员工食堂管理制度

1、北京湘博源餐饮管理有限公司申请计划由于领导对我们工作的对等和认可，我们公司以真诚和忠诚做得很好。确保生产符合以食品餐饮法 安全生产法标准。确保食品卫生，确保员工有足够的食物吃得好。让每个人满意是我们的目标和责任。生产安全事故应急救援预案首先，一般规则为认真贯彻国家有关法律法规，坚持“安全第一、预防为主”的原则为有效推进安全管理，在事故发生后迅速采取正确措施，有效控制事故，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，特制定本预案。中心生产过程中可能发生的生产事故包括：火灾爆炸、食物中毒、中暑等事故。二、生产安全事故应急救援指挥系统(一)、应急救援组织1、应急救援指挥部总指挥：副总司令：成员：2.中心应急救

2、援指挥部下设办公室和作业组：应急救援组、对外联络组、事故调查组和善后处理工作组。总部办公室位于公司会议室应急救援队主要由食堂经理和食堂骨干组成。对外联络组主要由公司总经理担任，办公室管理人员和相关管理人员配合。事故调查组主要由公司董事长组成，食堂经理和相关管理人员配合。善后工作小组在公司行政人员的配合下，主要关注事故单位。3.组织系统网络图(2)责任1、公司应急救援指挥部的职责(1)负责组织中心相关部门和下属食堂制定应急救援预案。(2)及时组织应急救援预案演练，不断完善应急救援预案。(3)生产安全事故发生后，立即启动预案，统一指挥，实施应急救援工作；统一调度人力、物力和财力，努力将事故损失降到

3、最低；(4)生产安全事故发生后，决定应急救援的技术措施；(5)必要时，向其他单位提出要求；(6)向客户如实报告事故和事故救援。2.总部办公室的责任(1)负责中心生产安全事故应急救援预案的编制，并报总指挥批准；(2)负责检查和监督各职能部门和食堂生产安全事故应急救援预案的制定和准备工作，并向总指挥报告；(3)制定应急救援预案演练的实施方案，并报总指挥批准；(4)完成总指挥和副总指挥交办的所有事项。3、总部下设专业团队的职责。(1)应急救援队：负责维护事故现场秩序，严格保护事故现场(如因抢救人员、防止事故扩大和转移交通等原因需要移动现场物体时，必须做好标志，绘制现场草图并写好书面记录，妥善保存现场

4、重要痕迹和物证)。(2)对外联络小组；负责对外联系，寻求帮助，汇报情况，传达主管部门的指示和要求。(3)事故调查组：按照实事求是、尊重科学的原则，及时准确地查明事故原因，查明事故性质，总结事故教训，提出整改措施，对事故责任者提出处理意见。(4)善后工作小组：做好对事故伤亡人员家属的安抚工作，根据国家政策负责对受害者及其家属和受伤人员的善后工作。4.紧急救援联系信息。(1)总部所有成员的手机24小时开放；(2)应急救援电话；警报器110；急救120；火警119；交通事故122(3)、生产安全事故应急救援预案流程2.中心主任接到事故报告后，应立即迅速采取有效措施，组建一支随时待命、临危不惧的救援队

5、伍，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失，并向上级应急救援领导报告。同时，根据国家有关规定，事故发生后必须立即向事故发生地政府主管部门报告。报告内容：事故发生时间、详细地点、事故类别、简要经过、伤亡人数、直接经济损失的初步估计、事故原因的初步判断、事故发生后采取的措施和事故控制、现场救援所需的专业人员和救援设备等。3.应急救援指挥中心主任、副主任接到生产安全事故报告后，应当立即赶赴事故现场，组织事故救援。4.根据董事长的指示，应急救援指挥部办公室立即启动了该预案，按照预案中的分工，组织救援人员、救援设备、物资和器材到达事故现场，听从总指挥的统一指挥，立即开展救援工作。5、配合卫生监督部门进行调

6、查，按卫生监督部门的要求如实提供相关材料和样品。(4)、应急救援措施1.概观(1)生产安全事故发生后，应急救援指挥部决定启动应急救援预案后，指挥部各机构负责人和应急救援人员将迅速到位，履行职责。(2)公司配备必要的应急救援设备和器材，并定期维护保养，保持良好状态，随时待命。(3)各单位应树立全局观念。在应急救援过程中，各部门必须无条件服从并提供一切便利，任何单位和人员不得拒绝，否则将追究相关人员的责任。2、各类生产安全事故应急救援预案措施(1)触电事故应急救援预案1.触电急救的关键是动作要快，抢救要好，不要惊慌和无助。要贯彻“快速、现场、正确、坚持”的八字方针。如果发现有人触电，首先要尽快将触

