儿童饮食营养与健康.ppt

1、儿童饮食营养与健康,赵瑞国,营养是什么？,营养是保证儿童生命活动、健康成长的物质基础，它由能量和营养素两部分组成。能量包括：蛋白质、脂肪和碳水化合物。营养素包括：微量元素、维生素、水和食物纤维。,食物的分类,从营养学角度来看，一般将食物分为以下四类：第一类谷类及薯类；第二类动物性食物；第三类豆类及其制品；第四类蔬菜水果类。每类食物为机体提供的营养是不同的。,食物所含营养成分,一般来说，谷类及薯类主要提供碳水化物、蛋白质、食物纤维及B族维生素。,动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。,豆类及其制品主要提供蛋白质、脂肪、食物纤维、矿物质和B族维生素。,蔬菜水果类主要提供食物

2、纤维、微量元素、维生素C和胡萝卜素。,蛋白质-能量缺乏的危害,蛋白质是生命的物质基础，可以构成和修补人体组织，是孩子生长发育的主要原料。 蛋白质摄入不足可以造成： 营养不良 免疫力低下，容易生病,微量元素作用大,微量元素虽然在人体内的含量不多，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病。其中以钙、锌、铁等元素对人的健康最为重要。,缺钙的危害,钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，儿童缺钙的危害很多，不仅会影响儿童骨骼、牙齿生长发育，严重者还会发生佝偻病、方颅、鸡胸、O形腿、X形腿，影响孩子一生正常的生长发育。,缺锌的危害,厌食 异食癖 生长发

3、育迟缓 智力发育落后 多动，抽动，注意力不集中 免疫力低下,缺铁的危害,铁是红细胞的主要成分，缺铁会造成贫血、抵抗力低下、发育迟缓、多动、健忘、记忆力差、注意力不集中。,维生素A缺乏的危害,维生素A具有维持皮肤健康,生长发育和正常暗视觉作用。缺乏时可出现皮肤粗糙、干燥，夜盲症，生长发育迟缓等症状。,维生素B缺乏的危害,维生素B1缺乏时，可出现肢体麻木，水肿，记忆力受损，常伴有消化不良，食欲不振等。 维生素B2缺乏时，可出现口腔炎。,维生素C缺乏的危害,维生素C缺乏时,表现为皮下和粘膜下出血,牙龈出血、肿胀、牙齿松动等症状(又叫坏血病)。,维生素D缺乏的危害,维生素D的主要作用是使牙齿和骨骼正常

4、发育。缺乏时,小儿可出现佝偻病、O型腿、X型腿。,全面营养一个都不能少,任何一种食品都不能满足人们的需要，只有同时吃各种食物才能摄取到各种营养素，以达到平衡营养的目的。,偏食的危害,1.偏食可致儿童多动症。 2.偏食肉类的儿童暴躁易怒，喜动好斗 。 3.甜食过多脾气变坏，破坏牙齿釉质，形成龋齿。 4.长期偏食常引起营养素的不足，不仅影响生长发育，还会患营养素缺乏性疾病 。,健康生活好习惯,1.饭前便后要洗手，防止病从口入。 2.早晚刷牙，饭后漱口，没有蛀牙。 3.不吃零食。（破坏正常饮食规律，加重胃肠负担，造成消化不良）,铅中毒的途径,在现代文明社会里，铅污染无处不在，铅没有一点好处，是机体代谢的毒物 。 1.瓷器、碗碟、水晶玻璃器皿。 2.油漆(铅笔表面的漆）。 3.塑料玩具。 4.空气中的铅（汽车尾气）。 5.油墨报纸。,铅中毒的危害,1.多动症 ，注意力不集中。 2.脾气暴躁，出现攻击行为。 3.记忆力低下严重时记忆丧失，学习差 。 4.影响消