谷氨酸发酵及工艺流程ppt课件

1、谷氨酸发酵,1,谷氨酸的简介,谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。,2,一、发酵前准备 二、发酵阶段 三、清洗仪器 四、实验总结,谷氨酸发酵及工艺流程,3,一、发酵前准备,一级种的培养 二级种的培养 发酵培养基的配置 试剂的配置 仪器设备的准备,4,一级种的培养,菌种:谷氨酸产生菌BL-115 培养基的配置：按下列培养基配方配1000ml

2、一级种子培养基。按20%装液量分装后，于121灭菌30min冷却备用。 葡萄糖2.5%、尿素0.5%、硫酸镁0.04%、磷酸氢二钾0.1%、玉米浆2.5-3.5%、磷酸亚铁、硫酸锰各20ppm、pH7.0 一级种子培养：将斜面菌种接入已灭菌冷却的一级种子培养基中（250ml三角瓶内接入12环）于321、250r.p.m条件下培养12h。 一级种子质量要求：种龄12h；pH6.40.1；光密度：净增O.D值0.5以上；无菌检查阴性，噬菌体检查无。,5,二级种的培养,菌种:一级种 培养基的配置：按下列培养基配方配制1000ml二级种子培养基，并按20%装液量分装于三角瓶中后，于121灭菌30min

3、冷却备用。 葡萄糖2.5%、玉米浆2.5-3.5、K2HPO4 0.15%、MgSO4 0.04、尿素0.4%、FeSO4 2ppm、MnSO4 2PPm、pH6.87.0 二级种子培养：在已灭菌的二级种子培养基中，按0.5-1.0%接入上述以培养好的一级种子，于321、250r.p.m条件下培养7-8h，二级种子质量要求：种龄7-8h、pH6.87.2、OD值净增0.5左右 无菌检查：噬菌体无、残糖消耗1%左右 镜检：生长旺盛，排列整齐，G+,6,发酵培养基的制备,发酵培养基：按下列培养基配方制发酵培养基，并按70%装液量装于小型发酵罐中，离位灭菌，121实罐灭菌20min，冷却备用。 葡萄

4、糖10%，玉米浆0.1-0.15%，Na2HPO4 0.17%，KCL 0.12%，MgSO4 0.04%，用NaOH溶液调pH7.20于110灭菌20min冷却备用。 流加试剂:将40%尿素溶液、1%水解糖液、4%水解糖液分别装入流加瓶中,12115min备用,7,试剂的制备 甲液：称取15g硫酸铜与0.05g亚甲基蓝于1000mL容量瓶中，加蒸馏水定溶至刻度线处 乙液：称取50g酒石酸钾钠，75g氢氧化钠，4g亚铁氰化钾至1000mL容量瓶中，加蒸馏水定溶至刻度线 革兰氏染色：结晶紫、碘液，95%乙醇、番红 仪器准备 仪器设备：摇床、显微镜、751型分光光度计、5L发酵罐、空压机、革兰氏染

5、液、PH计、离心机、药物天平,8,二、发酵阶段,发酵生产操作:发酵液冷却至40左右时，通过蠕动泵加第一次尿素，添加量为0.81。0%。 接种将前次实验制备的二级种子8-10%的接种量接入发酵罐。于351、250r.p.m条件下培养35h 发酵过程的控制:温度控制pH控制糖液流加,9,温度控制,谷氨酸发夹012h为长菌期，最适温度在3032，发酵12小时后进入产酸期，控制3436。由于发酵期代谢活跃，发酵罐要注意冷却，防止温度过高引起发酵迟缓。,pH控制,发酵过程中产物的积累导致pH下降，而氮源的流加导致pH的升高，发酵中当pH值进行控制既8h前pH7.0-7.6；8h后pH7.2-7.3，,2

6、0-24h期间pH7.0-7.1,24-35h期间pH6.5-6.6.尿素流加总量为4%,糖液流加,从第10h开始每隔4h补糖一次，每次补入1%的水解糖液，在发酵26h前补入4%的水解糖液。,10,发酵过程中，需注意完成下列工作,注意发酵罐运转是否正常，检查各控制参数是否在适合的范围内，遇有故障及时排除。 每两小时取样一次，每次取样80ml，取样时，用量筒准确取流出的培养液80ml，对号倒入三角瓶中，封口，来不及测定的样液要立即放入冰箱保存 每2小时记录发酵过程温度、pH、OD、通风、转速的测定数值，并记录操作情况。 OD值测定方法：均匀取样5ml于编号试管中，用空白发酵液稀释至一定浓度，在7

7、22分光光度计上测定A600，根据菌体浓度与吸光度之间关系的标准曲线换算出菌体浓度；其余发酵于2000r/min条件下离心分离10min，上清夜入编号三角瓶，用于测糖 还原糖测定：用菲林快速定糖法。 菌体形态观察：革兰氏染色，油镜观察菌形、革兰氏染色结果以及有无杂菌污染,11,清洗仪器,放罐：到放罐标准后，及时放罐。经过发酵约35h后，后残糖在1%以下且糖耗缓慢或残糖0.5%，菌量增长（OD）值缓慢时，便可放罐，放罐操作同取样。排放液需灭菌处理才可进入下水道 清洗：放罐后，将发酵罐清洗干净，关闭所有电源 粗提：用浓硫酸将发酵液pH调至谷氨酸的等电点（pH3.15），用等电点法进行谷氨酸的粗提。,12,结果分析,样液OD值变化表,分析：OD值各组变化差距很大，据我所知是由于操作失误所致,13,茚三酮检测OD值变化情况表,分析：有个别组测的值很高，可能是操作问题所致，总体来说，谷氨酸检测的OD值偏低，不在0.20.8这一合理范围之内，失去意义,OD值,组别,14,本组镜检结果,第一阶段，视野中有少量菌体,第二阶段，镜片有污渍，无法观察,15,残糖测定浓度变化表,分析：总趋势是残糖浓度在下降，说明有菌体在代谢，但变化趋势不明显，说明菌体浓度不高,16,综合分析,1、本次实验的数据与正常