酒店实习生个人工作总结范文

1、酒店实习生个人工作总结范文工作总结是国家机关、社会团体、企业、事业单位和个人对过去阶段的社会实践活动进行全面回顾、检查、分析和判断，从理性认识的高度总结经验教训，从而明确努力方向，指导今后工作的常用文体。酒店实习生个人工作总结范文是给每个人的。我希望这对每个人都有帮助。我们的实习单位：芭蕉叶泰国餐厅位于经济技术开发区黄金地带，交通便利。北京香蕉叶餐饮有限公司占地面积近100平方米，是开发区内一家特别好的酒店。包房墙壁上的壁画具有独特的泰国风格，国际品质的家具让您倍感温馨、舒适和方便。在可同时容纳300人的宴会厅，或者在各种装饰优雅的包厢里，您可以品尝新的泰式菜肴，享受服务员的周到服务。北京香蕉

2、叶餐饮有限公司否认其经验丰富、训练有素的会议团队能够为您的会议提供专业的策划、协调和服务。一、准备工作虽然我们在酒店只有六个月的实习时间，但酒店已经系统地把我们训练成了正式实习生。培训工作分为三大部分：首先，人事部的岗前培训进行了四个小时的室内培训和巡回培训，主要介绍酒店的概况。同时，我们还在员工素质和酒店管理系统方面对我们进行了培训，使我们对工作有了一个大致的了解；二是消防安全意识培训。酒店专门安排工程部助理经理现场授课，使我们对酒店安全和消防安全知识有了更深更系统的了解；第三是商业技能培训。这项培训贯穿我们为期一个月的实习，部门领导为我们提供不间断的技能指导。为期一个月的实习让我们对部门工

3、作有了一个基本的了解，这也得益于酒店系统全面的培训。这些培训对我们今后的学习和工作非常有用。餐厅主要承办团体客人和散餐，有时承办大型宴会等活动。餐厅有将近20名员工，包括一名主管、几名领班和服务员，工作相当繁忙。二、实习过程香蕉叶是酒店餐饮部最难的部门，因为酒店没有为服务员制定具体的工作职责和工作描述。进入工作的头几天，我们就像无头苍蝇一样，根本无法理解工作流程和要领，只能听从领班和老员工的安排和他们的实际操作指导。幸运的是，基本上所有的老员工都对我们很友好，主管特意为我们每个人安排了两位师傅来指导我们的工作。在未来的日子里，我们基本上可以掌握各种工作。除了接待客人、摆桌子、叠布、送蔬菜、上菜

4、和撤桌，我们还得做兼职，搬桌椅、铺地毯和其他脏活和重活。我们的实习生在8: 00工作，一个月有四天假期。根据我们的需要，主管为我们安排了两节课，即早上四小时和晚上四小时，这样我们中午就有休息时间了。但是，具体的下班时间是不确定的，加班往往是根据实际情况来做的。但是，加班时间是有记录的，在适当的时候会有补偿假。虽然没有加班费，但每个月都会有一笔中间佣金。我认为这个制度仍然非常灵活和合理。酒店员工都穿着工作服，工作服由酒店统一发放和更换。然而，我认为酒店服务员的制服太简单和旧，他们经常被损坏。然而，令我欣慰的是，大多数酒店员工都很热情友好，无论是哪个部门，他们都不会因为我们是实习生而对我们的MoO

5、直言不讳；除了疲劳之外，来自同事的甜蜜微笑和普通的“辛苦工作”会让人特别感动；当我们在餐厅休息和吃饭时，我们会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人一样；管理层中有几个经理也很和蔼，没有架子，但是他们偶尔会对工作不好的下属发脾气。三、经验和看法酒店服务宗旨：真诚服务：尊重客人，赢得他们的信任，努力营造友好热情的服务和环境氛围，让他们有宾至如归的感觉。酒店服务的宗旨是追求卓越：“创造一流品质”，以酒店的优秀品牌为荣，努力在酒店业找到自己的“卓越目标”，努力使追求卓越成为酒店服务客人、加强管理的压迫和动力。酒店服务宗旨：员工热爱企业，忠于企业，自觉为企业创造财富。企业关心员工，照顾员工，与员工分

6、享利润。只有当一个企业和它的员工共享幸福和繁荣时，员工才能有一个共同的目标，这个目标凝聚成一种归属感和使命感，才能为企业做出贡献。宾客至上：以宾客为中心，事事追求卓越：“创造一流品质”，以酒店的优秀品牌为荣，努力在酒店业找到自己的“卓越目标”，努力让追求卓越成为酒店服务宾客、加强管理的压迫和动力。尊敬员工：员工热爱企业，忠于企业，自觉为企业创造财富。企业关心员工，照顾员工，与员工分享利润。只有企业和员工共享幸福和繁荣，员工才能有共同的目标，凝聚成归属感，围绕客人的需求开展业务活动。我们的信条是“宾客提供优质服务”。XX暑假，在行政管理系众多老师的努力下，05级旅游与酒店管理专业的七名学生有幸进

