《畜禽营养与饲料》知识点汇总：第一章 畜禽营养基础

1、畜禽营养与饲料知识点汇总：第一章+畜禽营养基础第一章 畜禽营养基础 第一节 动物与植物的组成成分 考纲： 1、了解组成动物和植物体的化学元素。 2、了解组成动物和植物体的化合物。 3、了解动物和植物体所含营养物质的差异。 考点： 1、组成动植物的化学元素：种类基本相同，含量略有差异。 分为常量元素和微量元素。 常量元素：动物和植物体内含量不低于%的化学元素，包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钠、钾、镁、硫等。 微量元素：动物和植物体内含量低于%的化学元素，包括铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。 2、组成动物和植物体的化合物：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。 、三大有机物质：蛋白质、脂肪、糖类。

2、 、饲料常规养分分析：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、水。 粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质的总称。包括真蛋白质和非蛋白氮。 粗脂肪：动植物体内脂类物质的总称，又称乙醚浸出物。 粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。 粗灰分：动植物体内的所有有机物质在550-600高温电炉中全部氧化后剩余的残渣。 无氮浸出物：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 水：动植物体内的水分以两种状态存在：游离水：指存在于动植物细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以自移动，容易挥发。结合水：与细胞胶体物质紧密结合在一起，难以自移动及挥发。 3、动物和植物体所含营养物质的差异：、动物

3、体内水分含量较稳定，为45%-60%；植物体内水分差异大，为5%-95%。、动物体内粗蛋白含量稳定，为13%-19%；植物体内粗蛋白含量差异大，为1%-36%。植物体内NPN多，动物体内真蛋白质多。、动植物体内脂肪种类各不相同，差别较大。植物体内不饱和脂肪酸较多，还有蜡质、色素；动物体内以饱和脂肪酸为主。、植物体内糖类多，以淀粉和粗纤维为主，动物体内糖类少，小于1%，不含粗纤维。 第二节 畜禽对饲料的消化 考纲： 1、掌握畜禽消化、吸收、消化力与饲料可消化性的概念。 2、理解影响畜禽消化力和饲料可消化性的因素。 3、了解动物的消化方式。 考点： 1、概念 消化：饲料中的营养物质进入畜禽的消化管

4、，经过物理的、化学的和微生物的作用，将大分第 1 页 共 8 页 子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物的这一生理过程。 吸收：已消化的小分子化合物，透过消化管壁进入血液或淋巴液的生理过程。 畜禽消化力：畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力。 饲料可消化性：饲料可被畜禽消化的程度和性质。 消化率：是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。消化率=/食入饲料中养分100%。 物理消化：畜禽采食饲料后，经咀嚼、吞咽、胃肠运动等，将饲料切断、磨碎、压扁，使食物的表面积增加，易于与消化液混合，并把食糜从消化管的一个部位送到另一个部位。 化学消化：动物消化腺分泌

5、的消化液含有能分解饲料及其养分的多种消化酶，在酶的作用下，各种营养物质被分解为易吸收的物质。这一消化过程称为化学消化。 2、影响因素 影响畜禽消化力的因素：畜禽种类、品种、年龄、个体差异。 影响饲料可消化性的因素：饲料组成、营养配比、收获时期、加工贮藏方法及工艺水平、适口性、环境温度。 3、消化方式：物理消化、化学消化、微生物消化 第三节蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用 考纲： 1、理解必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念。 2、了解反刍家畜对非蛋白氮的合理利用。 3、掌握蛋白质的营养作用及蛋白质缺乏对畜禽的危害。 4、了解各种畜禽所需的必需氨基酸种类。 5、理解单胃动物蛋白质消化的特

6、点。 考点： 1、N%=CP% 2、氨基酸：常见有20多种。 、必需氨基酸：指畜禽体内不能合成或合成数量很少，不能满足畜禽营养需要，必须饲料供给的氨基酸。例如：苏氨酸、亮氨酸等。 成年猪有8种，生长猪10种，鸡13种，成年反刍家畜不存在必需氨基酸，高产奶牛需补甲硫氨酸。 必需氨基酸种类： 、非必需氨基酸：是指畜禽营养上需要，但体内能够合成或其它氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸。例如：谷氨酸、丝氨酸等。 限制性氨基酸：指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸。如赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸。 3、蛋白质的营养作用： 、蛋白质是动物组织的重要组成成分，如皮肤、

7、肌肉、内脏。 、蛋白质是动物体内活性物质的重要成分，如酶、激素、抗体。 、蛋白质可分解提供能量和转化为糖、脂肪。 、蛋白质是合成畜产品的重要原料。 第 2 页 共 8 页 蛋白质不足：消化功能紊乱，幼龄动物生长发育受阴，动物发生贫血及其它疾病，畜禽繁殖力降低，生产性能下降。 蛋白质过量：浪费，加重肝肾负担。 4、蛋白质的消化代谢： 单胃动物：饲料蛋白质氨基酸畜体蛋白、分解供能、转化为糖、脂肪。 反刍动物：饲料蛋白质在微生物作用下分解为氨气、氨基酸、肽，进一步合成为菌体蛋白质和虫体蛋白质。细菌能利用NPN，纤毛虫能合成必需氨基酸，提高蛋白质品质。 5、理想蛋白质：指各种必需氨基酸之间以及必需氨基

