必修二化学 乙酸.ppt

1、民间传说“杜康酿酒醋”。杜康是葡萄酒的创始人，他的儿子黑塔和他的父亲也学习了酿酒技术。后来，黑塔带领家族从山西来到江苏镇江。黑塔觉得酿酒后扔掉酒糟(zo)很可惜，所以他把酒糟浸泡在水箱里。酉初二十一日，打开坛子，一股浓郁的香气扑面而来。黑塔忍不住尝了尝。它又酸又好吃。做饭时，我放一些味道鲜美的，然后把它作为“酱”储存起来。这种酱叫什么名字？黑塔给这种酸水命名是通过在“21”上加上“单一”这个词。据说，到今天为止，镇江恒顺酱醋厂酿造的一批醋的周期仍是21天。20，1，日本，酉，醋的起源，3，生活中常见的两种有机酸，俗称醋酸，1。醋酸的物理性质，无色液体，有强烈的刺激性气味，沸点117.9，熔点1

2、6.6，易溶于水和乙醇。当温度低于熔点时，乙酸凝结成冰状晶体。冰醋酸，醋酸的分子结构，C2H4O2，CH3COOH，羧基，COOH，(3)化学性质，a，酸碱指示剂变色，b，与活性金属反应，d，与碱反应，e，与盐反应，c，与碱性氧化物反应，1，酸的普遍性，乙酸溶液，。这种气体使清澈的石灰水变得浑浊、红色并产生气泡。气体会燃烧，溶液会变成蓝色。实验表明，酸碱指示剂会变色，与活性金属反应，并与碱性氧化物反应。“酸度”:醋酸碳酸水乙醇，强酸使弱酸，醋含有3%5%的醋酸，可用于清除釜中的水垢。第二，酯化反应，酯化反应的概念：像这种酸。乙酸乙醇乙酸乙酯水，思考为什么葡萄酒陈酿时间越长，味道越香？当厨师煮鱼

3、时，加入醋和酒，鱼的味道变得鱼腥味和美味？实验：乙酸和乙醇的酯化反应在试管中加入3毫升乙醇，然后边振荡边缓慢加入2毫升浓硫酸和2毫升乙酸；连接设备，用酒精灯缓慢加热，通过导管将产生的蒸汽传递到饱和碳酸钠溶液的表面，观察现象。(注：乙酸乙酯是一种有特殊香味的油性物质，其密度小于水)。实验：将紫石蕊试液滴入收集乙酸乙酯的试管中，观察现象并解释。现象：1 .液体表面有不溶于水的透明油状液体，可分层散发香味。2.滴完石蕊后，上层是红色，下层是蓝色，振荡后红色消失。结论：乙酸乙醇乙酸乙酯水，思路：1。为什么要把碎瓷片加到大试管里？2.浓硫酸的作用是什么？3.为什么使用饱和碳酸钠溶液？4.长导管的功能是什

4、么？5.为什么导管不能伸入饱和碳酸钠溶液中？6.乙酸和乙醇在酯化反应中有几种可能的断键方式。如何确定到底发生了什么样的钥匙断裂？溶解乙醇，吸收乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，防止沸腾，催化剂，吸水剂，导气冷凝，防止反吸，酯化反应的本质：酸和醇的脱羟基，酯化反应的类型：取代反应，同位素示踪法，答：a加入试剂的顺序：先加入乙醇，然后加入浓硫酸并保持搅拌，然后冷却至室温后加入乙酸。应在含有反应物的试管中加入碎瓷片以防止沸腾。c试剂应使用无水乙醇、冰醋酸和浓硫酸，但不得使用乙醇溶液、醋酸溶液和稀硫酸。试管倾斜加热以增加加热面积。7.酯化反应应注意哪些问题？酯化的逆反应是什么？答：这是水解反应。乙酸乙酯可以

5、在稀酸或碱的存在下水解。在碱的存在下，酯的水解趋于完全。1.下列物质可用于鉴别乙酸、乙醇和苯： (一)金属钠，(二)溴水，(三)碳酸钠溶液，(四)水，(五)课堂练习。2.除去少量混合在乙酸乙酯中的CH3COOH。最好的处理方法是：(1)蒸馏(2)洗涤后的液体分离(3)用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后的液体分离(4)与乙醇反应(3)。酯化反应属于()中和反应b不可逆反应c离子反应d取代反应4。同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理。如果乙醇分子中的氧是18O，乙酸分子中的氧是16O，它们在浓H2SO4的作用下反应。一段时间后，分子中含有18O的物质是D、课堂练习、乙酸乙酯和乙醇，以及3、消毒剂。例如，房间用醋熏蒸以消毒环境。乙酸在生活中的妙用，知识延伸，乙酸甲酯，硝酸乙酯，2。硝酸与乙醇的反应：1。乙酸与甲醇的反应：酯的名称是：酸酯是根据反应酸和醇的名称命名的，延伸3360形成酯的酸可以是有机酸或无机含氧酸(如：)，2。羧基与链烃基相连的脂肪酸，羧基与芳香烃基相连的芳香酸，3。根据羧酸分子中羧基的数量，可分为一元羧酸(通式RCOOH)、二元羧酸和多元