茅台 PPT课件

1、1.茅台酒和茅台酒是典型的风格最完美的酱香大曲，所以“酱香”又叫“毛香”。其酒质明亮透明，微黄，酱香味突出，令人陶醉。它不在开着的杯子里喝。它有一种芳香，而且充满了香味。饮用后，它是空的，留下更多的香味和持久。口感优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，回味无穷。茅台酒纯净、透明、醇厚、深沉，是三种特殊风味的结合：茅台味、窖底味和醇香。现在已知有300多种香气成分。2.即使在春风，即使遇到重大挫折，世界也将永远戒骄戒躁，自强不息，争当第一。早在清代，就有学者感受到了这一点。经过调查、论证和综合研究，他们精心挑选了质量上乘、享誉海内外的传统名酒茅台酒，并将其命名为“无与伦比的优雅”，将葡萄酒的优良声誉献给

2、那些造福人民、拥有无限豪情的浪漫一代。这是葡萄酒名称的历史渊源。“茅台绝世风华”酒在世界上独树一帜，依托特殊的地域生态环境，酒师提取“赤水河”的甘露，利用古代黄泥窖的著名历史文化遗迹，精选优质原料，采用一代代传下来的奇妙而独特的技术，结合高科技，经过7年陶窖陈酿而成。本产品来自水谷清华大学，具有淡雅的香气，醇厚和谐，香甜爽口，回味悠长，典雅独特的风格，饱满完美的酒体，自古以来独特的香气，独特的光彩，不可轻易复制。这真是大自然的杰作，优雅而美丽。金陵重聚，喝茅台，长城洗脚，感谢诗词歌赋，在雪的压力下喝江南一杯。陈毅，5、6岁，龙头产品，“茅台绝世奉化”酒独树一帜，依托特殊的地域生态环境，酿酒大师

3、捕捉到了“赤水河”的甘露，并以古老的黄泥老窖的历史文化底蕴而闻名，本品来自水谷清华大学，具有淡雅的香气、醇厚的和谐、甘甜爽口的口感、悠长的余味、典雅独特的风格、饱满完美的酒体、自古以来独特的香气、独特的光彩，不可轻易复制。这真是大自然的杰作，优雅而美丽。茅台酒以当地的糯高粱为原料，小麦为高温曲，但曲的用量大于原料。独特的用曲多、发酵周期长、多次发酵、多次取酒是茅台风格独特、品质优良的重要原因。茅台的酿造过程应经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾、加曲(七次发酵)、七次取酒。生产周期长达一年，然后陈酿三年以上，勾兑勾兑，再存放一年，使酒的品质更加和谐醇厚，柔和柔和，可以装瓶出厂。整个生产过程持续了近

4、五年。8.茅台是典型的酱香型大曲酒，风格最为完美，因此其酒质明亮透明，微黄，酱香突出，令人陶醉。它不在开着的杯子里喝。它有一种芳香，而且充满了香味。饮用后，它是空的，留下更多的香味和持久。口感优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，回味无穷。茅台酒纯净、透明、醇厚、深沉，由三种特殊的风味组成：茅台味、窖底味和醇香。现在已知的香气成分有300多种。酒精含量是53度。茅台酒以其清澈透明的色泽、醇厚的香气、柔和柔和的入口、清脆的甜味和持久的回香而闻名于世，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为原料，用优质小麦制曲，每年利用茅台镇独特的气候、优良的水质和适宜的土壤。它采用了独特的茅台酒是世界三大名酒之一，驰名中外

5、。它产于中国贵州省茅台镇。它是以当地优质糯高粱、小麦和水为原料，利用独特的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成。从生产和储存到交付需要五年多的时间。它具有突出的酱香，优雅精致，酒体醇厚，回味悠长，香味持久的特点。茅台是典型的酱香型大曲，风格最完美，所以“酱香”又叫“毛香”。其酒质明亮透明，微黄，酱香味突出，令人陶醉。它不在开着的杯子里喝。它有一种芳香，而且充满了香味。饮用后，它是空的，留下更多的香味和持久。10、技术秘密，茅台酒的酿造技术被称为“老少皆宜”。茅台在整个生产过程中与其他葡萄酒不同，生产周期为7个月。清酒在仓库中存放4年以上，然后与陈年的酒混合，陈年的酒已经存放了20年、1

