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文档简介

1、电磁炉和微波炉,START,电磁炉,电磁炉的工作原理：电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理， 他利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时， 即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。,电磁炉工作原理,R为回路的等效损耗电阻，则其 LC并联回路的等效阻抗为：,Q称为回路品质因数,有人疑惑电磁炉工作时为什么要用铁锅而不能用铝锅和铜锅 ? 电磁炉是由电流流经锅底的电阻产生热能加热的。理论上铜和铝都可以，但良好导体的金属阻抗都很低,其能产生的热量太小,不足以来加热.,若是没放锅但电磁炉已经启动，会浪费电也可能有危险。因此电磁炉下方要有一个侦测锅的裝置： 若锅沒有

2、放上去 电磁炉內的线圈不会导通(控制部分还通电 ）要等到电磁炉侦测到有锅才启动线圈 。一般厂家，为了避免用户用非铁制品，就设置了一个只能感应铁锅的装置，这样，放上铝锅不工作也就不奇怪了。,有一位25岁年轻人急着想要泡咖啡 ，于是将 一杯水放入微波炉內加热。 加热完毕打开时 看起來杯內的水似乎尚未沸腾 ，结果拿起 來不久 突然杯內的水喷出來 脸部受伤而送 进医院 ,微 波 炉,微波炉的工作原理,1946年，美国研究员斯潘瑟发现微波溶化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，产生热量。1947年，第一台微波炉问世。微波是一种电磁波，它的能量不仅比通常的无线电波大得多，还很有“个性”：微

3、波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；它可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。,微波炉利用微波的这些特性制作。其外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们身体健康。食物容器用绝缘材料制成。微波炉的心脏磁控管是微波发生器,能产生振动频率为24.5亿次/秒的微波。肉眼看不见，能穿透食物5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生大量的热能，于是食物“煮”熟了。这就是微波炉加热的原理。普通炉灶煮食物，热量总是从食物外部逐渐进入内部。而用微波炉，热量则直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%。目前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。,微波炉的工作原理,由于微波炉的设计便是加热食物 中的水分子， 因此含水分较多食 物加热后 比干燥的食物温度高 。 一般水在一大气压下 会在100 沸腾， 然而对于纯水若加热过程 缓和， 則可能在一大气压下超

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