标准人日数的计算.ppt

1、三级技能题,一、计算题（15分） 1、公共营养师对一户居民进行了连续3日 的膳食调查，结果如表1、表2。现请您分析： （1）该户实际用餐的人日数为多少？（计算结 果保留一位小数，填入表2中） （2）平均每人每日各种食物的摄入量是多少？ （计算结果保留整数，填写于表3中）,表1用餐登记表,注：0示未用餐，1示用餐。,6.6,3,3,3,0,2,3,2,1,2,3,2,1.6,表2 食物摄入量记录汇总表（重量均为可食主部重）,表3平均每人每日食物的摄取量,200,100,120,200,400,30,表3平均每人每日食物的摄取量,表4食物成分表（以每100克可食部分计）,表5三大营养素供能比,2、

2、某女子中学用餐人数登记表如下，请完成表格，统计总标准人日数。 依据中国居民膳食营养素参考摄入量，13岁女子膳食能量推荐 摄入量是2200kcal，14岁和15岁女子膳食能量推荐摄入量是2400kcal。,290,295.5,315,0.92,1.00,1.00,290,290,296,876,3、某18岁以上人群一天所有餐次的膳食调查结果显示：全天摄入能量在1900kcal有10人；2400kcal有16人；2600kcal有4人；所有人进食了所有餐次，进行膳食计算后得知摄入蔬菜质量为265g/人日。 要求： （1）计算摄入不同能量的三种人群的折合标准人系数； （2）计算该人群的混合系数； （

3、3）计算该人群折合标准人的蔬菜摄入量。,（1）折合标准人系数 轻体力劳动成人一天2400kcal 1900kcal的折合标准人系数=1900/2400=0.79 2400kcal的折合标准人系数=2400/2400=1 2600kcal的折合标准人系数=2600/2400=1.08 （2）先算出总人日数 因所有人进食了所有餐次 1900kcal的总人日数=10 2400kcal的总人日数=16 2600kcal的总人日数=4 总人日数=1900kcal的总人日数+2400kcal的总人日数+2600kcal的总人日数=30,（3）算出总标准人日数 1900kcal的总标准人日数=10 *0.7

4、9=7.9 2400kcal的总标准人日数=16 *1=24 2600kcal的总标准人日数=4*1.08=4.3 总标准人日数=三者相加=36.2 混合系数=总人日数/总标准人日数=30/36.2=0.83 （4）摄入蔬菜质量为265g/人日 该人群折合标准人的蔬菜摄入量=265/0.83=319,3、某公共营养师对一个群体（全部为男性）进行调查，其中轻体力劳动者为30人，中体力劳动者35人，重体力劳动者10人。轻体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有20人就餐，午餐有30人就餐；中体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有30人就餐，午餐有35人就餐；重体力劳动者早餐有10人就餐，晚餐有10人就餐，中

5、午有10人就餐。已知，重体力劳动者人群每天蔬菜摄入总能量为390g。（其中三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%）（1）请回答标准人条件 （2）请计算各人群的标准人系数（3）请计算该群体的折合标准人系数?(标准人日数)（4）请计算重体力劳动人群折合标准人(标准人日数)的食物摄入量是多少？,（1）请回答标准人的条件。 标准人为体重为60kg的从事轻体力劳动的成年男子（2400kcal） （2）请计算各人群的标准人系数。 轻体力劳动人群的参考摄入能量为2400 kcal，标准人系数为2400/2400=1 中体力劳动人群的参考摄入能量为2700 kcal，标准人系数为

6、2700/2400=1.125 重体力劳动人群的参考摄入能量为3200 kcal，标准人系数为3200/2400=1.33,（3）请计算该群体的折合标准人的系数。（10分） 轻体力劳动人群的人日数:20*20%+30*40%+20*40%=24人日 中体力劳动人群的人日数:20*20%+35*40%+30*40%=30人日 重体力劳动人群的人日数:10*20%+10*40%+10*40%=10人日 该群体的折合标准人的系数:(各人群人日数与折合系数之积的和)/( 各人群人日数之和)(24*1+30*1.125+10*1.33)/(24+30+10)=1.11 （4）请计算重体力劳动人群折合标准

7、人的食物摄入量是多少。 重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量： 重体力劳动人群的人均食物摄入量/重体力劳动者标准人的系数=390g/1.33=293.2 kcal/人日,二、案例分析,1、有一青年男子，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等症状，自述特别喜欢吃皮蛋，排除生物性食物中毒，请营养师做出诊断和营养治疗计划。,解答：（10分） （1）诊断： 吃皮蛋造成的铅中毒，所有的症状都是铅中毒的表现。 （2）营养治疗计划： 膳食中优质蛋白质应占1/2以上。在膳食调配时应选择富含维生素的食物，尤其是维生素C较为重要（大剂量维生素C可直接将血红蛋白还原）。适量补充维生

8、素E可以抵抗铅引起的过氧化作用，补充维生素D则可通过对钙磷的调节来影响铅的吸收和沉积。补充维生素B1、B2、B6、B12和叶酸等，对于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效果。,2、某男，48岁，身高176cm，体重80kg，公司经理，近期常出现头晕、头痛症状，经检查，空腹血糖正常，血压160/100mmHg，血胆固醇6.1mmol/L（参考值2.33-5.7mmol/L）请计算他全日所需能量并指出饮食要点，同时结合他的营养状况提出饮食指导原则。并指导他对食物的选择及合理的烹调方法。,正常： 舒张压：60-90 收缩压：90-140,解答: （1）计算该患者体质指数（BMI）并评价其营养状况（3分） 答： 80/（1.76*1.76）=25.8 该患者体重属于肥胖 （2）该患者饮食治疗原则为：（3分） 答：低盐、低脂、低能量、低胆固醇、丰富维生素、不饮酒 （3）作为一个营养师，指导病人如何选择食物，即哪些食物可以吃，哪些食物要少吃（各举出3-5种）（3分） 答：可以吃