7、电者从电源上取下，然后根据触电者的具体症状进行对症抢救，拨打“120”急救电话，详细报告事故地点和触电人数。2.断开电源的基本方法是：(1)拔掉事故现场附近的电源开关或拔掉电源插头，切断电源。(2)使用干燥的绝缘木材、竹竿、布等。从触电者身上拔下电源线或从电源上拔下触电者。(3)如有必要，使用绝缘工具(带绝缘手柄的电工钳、带木柄的斧子和锄头)切断电源。(4)。救护人员或戴手套或用干衣服、围巾、帽子等绝缘物品裹手拖去触电，使其脱离电源。(5)。如果触电者因痉挛而将电线缠绕在身上，救护人员可以用干木板将其插在触电者下方，使其与地面绝缘，切断地面电源，然后采取其他措施切断电源。(6)。如果有人触电，

8、摔断了落在地上的带电高压导线，在证实线路没有电之前，救护人员不得进入线路着陆点810米范围内，以防跨步电压触电。进入该范围的救护人员应穿上绝缘靴或暂时双脚并拢以接近触电者。触电者脱离带电导线后，应将其带离810米远，并立即开始触电急救。只有当确认线路中没有电时，触电者才能离开电击导体进行急救。3.触电脱离电源时的注意事项：(1)。在采取绝缘措施之前，救护人员不得直接接触电气设备的皮肤和湿衣服(4)。当电击高度较高时，应采取措施防止电击落到地面或脱离电源后死亡。(5)夜间发生触电事故时，应考虑切断电源后的临时照明，以利于救援。4.触电者不失去知觉的抢救措施：触电者应在干燥、通风、温暖的地方休息，

9、并派人密切观察，同时请医生前来或送医院治疗。5.对已失去知觉但仍有心跳和呼吸的触电者的抢救措施：他们应舒适地仰卧，脱去衣服呼吸，周围不要有人，保持空气流通，在寒冷的天气保持温暖，并立即叫医生或送他们去医院治疗。如果发现触电者呼吸困难或心跳异常，应立即进行人工呼吸和胸部按压。6.“假死”的急救措施：当判断触电者呼吸和心跳停止时，应立即进行心肺复苏抢救。(2)火灾爆炸事故应急救援预案预防火灾事故的基本安全措施1)组织措施(1)。建立和完善消防机械。中心应成立志愿消防队，确定各餐厅或食堂的消防安全责任人和消防安全经理，负责管理本餐厅的消防安全工作。(2)。中心应加强对员工的消防知识教育，培训义务消防

10、队员的消防技能，提高自救能力。消防演习应至少每年进行一次。(3)办公场所、宿舍、仓库、设备和材料场所应配备充足有效的消防设备。(4)制定救援计划和疏散步骤、方法和路线，最大限度地减少事故损失。管理措施(1)。办公场所和集体宿舍应悬挂防火规定，仓库门口应悬挂醒目的防火警示标志和防火规定，并配备足够有效的灭火器材。(2)。办公室和宿舍用电应由持证电工安装。严禁乱拉乱接电线。禁止在电线上挂衣服。宿舍内严禁使用明火、电炉和气化炉。禁止使用电热器具和烧香敬神。禁止在床上吸烟。(3)仓库储存的物品应分类堆放。甲、乙类物品、一般物品和容易相互反应或灭火方法不同的物品必须分别存放在不同的仓库中。(4)储存丙类

11、固体物品的仓库，不允许使用碘钨灯或60瓦以上的白炽灯高温照明灯。(5)。仓库内设置的配电线路应采用金属管或不燃塑料管进行保护。每个仓库都应在仓库外配备一个开关箱，以确保人员离开和断电。禁止不合格的保险配售。(6)厨房应同时使用煤气炉、木炉和油炉。火灾事故应急措施火灾事故发生后，第一步是迅速扑灭火源并报警，及时疏散相关人员，救治伤员。(1)。火灾的早期阶段是灭火的最佳时间。火灾现场人员应及时抓住这个机会，尽快灭火。(2)。灭火时，拨打“119”报警，并及时向上级和领导报告。(3)现场消防安全管理人员应立即指示员工将火灾现场附近的易燃物移离火灾现场，避免火灾面积扩大。(4)组织相关人员保护事故区域

