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文档简介

1、第八章 人体的营养,第1节 人类的食物,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,为什么我们需要这些食物呢？,营养物质的种类,无机物,有机物,水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素,烘烤后，试管壁上出现水珠。,水的检测,少量的灰（无机盐）。,烘烤的种子燃烧后留下,无机盐的检测,将烘烤后种子的胚在纸上压挤，,纸上出现油迹亮点。,脂肪的检测,碘 液,在淀粉溶液中加入碘液，,溶液立刻变蓝。,淀粉溶液,淀粉的检测,一、蛋白质的检测,稀释的蛋清液,蛋白质与双缩脲试剂反应变成紫色,讨论：1、实验中设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？,二、维生素C的检测,维生素C能使蓝色加碘的淀粉

2、溶液褪成无色,讨论：1、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？,2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？,三、可溶性葡萄糖的检测方法,葡萄糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成,探究食物中的营养成分,营养 成分,食品,测定不同食物中的营养成分,提示：注意实验操作中的安全！,备注：用+、-分别表示“有”“无” 。,营养 成分,食品,【分析及结论】,备注：用+、-分别表示“有”“无” 。,测定不同食物中的营养成分,不同食物所含营养成分不完全相同。,一、食物中主要营养成分,蛋白质,维生素,营养成分,下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。,1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量,分析,1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。 2.如果这

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