8、酸的总量与非必需氨基酸总量之间都具有最佳比例的蛋白质。 6、提高非反刍畜蛋白质利用率的措施： 、日粮中饲料组分的搭配要多样化 、补充赖氨酸、甲硫氨酸等添加剂 、日粮中蛋白质与能量要有适当的比例。 、消除饲料中的抗营养因子。如加热能破坏生豆类中的抗胰蛋白酶。 、补充与蛋白质代谢有关的维生素及微量元素。 、补饲酶制剂，提高饲料蛋白质的消化率。 7、提高反刍畜尿素利用率的措施： 、在补加尿素的日粮中必需有一定量易消化的糖类。如淀粉。 、补加尿素的日粮中要有一定比例的蛋白质：日粮蛋白质以10%-12%为宜。 、供给微生物活动所必需的矿物质。 、控制喂量：尿素用量占日粮干物质财富的1%或所需蛋白质的20

9、%-30%。 注意喂法：混入精料、青贮料中或制成舔食盐砖。 8、瘤胃氮素循环：瘤胃中产生的氨气，在肝脏中合成尿素，大部分尿素肾脏排出体外，少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而复始。 9、瘤胃降解蛋白：在瘤胃中被微生物分解的蛋白质。过瘤胃蛋白：在瘤胃中未被微生物分解的蛋白质。 增加过瘤胃蛋白质的措施：机械法、化学法、氨基酸保护法。 第四节 糖类的营养作用 考纲： 1、理解糖类的组成，掌握糖类的营养作用。 2、了解畜禽对糖类消化代谢的特点。 3、理解粗纤维的营养作用以及影响粗纤维消化能力的因素。 考点： 1、糖类又称碳水化合物，C、H、O三种元素组成，包括无氮浸出物和粗纤维。 2、糖类营

10、养作用： 、糖类是动物体内能量的主要来源。、糖类是形成体脂的主要原料。 、糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料。 第 3 页 共 8 页 、糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料。 3、糖类消化、代谢： 消化：单胃家畜：在酶的作用下分解为葡萄糖， 反刍家畜：在微生物作用下分解为乙酸、丙酸、丁酸。 代谢：葡萄糖代谢、挥发性脂肪酸代谢。 4、粗纤维： 、作用：营养作用、填充作用、刺激作用 、影响粗纤维消化能力的因素：畜禽种类、日粮成分、加工调制技术。 、粗纤维含量：牛15%，兔3%，幼猪、鸡5%，生长猪8%。 第五节 脂肪的营养作用 考纲： 1、了解脂肪的组成和营养作用。 2、理解饲料脂肪的性质与畜

11、体脂肪品质及畜产品品质的关系。 考点： 1、脂肪的营养作用： 、脂肪是构成动物体组织的成分。 、脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。 、脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸。 、脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。 、脂肪是畜产品的组成成分。 、脂肪对畜体有保护作用。 2、必需脂肪酸：在动物体不能合成，必需从饲料中供给的脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸。 3、饲料中脂肪的性质： 饱和脂肪酸：熔点高、硬度大、在常温下呈固态，易保存； 不饱脂肪酸：熔点低、硬度小、在常温下呈液态，易酸败。 第六节 矿物质的营养作用 考纲： 1、理解常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用以及

12、不足与过量对畜禽的危害。 2、了解常量元素镁、硫、钾与微量元素铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。 第 4 页 共 8 页 考点： 1、钙的营养作用： 、构成骨骼和牙齿。 、抑制神经和肌肉正常的兴奋性。 、激活多种酶的活性。 、调节内分泌。 2、影响钙磷吸收的主要因素： 、日粮钙磷的比例：一般动物：1-2：1；产蛋禽：5-6：1 、维生素D：能调节钙磷比例，促进钙磷沉积，促进钙磷吸收。 、乳糖：能促进钙磷吸收。 、蛋白质：日粮中蛋白质有利于钙磷吸收。 、磷的存在形式：单胃动物对植物性磷的利用率约为30%。 3、有效磷：饲料磷中，对动物有生理作用的磷。 有效磷=

13、动物性饲料磷+无机磷+植物总磷30% 4、钙、磷的缺乏症： 、食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降。、异食癖： 、幼畜佝偻症：骨骼短小、骨端粗大，骨骼弯曲。、成年畜：骨质疏松症： 、产蛋禽：产蛋量下降，蛋壳变薄，产软壳蛋。 5、钠、氯作用： 、维持体液渗透压。 、调节酸碱平衡。 、控制水的代谢。 、增强肌肉、神经的兴奋性。 、刺激唾液分泌，活化消化酶，提高畜禽食欲。 6、铁的营养作用：形成载体、参与代谢、预防疾病 7、典型缺乏症： 元素 缺 乏 症 镁 青草 痉挛 铁 营养性 贫血 铜 贫血 被毛品质下降 钴 贫血 锰 锌 碘 大脖 子病 硒 钠、氯 滑腱症 皮肤不全角化症 白肌病

