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文档简介
甜味剂的测定,第五节,甜味剂的定义：,能够赋予食品甜味的食品添加剂。 按来源 按营养价值,天然 甜味剂,人工合成 甜味剂,营养性,非营养性,糖精钠 甜蜜素 安赛蜜 阿斯巴甜,食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007,甜味剂使用的范围： 饮料 蜜饯 雪糕 配制酒 糕点 面包 酱菜 饼干等,测定方法：,高效液相色谱法 薄层色谱法,一、液相色谱法(糖精钠),1.原理： 试样加温除去二氧化碳和乙醇，调pH值至近中性，过滤后进高效液相色谱，经过反相色谱分离后，根据保留时间和峰面积定性定量。,2.试剂: 甲醇：经0.5m滤膜过滤 氨水（1+1） 乙酸铵溶液：称取1. 54 g乙酸铵，加水至1 000 mL，溶解，经滤膜（0. 45 m）过滤。 糖精钠标准溶液：,4.分析步骤：,样品制备,用氨水调pH值为7,定容,0.45m膜过滤,取处理液和标准使用液10L,注入高效液相色谱,根据波峰定性定量,5.计算：,X：样品中糖精钠含量，g/kg； A：进样体积中糖精钠的质量，g； V1：进样体积，mL； V2：样品溶液总体积，mL； m：样品质量，g。,
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