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文档简介

1、第二节蔬菜分类:1 .根据不同的食用器官,蔬菜可以分为六类。1根蔬菜(1)肉质根:萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根(2)块根蔬菜:甘薯、葛根2茎蔬菜(1)地下茎块茎:马铃薯、菊芋根茎:藕、姜球茎:荸荠、慈姑、芋头(2)3叶蔬菜不结球蔬菜:白菜、菠菜、芹菜、苋菜、秋葵、空心菜、卷心菜:白菜、生菜、香辣叶蔬菜:韭菜、洋葱、芜菁、茴香球茎:洋葱、大蒜、百合4花椰菜、西兰花、黄花菜、朝鲜辣椒豆荚:种子是西瓜、莲子和芡实。2.农业生物学分类,根据蔬菜的农业生物学特性,包括产品器官的形成和繁殖特性,将蔬菜分为11类。1根蔬菜:包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的直根为可食部分。大白菜:包括大白菜、芥菜和

2、卷心菜等。软叶簇或球茎作为可食器官。绿叶蔬菜:以嫩绿叶或嫩茎为可食器官的蔬菜,如莴苣、芹菜、菠菜、菊花、苋菜、蕹菜等。洋葱和大蒜:包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等。叶鞘的基部可以膨胀形成鳞茎,因此也被称为“鳞茎”。茄子水果:包括茄子、西红柿和胡椒。它们属于茄科,在生物学特性和栽培技术上相似。瓜类:包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎是卷须和雌雄同株。豆类:包括芸豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆和蚕豆。它们大多数吃新鲜的种子和豆荚。马铃薯和芋头:包括一些地下根和茎的蔬菜,如马铃薯、山药、芋头、生姜等。富含淀粉,可以储存。水生蔬菜:指生长在沼泽或浅水区的一些蔬菜。主要有莲藕、茭白、慈姑、荸荠、水芹等。十多年的蔬菜:如香椿、竹笋、黄花菜、芦笋、佛手瓜、百合等。经过一次繁殖,它可以连续收获。11种食用菌:包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。人工栽培和野生或半野生。4,1根菜,5,6,7,8,2白菜,9,10,3绿叶蔬菜,11,12,13,14,

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