商品学-奶制品.ppt

1、液态奶和固态奶的 销售包装情况,主要分类,液态奶包装主要有利乐包、康美包、利乐枕、屋顶包、百利包及复合塑料膜袋等，根据包装材料结构的不同，可用于巴氏奶、UHT奶及调味奶的包装。酸奶和调味奶的包装主要是PP及PS杯、塑料瓶及少量的玻璃瓶。 固体奶包装中，主要有塑料复合袋、金属罐 、塑料泡罩、铝箔纸封口包装 等。,液态奶包装,1 利乐包。 是目前发达国家，乃至国内都普遍采用的一种乳品包装形式。该类包装是将鲜奶经过135超高温瞬间灭菌后在密封无菌的条件下，用6层纸铝塑复合无菌包装材料灌装、封合而成。其成本较高，以250毫升左右的液态奶装为例，约为0.4元/个；“利乐枕”的成本相对较低，约为0.3元/

2、个。 2 屋顶盒。 它设计风格独特，并采用特殊的材质与结构，可以防止氧气、水分的进入，对外来光线也有良好的阻隔性能，常用于灌装营养价值高、口味新鲜的鲜奶、调味奶、酸奶及乳酸奶等高档产品。屋顶盒的成本也不低，250毫升的屋顶盒成本约为0.38元/个。目前，在屋顶盒包装材料市场上，国际纸业、利乐公司和日本产的包装材料占主导地位，国产包装也零星可见。,利乐包,屋顶盒,万容包,3 康美包。康美包是瑞士SIG集团开发设计的纸盒类乳品包装，为6层结构的复合软包装材料。最外层是聚乙烯，由外向内依次是白纸板、聚乙烯、铝箔、黏结层及聚乙烯层，采用白纸板代替牛皮纸作为基衬，使得康美包的刚性大大加强。 4万容包。湖

3、南万容包装公司推出的“万容包”，适用于超高温瞬时灭菌及专用无菌灌装设备，可使牛奶在常温下的保质期达到30天、60天、90天。250毫升万容包的成本约为0.07元/个，500毫升万容包的成本为0.11元/个。,康美包,5 百利包是一种较新的低成本无菌复合膜包装形式，成本为0.120.13元/个，自应用以来，一直受到市场的追捧。6 塑杯。塑杯使用的材料多为多层共挤无菌包装片材，其结构为PP/PE/ADH/PVDC或EVOH/ADH/PS，其中,PP为可剥离无菌包装保护膜，PVDC、EVOH为高阻隔性材料，PS为结构材料，塑杯的盖材为PE/PET多层复合膜。该类包装的成本约0.12元/个。,百利包,

4、塑杯,7）普通塑料袋。普通塑料袋包装是部分乳品生产企业降低成本、满足多元化市场需求的选择之一，其成本只有0.04元/个，但档次相对较低，将逐渐被市场淘汰。,以上是市场上常见的几种液态奶包装的特点与成本等基本情况，且各种包装形式的成本差异极大。而各个档次包装的应用又与乳品本身的档次和保鲜要求、乳品企业的市场定位等密不可分。大型乳品企业多使用利乐包、康美包，如蒙牛以“利乐枕”鲜牛奶打天下，而完达山则是靠“百利包”征服市场。当然，除了主推的产品以外，乳品企业也没有放弃其他包装类的产品开发，以满足乳品市场的多元化需求。,固态奶的包装,奶粉是目前中国市场最主要的固态奶制品，在保鲜技术没有解决之前，奶粉

5、扮演着近乎惟一的长效奶制品的角色。相对于液态奶制品来说，奶粉的包装品种较少，主要有塑料复合袋和金属罐两种包装形式，金属罐属于高档包装，塑料复合袋一般作为普通奶粉包装使用，其与金属罐的成本差距在30%以上。奶粉多采用真空充氮包装，如金属罐装奶粉充氮包装使用半自动或全自动真空充氮封罐机，在称量装填之后抽成真空以排除罐内空气，然后立即充以纯度为99以上的氮气，是奶粉密封包装最好的方法之一。,有关部门对北京、上海和广州三大城市乳品市场销售终端所做的调查显示，固态奶制品主要有16种包装规格，其中最小的包装容量为100克，最大的为1800克，平均包装容量为710克。可见，固态奶包装的区别更多的是在规格上，

6、而不是形式上。,罐装和袋装,奶片,奶片包装分两部分，一部分是与奶片直接接触的塑料泡罩、铝箔纸封口包装，与常见的药片包装相同；另一部分则是印有丰富产品信息的包装盒。,奶酪,已加工奶酪片的包装膜：超薄、轻量、可加工的包装模是流动裹包的理想选择。 碎奶酪：高性能材料提供出色的氧气、水分、味道阻隔，同时避免气雾浑浊。 收缩袋包装：贴合奶酪外形的Clear-Tite 袋可提供优异的封口效果和出众的抗损能力。 特殊奶酪和乳品：Curwood公司和与日俱增的用于特殊产品的包装保持同步，如：精品奶酪、热灌装/冷灌装涂抹奶酪。 线型奶酪和零食奶酪：从单份式包装到多份式收缩包装，坚韧、高阻隔的薄膜能够使奶酪保持新鲜美味。,奶饼,固态奶制品（奶饼）中有丰富的蛋白质、维生素B族