鱼香肉丝的营养分析

1、鱼香肉丝的营养分析菜肴名称：鱼香肉丝特点：色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。主料：猪里脊肉350克辅料：水发玉兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克调味料：盐3克，糖15克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，味精1克，水淀粉25克制做过程：1)猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水淀粉拌匀；2)兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；3)姜、蒜切细末，葱切成花；4)用酱油、醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；5)炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；6)再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；7)最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。鱼

2、香肉丝营养成分表（注：各营养成分的量为每百克食物原料可食部计）食物名称猪里脊肉水发玉兰片水发木耳泡辣椒葱姜蒜盐味精糖花生油淀粉醋酱油热量（千卡）15543213073741126026839689934611471蛋白质（克）20.22.61.57.62.51.34.5-40.10.199.91.59.88.4脂肪（克）7.90.40.20.40.30.60.2-0.20000.30.2碳水化合物（克）0.718.66.076.67.210.327.6026.598.9-8517.99.0膳食纤维（克）-11.32.68.31.12.71.1-0-0.8-胆固醇（克）55-12-钙（毫克）64

3、234130852739221006153412530磷（毫克）18429121063225117-4312512438钾（毫克） 317665214432262953021442116715430钠（毫克）43.21.98.5267.714.919.639311816023.513.38364056铁（毫克）1.53.65.57.40.91.41.21.01.20.22.93.613.93.0锌（毫克）2.30.230.531.65-0.340.880.240.310.070.480.184.381.12硒（毫克）5.25-00.463.01-0.563.091.000.980.38-0.3

4、71.00 5.32铜（毫克）0.160.040.041.17-0.140.220.140.120.020.150.060.820.06维生素a（微克）5-3281877285-0-0-维生素b1（毫克）0.470.040.010.230.040.020.04-0.080-0.010.110.01维生素b2（毫克）0.120.070.050.18-0.030.06-00tr00.160.05维生素pp（毫克）5.20.10.24.00.50.80.6-0.30.2tr0.27.41.5维生素c（毫克）-118461447-0-0-维生素e（毫克）0.5907.512.870.5901.0700042.06-0综合评价：“鱼香肉丝”是低脂肪、低热量、低固醇富含多种矿物质。其中所含的各种必需氨基酸种类丰富、数量充足、比例恰当；各种蛋白质由于搭配合理使得蛋白质的互补作用大大发挥提高了营养价值。这道菜肴中的猪肉为平补原料滋补肾气；竹笋含有较多的粗纤维有促进胃肠蠕动的功能，长期食用可以预防便秘甚至肠癌；木耳含有丰富的维生素和矿物质，特别是铁的含量，被誉为“含铁之冠”。现代医学认为木耳有养血、活血的作用，可治疗产后虚弱、贫血等症。木耳还含有较多的胶质，有润肺和洗涤肠胃的功能。黑木耳还有明显的抗血凝作用可以抑制血小板凝聚，防止