还原糖的鉴定

1、检测生物组织中的 糖类 脂肪 蛋白质,一 课堂导入,1.大量元素包括（9个元素） 2.微量元素包括（6个元素） 3.基本元素包括（4个元素）其中最基本的元素是。 4.组成细胞的化合物,检测生物组织中的 糖类 脂肪 蛋白质,二 自主学习,阅读课本P18的实验 学习目标： 1.掌握还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实验的实验原理（重点） 2.了解还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实验的实验过程 3.掌握还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实验的实验结果（重点）,1.还原糖的鉴定,还原性糖： （葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖） 非还原性糖： （蔗糖、淀粉、纤维素、糖原）,斐林试剂可以检验生物组织中可溶性的

2、还原糖存在与否,三、讲练结合,实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关化合物产生特定的颜色反应。,1可溶性还原糖与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu2O沉淀。,还原糖的鉴定原理,斐林试剂(现配现用) 甲液：0.1g/ml的NaOH溶液， 乙液：0.05g/ml的CuSO4溶液,如果植物组织中积累的成分是淀粉和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。有些植物尽管含有较多的还原性糖，但如果本身含有叶绿素或其他色素，这些色素就会影响实验现象起到遮盖作用。这些都不适宜做实验材料。,苹果和梨是比较理想的实验材料。,3、材料用具：,苹果、研钵、小刀,斐林试剂A液、斐林试剂B液、二氧化硅,量筒、试管架、吸管、

3、试管夹、试管、滴管,漏斗、纱布,火柴、酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯,4、实验步骤：,取一个洗净的苹果切下一块，去皮，然后切成小块，取一部分切成小块的苹果放在研钵中，加入少许二氧化硅（石英砂），然后研磨，将研钵中加入少量水继续研磨。,将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上垫一层纱布，将组织研磨液进行过滤，得到苹果的组织样液。,用量筒取两毫升组织样液，再用量筒取两毫升新配制好的斐林试剂。,取一只试管，将量好的苹果组织样液倒入试管中，然后将量好的斐林试剂倒入试管中，震荡试管使溶液混合均匀，我们可以看到此时溶液呈蓝色。,将这只试管放入盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸。,溶液的颜色开始是蓝色，然后慢慢变成砖

4、红色。,这个实验就证明了，苹果中含有还原性糖的存在。,5、实验现象：,溶液的颜色从蓝色变成砖红色。,6、结论：,苹果中含有还原性的糖。,2脂肪的鉴定原理,脂肪可以被苏丹染液染成橘黄色 或被苏丹染液染成红色,2、材料用具：,芝麻，脂肪含量丰富，但种子颗粒太小，不利于切片制作。 玉米，脂肪含量较少，种子颗粒也较小，因此也不适合做实验材料。,花生是比较理想的实验材料 我们选用花生,显微镜、镊子、毛笔、吸水纸、刀片、载玻片、盖玻片、培养皿,50%的酒精、苏丹、清水,3、实验步骤：,取一粒浸泡过的花生种子，去皮，分开两片子叶，将子叶切成薄片，然后用毛笔将这些材料放入盛有清水的培养皿中。,取一片载玻片，用

5、纱布擦净，用毛笔取一片最薄的材料，放在载玻片中央。,用滴管在花生种子薄片上滴几滴苏丹染液，染色2至3分钟，用吸水纸吸去花生种子薄片周围的染液。,在薄片上滴1至2滴体积分数为50%的酒精，洗去附色，用吸水纸洗去花生子叶周围的酒精。,在薄片上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片。,在低倍镜下寻找花生种子薄片的最薄处，将这部分移至视野中央。,用显微镜观察花生种子薄片。,我们可以看到细胞中一个个圆形的小颗粒，这就是脂肪颗粒。,低倍镜下观察,高倍镜下观察,4、实验现象：,5、结论：,显微镜下观察到橘黄色的颗粒。,花生种子细胞中含有脂肪。,实验一：蛋白质的鉴定,1、实验原理：,蛋白质+双缩脲试剂紫色络合物

6、,2、材料用具：,豆浆、蛋清、牛奶都是很好的实验材料。,本实验我们用蛋清做实验材料，在用蛋清做实验材料时，要注意将蛋清稀释，如果稀释不够，反应后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不容易彻底。,双缩脲试剂,A液：0.1g/ml NaOH B液：0.01g/mlCuSO4,先加A，再加B。,试管架、试管、吸管,蛋清稀释液,双缩脲试剂A液、双缩脲试剂B液、量筒,3、实验步骤：,用量筒量取两毫升的蛋清稀释液，倒入试管内。,向试管内注入双缩脲试剂A液1ml，摇匀。,再向试管中加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀。,震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色吗，这就表明蛋清液中含有蛋白质。,4、实验现象：,蛋清液呈紫色。,

7、5、结论：,蛋清液中含有蛋白质。,1、在鉴定可溶性还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要（ ） A先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 D以上A、B、C三种操作方法都正确 2、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 （ ） A先加A液，混合后再加B液摇匀观察 B先加B液，混合后再加A液摇匀观察 CA、B液混合后加入，摇匀后观察 DA、B液同时加入样液，摇匀后观察,C,A,练习：,4、淀粉的检测和观察,用试管取2mL待测组织样液，向试管内滴加12滴碘液，观察颜色变化。,淀粉 + 碘蓝色,四 合作探究,比较斐林试剂和双缩脲试剂,比

8、较斐林试剂和双缩脲试剂,0.1g/mL的NaOH溶液,0.1g/mL的NaOH溶液,0.01g/mL的CuSO4溶液,0.05g/mL的CuSO4溶液,还原性糖,蛋白质,甲液和乙液等量混合均匀后再加入,加双缩脲试剂A液1mL，摇匀再加双缩脲试剂B液4滴,50-65水浴加热,砖红色,紫色,不需加热，摇匀即可,五、才华展示,一、实验原理,总结,六 课堂检测,1.可用于鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂（ ） A斐林试剂 B双缩脲试剂 C苏丹染液 D苏丹染液 2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是 A淀粉B果糖C蔗糖D纤维素 3.下列哪个实验用到显微镜（ ） A可溶性还原糖的鉴定 B蛋白质的鉴定 C脂肪的鉴定 D淀粉的鉴定,A,C,B,4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程为（ ） A无色一砖红色（沉淀） B浅蓝色一砖红色（沉淀） C浅蓝色一蓝色一砖红色