6、0年、8年、5年、30年和40年，最后经过测试和品尝，然后装瓶出售。茅台的酒瓶最初是用当地生产的罐子制成的。从清朝咸丰年间，它们变成了小底、小嘴、大腹的陶罐。现在，有0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。在那之后，它曾经被改成一个稍微扁平的长方形酒瓶。1915年后，改为使用圆柱形长嘴的黄色陶瓷釉瓶。中华人民共和国成立后，改为白色陶瓷瓶和乳白色防光玻璃瓶，古色古香，简单大方。11。茅台的商标最初是用木刻印刷的，但只有花瓣状的图案，上面写着“贵州茅台”。后来，它被改为用历史纸印刷。商标命名：成毅酒厂为“双德品牌”，融和酒厂为“迈水品牌”，衡石酒厂为“山鹰品牌”。1952年，改为“工农卡”。1954

7、年后，它被分为两种商标：国内销售的“金轮牌”(又称“工农牌”)和出口的“费县牌”。文革期间，曾改为“向日葵牌”，后来又恢复了“金轮牌”和“费县牌”，一直沿用至今。茅台荣获五项全国名酒金奖，连续获得五项国内金奖，并获得四项国际金奖(包括亚洲之星包装奖和第三届世界广告一等奖)。产量逐年增加，并销往50多个国家和地区。12.复杂的酿造技术。如果说茅台有独特的地域和特殊的原料，那么茅台独特的酿造工艺就是技艺精湛的工匠的奇迹。茅台工艺的特点概括为三高三长。茅台酒生产过程中的“三高”是指茅台酒生产过程中的高温制曲、高温散装发酵和高温蒸馏酒。茅台大曲发酵温度高达63，比其他名酒高1015。在大曲的整个发酵过

8、程中，可以优化环境微生物的种类，最终形成耐高温产香的微生物体系。在制作大曲的过程中，首先要了解其优缺点。高温散装发酵是中国白酒生产中最经典、最原始的开放式发酵，是其他名酒工艺所不具备的。高温蒸馏酒：蒸馏过程本身是一种固液分离技术，但茅台酒生产过程的蒸馏完全不同于其他酒类。茅台酒的季节性生产意味着茅台酒的生产过程是非常季节性的。茅台酒生产的投料要求是按照农历九月的重阳节进行的，这与其他随时可以投料生产的酒的特点完全不同。重阳9月份的投料是根据高粱的收获季节；二是适应茅台的地方气候特点；第三，避免了高营养和高温生产季节，便于人工控制发酵过程，培养良好的微生物系统，选择合适的发酵条件国内酒商的标识分

9、为三部分：中间是一条从右上角到左下角的60毫米宽的白色斜带，顶部和底部分别是两条黑色细线和四条黑色粗线，中间夹着红色的“贵州茅台”。在斜带和左上角的交界处有一根13毫米宽的金条，上面有四个黑色的“海内外闻名”的大字。左上角有一个红色的色块，上面有一个直径35毫米的白色圆圈，从上到下有一圈麦穗，还有一个金色的齿轮和一个红色的五角星图案。在斜带和右下角的交界处有一条细细的金线。右下角红色块上有“中国茅台酒厂生产”八个白色字，白色字下有“53%VOL，500mL”黑色字，表示酒精含量和容量。酒瓶背面标明的规格为65毫米和85毫米，用红色覆盖，在覆盖边缘周围有一个宽度为10毫米的白色边缘，生产日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，颜色准确，甚至修剪整齐。假冒茅台的商标和背面贴纸印在普通纸上，商标规格为100毫米和140毫米，背面贴纸规格为133毫米和85毫米。各种图案配色混乱，层次不清，颜色浅，规格不一致，使用的字体与真实商标明显不同。生产日期用红色和其他颜色书写。14、真实性鉴定15、感官特性鉴