14、 异食癖 肝坏死 渗出性素质病 第 5 页 共 8 页 第七节 维生素的营养作用 考纲： 1、了解维生素在养殖业中的作用、意义。 2、了解维生素A、维生素D、维生素E、维生素K与B族维生素、维生素C的主要特点、性质、共同点、营养作用等。 3、掌握应激对畜禽维生素需要量的影响。 考点： 1、维生素：主要C、H、O三种元素构成的维持畜禽正常生理功能所必需的低分子有机化合物。按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 2、维生素A的营养作用：维生素A植物中的胡萝卜素在动物小肠壁、肝脏和乳腺中合成。 、保护畜禽黏膜上皮组织的健康，抵抗疾病的浸袭。 、维持畜禽在弱光下的视觉，防止夜盲症的发生。 、

15、促进畜禽生长。 、维持畜禽正常的繁殖力。 、维护畜禽正常的神经功能。 3、维生素D的营养作用： 、促进钙磷在肠道内的吸收和在肾小管的重吸收。 、提高血液中钙和磷的水平。 、促进钙磷在在骨骼中的沉积。 、调节钙磷比例。 4、水溶性维生素的共同特点： 、易溶于水，不溶于脂肪。 、可消化管微生物合成。维生素B2除外。 、形成各种种辅酶，催化物质代谢中各种生化反应。 、在动物体内不能贮存，须经常补给。 5、维生素C营养作用： 、解毒作用：缓解铅、砷、苯及细菌毒素中毒。、在体内参与生物氧化反应。、促进铁的吸收，辅助造血。、合成胶原和黏多糖，形成细胞间质。、增强家禽抗应激能力。 6、应激及抗应激的维生素：

16、 应激：是指动物在遇到各种刺激，如激烈运动、高温、高湿、疼痛、转群、断喙、去势、第 6 页 共 8 页 惊吓及饲料的突然变更等情况时，机体所产生的一系列生理活动亢进现象。 抗应激的维生素：维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E。 7、典型缺乏症： VA VD VE VB1 VB2 卷爪麻痹症 VB3 VB5 鹅步症 癞皮病 VB11 贫血 VB12 生长 受阻、 贫血 VC 坏血病 干眼病 佝偻症 白肌病、肝坏死、观夜盲症 溶骨症 雏鸡小脑软化症、星渗出性素质病 症 第八节 水的营养作用 考纲： 1、了解水对畜禽的营养作用及缺水后果。 2、理解畜禽体内水分的来源、排出及对其需要量的影响因素。

17、 3、掌握畜禽生产中的合理供水。 考点： 1、水的营养作用： 、水是构成动物体的组成成分。 、水是动物体内重要的溶剂。 、水几乎参与机体所有的生化反应。 、水能调节体内渗透压。 、水可以调节体温。 2、畜体内水的来源：饮水、饲料水、代谢水。 3、水的排出途径：随粪尿排出、皮肤蒸发、汗液排出、呼吸排出、畜产品排出。 4、影响需水量的因素：生产性能、环境温度、日粮成分。 5、饮水不足的危害：生长停滞、生产下降、干渴、食欲废绝、代谢紊乱、死亡。 饮水过多的危害：干物质采食减少，物理消化降低，维持能耗增加，污染环境。 第九节能量与畜禽营养 考纲： 1、掌握饲料中能量在畜体内的转化过程及各种能量换算。

18、2、了解日粮中能量水平在畜禽生产中的意义 考点： 第 7 页 共 8 页 1、饲料能量在畜体内的转化过程： 、总能：饲料所含能量的总和，即饲料在体外完全燃烧所释放的热量。 、消化能：饲料被消化吸收后的能量，从饲料总能中扣除粪的能量。消化能=总能-粪能 、代谢能、消化能减去尿能和消化道可燃气体能之后的参与物质代谢的能量。代谢能=消化能-尿能-可烯气体能 、净能、用于维持生命和生产的能量，是代谢能减去体增热后剩余的能量。净能=代谢能-体增热 2、体增热：畜禽采食后伴有产热增加的现象。小部分是因咀嚼、吞咽及消管蠕动产生，大部分是营养物质代谢产生。 3、能量过高、过低的危害： 第十节 营养物质在机体中的相互关系 考纲： 1、了解蛋白质、糖类、脂肪的相互关系； 2、能量与蛋白质、氨基酸的关系； 3、粗纤维和其他有机物之间的关系； 4、主要有机物与矿物质、维生素之间的关系； 5、矿物质之间的关系；维生素之间的关系；氨基酸之间的关系。 考点： 1、蛋白质、糖类、脂肪三大有机物质之间