7、入桂林宾馆进行为期一个月的专业实习。我们班近20名学生在酒店参加了面试。当我们第一次接触社会时，我们第一次感受到了激烈的竞争，也看到了我们自己的问题和注意事项。也许我很幸运，也许我有很好的专业基础。我和我的六个同学成功通过了酒店人事部的面试。经过严格的身体检查，我们被分配到不同的位置。我被分配到桂林饭店的一家中国餐馆丽江会馆工作。我们带着兴奋和紧张的心情走进桂林宾馆，开始了我们的实习。在我一个多月的实习期间，我经历了很多，受益匪浅。一、准备工作虽然我们在酒店只有一个月的实习时间，但酒店已经系统地把我们训练成了正式实习生。培训工作分为三大部分：首先，人事部的岗前培训进行了四个小时的室内培训和巡回

8、培训，主要介绍酒店的概况。同时，我们还在员工素质和酒店管理系统方面对我们进行了培训，使我们对工作有了一个大致的了解；二是消防安全意识培训。酒店专门安排工程部助理经理现场授课，使我们对酒店安全和消防安全知识有了更深更系统的了解；第三是商业技能培训。这项培训贯穿我们为期一个月的实习，部门领导为我们提供不间断的技能指导。为期一个月的实习让我们对部门工作有了一个基本的了解，这也得益于酒店系统全面的培训。这些培训对我们今后的学习和工作非常有用。我们的实习单位，桂林饭店，是一家成立于1987年的老式涉外四星级饭店，拥有先进的酒店管理和广阔的旅游市场。其餐饮部大致分为以下几个部门：中餐部(包括丽江会馆、七星

9、会馆和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)。我和我的三个同学在中餐部丽江会馆工作。丽江会馆是桂林宾馆最重要的餐厅，主要承办团体客人和散客用餐，有时承办大型宴会等活动。餐厅有近20名员工，包括一名主管、几名领班和服务员，工作相当繁忙。二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部最难的部门，因为酒店没有为服务员制定具体的工作职责和工作描述。在过去的几天里，我们就像无头苍蝇一样，根本无法理解工作流程和要领，只能听从领班和老员工的安排和他们的实际操作指导。幸运的是，基本上所有的老员工都对我们很友好，主管特意为我们每个人安排了两位师傅来指导我们的工作。在未来的日子里，我们基本上可以掌握各种工作。除了接待客人、摆桌

10、子、叠布、送蔬菜、上菜和撤桌，我们还得做兼职，搬桌椅、铺地毯和其他脏活和重活。我们实习生的工作时间是7小时，每周休息一天。根据我们的需要，主管给我们安排了两节课，即上午三个半小时，晚上三个半小时，这样我们中午就有休息时间了。但是，具体的下班时间是不确定的，加班往往是根据实际情况来做的。但是，加班时间是有记录的，在适当的时候会有补偿假。虽然没有加班费，但我认为这个制度还是很灵活合理的。酒店员工都穿着工作服，工作服由酒店统一发放和更换。然而，我认为酒店服务员的制服太简单和旧，他们经常被损坏。然而，令我欣慰的是，大多数酒店员工都很热情友好，无论是哪个部门，他们都不会因为我们是实习生而对我们的MoO直

11、言不讳；除了疲劳之外，来自同事的甜蜜微笑和普通的“辛苦工作”会让人特别感动；当我们在餐厅休息和吃饭时，我们会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人一样；管理层中有几个经理也很和蔼，没有架子，但是他们偶尔会对工作不好的下属发脾气。在服务过程中，我们遇到了各种各样的客人，并在工作中收到了客人的奖励和投诉。桂林饭店是一家老式的涉外饭店，有大量的海外游客，所有饭店的客人大多是外国人。在服务的过程中，我们提高了英语口语，增长了知识，开阔了眼界。三、经验和看法以上是我在实习过程中的一些感受，接下来我就桂林宾馆本月经营管理中的一些问题谈谈我个人的看法：1、各项规章制度执行不到位。事实上，所有高级酒店的管理

12、系统都是相似的，关键是看谁来实施它们，以及它们有多有效。桂林宾馆的规章制度也很完善，但我个人认为执行得不是很好。例如，酒店规定员工在酒店公共区域必须用普通话交流，但实际情况是桂林方言仍然是员工的主要交流方式。即使有客人，也有很多员工使用桂林方言。毕竟，桂林宾馆是一家涉外的高级宾馆，其服务需要规范化。因此，我认为建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的当务之急。2.加强餐馆卫生的管理和监督。我曾经在网上看过一份调查，70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐馆实习的一个月里，我通过自己的亲身经历真正感受到了问题。据我观察，饮食部对员工的个人卫生要求没有明确的规定，员工的卫生意识也不是很强，例如没

13、有养成勤洗手的习惯。3.建立公开透明的激励机制和晋升制度。据我所知，很多老员工已经工作了很长时间，他们的个人服务意识和技能都达到了很高的水平。但是，由于酒店相关机制的限制，他们没有得到任何激励和提升，有些员工表现不太好，但仍然可以留在原来的岗位上；此外，酒店的激励机制也过于注重物质激励(最多只支付金钱)。事实上，除了传统的奖惩之外，还有许多激励方法值得我们的管理者学习。4.建立能凝聚人心的精神企业文化。一个民族有自己的民族文化，一个企业也需要自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎没有一个深入人心的文化核心(也许我的工作时间太短)，那就是员工对它没有一个统一而坚定的信念，似乎很多员工纯粹为了自己的生活而工作，工作热情不够，工作缺乏创造性。四.摘要酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是我的第一次专业实习。总的来说，这些天我学到了很多：除了知道餐饮的