餐厅员工管理制度

1、餐厅员工管理制度餐厅赏罚制度一.服务员的工作职责和奖惩制度1.上班必须按照规定做工作服、工作服、统一发型。2.女服务员：上班的时候要化浓妆，渡边杏留长发，短发只不过是肩膀，留海不超过眼睛，梳过于夸张的发型，渡边杏。3.男服务员：头发染渡边杏，不留胡子，勤刮胡子。4、不要留下长指甲，不要涂颜色指甲油。刺激性强的香水渡边杏使用。5、工作时间不要戴手镯、耳环、项链等饰品。6、工作服要干净，没有油渍，没有皱纹。7.上班前，吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性和异味的食物可渡边杏，酒精含量高的食物、饮料可渡边杏。8.在客人面前做不雅观的动作会渡边杏。比如搔痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头、剔牙、打哈欠等，要适当地盖住鼻涕

2、。9.医用检查，仪表要去洗手间或客人看不见的偏僻地方。10、违反上述规定，一次扣5元，再扣半天假，三次扣一天假。二.卫生工作制度a、个人卫生1.要勤洗澡，勤换衣服，勤洗头发，不能头皮屑，身体不能发臭。2.工作服要勤洗，勤换，没有油渍，没有皱纹和气味。大而小便后，要洗干净，晾干。b、区域卫生地板上没有杂物，书桌和椅子按要求整齐美观。桌子上没有油渍，没有灰尘，碟子没有破损，没有油渍，没有灰尘，没有水滴，没有茶渍，餐具必须清洗。3、工作台要干净、整齐，物品要按要求摆放，托盘要干净，没有污渍。4、不要乱扔果皮纸屑，随地吐痰是渡边杏的。要捡起地上的杂物，重视公共卫生。5、门窗、玻璃、墙要明亮，没有灰尘，

3、没有油，没有蜘蛛网。6.洗手间要干净，整洁，没有异味，卫生工具摆放整齐。7、每天职员轮流值班，保持卫生。每周一大扫除。8.违反上述规定的人将根据情节，按轻重处罚5335420韩元。三.劳动纪律1.提前10分钟到达工作场所，更换工作服，检查容貌，仪表。2、工作时间站的规范渡边杏靠在墙上、椅子上，聚在一起闲聊渡边杏，上班要按照规定的时间站在自己的地区制定规范，脸上带着微笑迎接客人的到来。严禁使用车间作为休息场所，违者一次处以10-20元的罚款。3.如果见到客人和上司，应该主动打招呼，点头，视而不见，这样就渡边杏了。违者一次罚款5-20元。4、客人欢迎前台职员来。在服务过程中请使用礼仪用语。客人结账

4、的话，谢谢。客人离开的时候要送客人。“再见。请再来。违者一次罚款5 20元。5.不要和客人吵架，要记住客人总是对的，向客人要求物品和小费渡边杏。由于态度问题，客人不付款，给饭店造成的损失由本人承担。根据情节，轻重罚款为20-200元。6.拾到客人的物品必须提交柜台或上级领导的保管，并应尽快与客人联系，并渡边杏私下收藏，已有。一旦发现，罚款为20-200元，后果自负。7、遇客人多，不能亲自离开岗位。离开单位后，要向班长(包括洗手间)报告，班长分配人员后才能离开。否则造成的后果由本人负担，罚款20韩元/一次。8、不要在食堂里跑，不要大声喊或大声说，违者根据情节看轻重，罚5-10元。9、罢工、或三三

5、两两聚在一起闹事渡边杏，严禁对外相关人员公开饭店的商业机密或破坏饭店形象，违者开除处理。10.职员必须参加班会和平时的业务培训，违者一次要罚款5元。11.在工作中随时服从，工作结束后提出看法，在公众面前与领导人争论渡边杏。否则，看情节轻重，罚款50-100韩元，反会进行书面审查。12.上班时间吃东西渡边杏，一个人吃，或者渡边杏使用餐厅或客人的食物，违者处以50-200元的罚款，情节严重的人被解雇。13.熟悉工作知识，了解饭店提供的食物和饮料，熟记用餐目录，工作不熟悉引起客人不满的情况，根据情节轻重，第一笔罚款为5-50元。14.不利用职务的人记得客人使用的食物较少，一旦发现，罚款50-100韩

6、元。四。商品管理系统1.餐厅的所有设备设施不能私自拿走，不能私自使用，如果有人骗取餐厅物品，将处以50-100韩元/的罚款。2.服务员不能随意开放空调，私自使用。客人走了，要立即关掉空调、电灯、电扇。违者要罚款5-20元。3.每天要确认空调、照明、卫生间下水道、厨房设备、收款机开关等是否正常工作。有异常的话，必须立即报告班长或主管人员修理。4.如果知道不能使用任何东西，可以渡边杏强行使用。否则造成的后果由本人承担。5.下班前必须检查所有家电开关是否关闭，门窗是否关闭，班长在哪些地区家电开关没有关闭。该地区服务员被罚款20韩元/会议，因此造成的损失由本人承担。6.饭店分给服务员的所有物品都要保管

7、好，合理使用，如果有损坏，要根据价格赔偿或恢复原样。7.如果发现故意损坏餐厅设备、设施，将进行严惩开除处理。8.即使客人损坏了酒店物品，也要要求赔偿。但是说话要婉转，对客人无礼渡边杏。9、每月盘点日用区、家具及餐厅的各种设备设施。损失和赔偿方案根据具体情况执行。(另行通知)v.员工的工作职责和奖惩制度1.每天饭前做好准备，检查餐厅所需物品是否齐全。如果不完全，要立即做好补充工作。完成上司分配的所有任务。3、坚决关闭良好的食品卫生，边美、边塞品不上餐桌，违者处以50-100元罚款。4.遵守上下班制度，提前10分钟到达工作岗位，不迟到，不早退。按照规定穿衣服，化淡妆。为客人服务时，要使用庄重、礼貌

8、、热情、态度好、亲切、脸上带微笑、礼貌的用语。饭店礼仪服务是为了给顾客提供满意的活动领域，好的服务是建立自己的形象，顾客的不满等于我们的失败，所以我们必须尽力。首先，餐厅一般使用服务礼貌用语。1、接机语言“你好，欢迎光临！”向客人提问的时候你好！一共几位？订购的时候可以订购吗？4、义和团市打扰一下。您订购的是.是啊，是吧？5，咨询的时候对不起，我没听清楚，你能再说一遍吗？对不起，你能说慢一点吗？6，订单结束时非常感谢。请稍等一下。客人打招呼的时候打扰一下。需要帮忙吗？打扰一下，我能为你做什么？8、服务过程中需要打扰客人的时候(非常重要)打扰一下。9，吃饭的时候打扰一下，这是你点的.10、受到客人称赞或受到客人感谢的时候很高兴为你服务。不客气！向客人道歉的时候对不起，让您久等了！请原谅我！12、不能满足客人要求的时候对不起，这个问题我问了再回答。请等一下！请稍等一下。我想和厨房/酒吧商量一下。我会尽量满足你的要求。你提出的这个问题，我马上向我的领导报告。请稍等。13、客人想提问，但犹豫的时候，要主动前进。你需要什么吗？我能为你做什么？我能为你做什么？14、付款(1)客户提交发票时，应首先咨询是否有优惠券/打折卡(积分卡)。(2)“老师/小姐，谁付账？点击后报纸金额，“老师/小姐，您一共消费了# #元。我想(