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文档简介

1、18:10,考情分析,还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定,本考点为实验考点，是历年的命题热点，命题的原则是“回归教材”而“高于教材”，考查时往往与其他实验结合或与食品、药品成分鉴定、疾病(如糖尿病、肾炎等)诊断结合。考查形式多为填空题。,考点精讲,还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定,18:10,考点精讲,还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定,实验的程序图解,考点精讲,还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定,实验的注意事项,1.还原糖鉴定的实验材料要求 浅色：不能用绿色叶片、西瓜等材料，防止颜色的干扰。 还原糖含量高：不能用马铃薯(淀粉)、甘蔗、甜菜(蔗糖)。 2.唯一需要加热还原糖鉴定，且必需水浴加热。 3.非还原糖斐林试剂水浴加

2、热现象不是无色而是浅蓝色。 4.唯一需要显微镜脂肪鉴定，实验用50%酒精的作用洗掉浮色。 5.记准混合后加入斐林试剂，且现配现用；分别加入双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。 6.若用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易涮洗；且该实验应预留部分组织样液做对比。 7.易写错别字提示：“斐林试剂”中的“斐” ，双缩脲试剂中“脲”。,18:10,典例剖析,还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定,【例】 (2014江苏单科，22)关于生物组织中还原糖的鉴定，下列叙述正确的是(多选)() A量取2 mL斐林试剂时应优先选用5 mL量筒而不用10 mL量筒 B隔水加

3、热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面 C在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色 D实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用,解析/显隐,斐林试剂呈现蓝色,斐林试剂不能长期保存,18:10,典例剖析,还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定,(备用)【例】 (2013江苏卷改编)在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在14号试管中滴加适量斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是()。 1、3、5号试管内都呈蓝色 3组实验中甲组和乙组的实 验结果相同 4号试管内呈砖红色，其余 试管内都呈蓝色 4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色 A B C D,解析/显隐,鉴定还原糖,规律总结,还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定,斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析,18:10,变式训练,还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定,18:10,变式训练,还原糖、脂肪和蛋白质的

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