12、。(5)及时指挥和引导员工按照预定的路线和方法撤离事故区域。(6)如有员工伤亡，立即救治，将伤员撤离危险区域，并拨打“120”求助。(3)中毒事故的预防及其应急预案(1)食物中毒事故的基本要求应当有与产品品种和数量相适应的食品原料加工、加工和储存场所。保持内部设备布局和工艺流程应合理，防止生熟食品、原料和成品交叉污染。食物不应接触有毒和不洁物质，食物应锁好并密封过夜。饮用水和热水器必须上锁，钥匙应由专人保管。水必须符合国家规定的生活用水卫生标准。水必须符合国家规定的生活用水卫生标准。健康许可证应悬挂在显著位置，员工应每年进行健康检查，并持有有效合格的健康证明。食品生产人员应始终保持个人卫生，穿

13、干净的工作服。非厨房工作人员不得擅自进入厨房。生熟食品应定点购买。从市场上购买的蔬菜应该先用清水清洗，浸泡半个小时左右，然后用沸水煮炸。切菜用的砧板和盛放食物的容器应分开烹调，餐具和抹布应经常消毒。高风险食物应取样36小时。不要吃含有毒素的食物，如河豚、发芽土豆和发霉的大米、面条、花生、甘蔗、甜瓜等食物。不要在山上和野外采摘和吃野生蘑菇。不要出售或食用腐烂或过期的食物。每顿饭都应该在吃之前彻底加热煮熟。不要吃家禽、家畜和死水产品，如鳗鱼、甲鱼、虾、蟹和贝类。中毒事故应急措施。(1)食物中毒症状：发病迅速，轻度恶心、呕吐、腹泻和发热；重症患者有呼吸困难、抽搐和昏迷等症状。如果他们不能及时获救，他

14、们将很容易死亡。(2)食物中毒的特点：a)突然爆发。在很短的时间内(一般为2-24小时)，有许多人患有这种疾病，而且所有的病人有时都与吃某些食物有明显的关系。如果你停止吃导致食物中毒的食物，疾病会很快停止。大多数病人在同一个食物单元里吃同样的食物。吃得多的人病得很重。c)细菌性食物中毒经常发生在夏季和秋季。春季和夏季多雨、温暖潮湿的季节，常因食用毒蘑菇而中毒。(3)一旦发生食物中毒，立即向当地卫生监督部门和防疫站报告。中毒者应该被送往医院治疗。在被送往医院之前，如果发现中毒者口服的毒药不是强酸、强碱或其他腐蚀性物质，并且他是清醒和合作的，他可以喝2-3碗水，直到他感到饱为止。立即用手刺激咽喉和

15、舌根，使其呕吐，并尝试吐出毒素。管理模式培训管理公司将对全体员工进行专业技术和理论知识的专业系统培训。所有员工必须通过考试才能出示证件；被提升或调动的员工必须经过在职培训后才能调动工作。培训内容包括：健康安全知识、岗位职业技能、公司管理制度、企业文化知识、服务礼仪知识、军事训练等。专业、系统的培训是公司各项工作实施的保证；它是顾客利益和公司期望的保证；是公司最终实现目标的基本条件。检查和评估定期或不定期地对所有员工进行评估，以确保我们的服务质量能够让客户满意，满足企业和客户的期望，塑造知名品牌公司的形象服务优势现代企业的竞争是企业核心竞争力的竞争，团体餐的管理服务是元犹的专业优势。元犹公司将秉承以顾客满意为中心的服务宗旨，充分发挥集团餐饮管理服务的专业优势，为您的事业发展解决后顾之忧。我们保证不断听取食客意见，每月两次开展服务满意度民意调查，争取让绝大多数食客和顾客满意。如有投诉，将会取得进展，并根据投诉进行改进，以便不断改进和优化服务。高等教育管理模式仓库卫生、宿舍卫生、个人卫生、食品卫生和餐具卫生。(3)卫生工作要求：一尘不染、整洁无瑕。(4)卫生监督员的职责：1.卫生监督员必须以身作则，按照公司的要求安排和跟踪员工的卫生工作。2.不断提高卫生监督员的意识，善于发现和解决问题(找到永久的解决办法)，应当对其进行跟踪并在适当的地方实施，以促进其发展。3.卫生监督员全面负责食堂