钠新鲜味道强化掩蔽现象：只在同时出现的声音中更大的强度，科学出版社，第三节商品质量检验方法，2，物理化学检验方法，2它主要用于检查商品成分、结构、物理特性、化学性质、安全、卫生及对环境的污染和破坏等。理化测试的特点是，比感官检查更客观、更准确的测量结果用数值表示。检验设备、仪表、检查员的素质也有很高的要求。理化测试方法可以根据其使用原理分

16、为物理检验法、化学检验法、生物学检验法。1物理检验法、物理检验法是利用各种物理仪器、仪器对商品的各种物理性能和指标进行试验，确定商品质量的方法。根据测试测试的内容，可以按如下方式分类：1)一般物理测试方法。2)机械测试方法。3)热学检验法。4)电气检查法。5)光学检测法。6)其他检验法。2化学检验法、化学检验法是利用各种化学试剂和仪器，观察、分析化学反应现象，测量商品的化学成分及其含量，判断商品质量是否合格的方法。根据具体的操作方法，可分为化学分析和仪器分析两类。(1)化学分析2)容量分析3)气体分析，(2)仪器分析1)光学分析2)电化学分析，科学出版社，商品质量检验方法第三节，生物检验法，生物检验法，生物检验法(1)微生物学检验法微生物学检验法，是利用显微镜观察、培养法、分离法和形态观察等，检查食品、动植物及其产品和包装容器中存在的微生物种类和数量，判断其是否超出了允许的限度。(2)生理检查法生理检查法用于检查食品的消化率、发热量、维生素和矿物质对身体的影响、食品及其他商品的特定成分毒性等。第四，实际测试观察是评价商品使用质量的实际测试观察，使产品的实际使用条件，同时发挥各种破坏因素的作用，获取所需的各种质量信息，收集对测试商品测试过程的意见。考试观察的缺点是