饲料训生产品控员基础知识陪训.ppt

1、1,饲料品控培训-基础知识,湖南岳阳正大饲料营养师编,2,序论： 饲料行业概况 第一章 饲料行业职业道德和法律常识 第二章 动物营养学和饲料学基础知识,3,全国饲料行业产量情况 2006年 饲料工业总产值2908亿元 全国饲料工业总产量达1.11亿吨 浓缩饲料产量为2456万吨 添加剂预混合饲料486万吨 2007年混合饲料产量为9320万吨，比2006年的7590万吨增长了23%。,序论： 饲料行业概况,4,河南省饲料行业产量情况 2006年 1080 家企业, 饲料830 万吨, 产值175 亿元, 全国第三位，全省新增饲料生产能力200 万吨 2007年 河南省饲料产量接近1000万吨，

2、饲料企业数减少,5,山东六和340万吨 四川新希望300万吨 广东温氏250万吨 四川通威180万吨 广东广顺154万吨 江西正邦60万吨 湖南唐人神80万吨 广东海大80万吨 广东恒星 70万吨 湖南正虹50万吨 江西双胞胎60万吨 辽宁禾丰50万吨 四川铁骑力士40万吨 河南宏展40万吨 广西力源37万吨 北京大北农 13万吨,全国主要饲料集团产量(2005),6,饲料企业年末职工人数为53.7万人 大专以上技术人员13.8万人，占职工总人数的25.8% 博士1270人，占职工总人数的0.2% 硕士3751人，占职工总人数的0.7% 大学本科50067人，占职工总人数的9.3% 大学专科8

3、2679人，占职工总人数的15.4% 技术工种59709人，占职工总人数的11.1%,全国饲料行业人力资源（2006）,7,专业技术人才促进饲料科技进步和产品质量的提高：民族饲料品牌与外资合资品牌质量差异越来越小。 但饲料仍然存在安全问题,8,饲料监测情况（2006）,全国通报处理不合格企业213个。抽查4900多个饲料生产、经营企业和养殖场（户）的瘦肉精等违禁药品，检测饲料、猪尿样品9600多批次，查处违规饲料企业和养殖户141个 全国饲料产品总体合格率达到89.4%，配合饲料、添加剂预混合饲料合格率均保持在90%以上 河南省检查饲料兽药生产企业700 多个, 查处不合格饲料105 吨。检查

4、养殖场3 万多个, “瘦肉精”检出率仅为0.35%, 低于国家1%的控制标准,9,“红心”鸭蛋 苏丹红,瘦肉精中毒事件,饲料与食品安全问题,10,多宝鱼药残超标 致癌物,阳澄湖蟹在台湾检出含致癌物,11,12,为此，国家从法律制度上加强饲料与畜禽产品安全措施，更加注重民生,13,国家食品安全措施,温家宝总理2007年7月26日签署第503号国务院令 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定:食品存安全隐患须召回 国务院新闻办公室8月17日发表了中国的食品质量安全状况白皮书 农业部“健康养殖业推进行动” 加强瘦肉精、蛋禽饲料中苏丹红、水产饲料中呋喃唑酮监测 反刍动物饲料中牛羊源性成分例行监

5、测,14,第一节 职业道德 第二节 饲料法律法规知识,第一章 饲料行业职业道德和法律常识,15,一、职业道德 道德：是人们关于善与恶、正义与非正义、光荣与耻辱、公正与偏私等观念、原则和规范的总和。 “说实话”和“不撒谎”，“信守诺言”和“不违背诺言”，“对他人不要残忍”，“保护老弱病残”，“尊敬父母”等等行为，不仅仅是简单的风俗习惯，而且是道德,第一节 职业道德,16,职业道德：既是从业人员在进行职业活动时应遵循的行为规范，同时又是从业人员对社会所应承担的道德责任和义务 三个方面的特征： 范围上的有限性 内容上的稳定性和连续性 形式上的多样性,17,公民道德建设实施纲要,“爱岗敬业、诚实守信、

6、办事公道、服务群众、奉献社会”。 爱岗敬业是职业道德的基础，是社会主义职业道德所倡导的首要规范 诚实守信是做人的基本准则，也是职业道德的精髓 办事公道是指处理各种职业事务要公道正派、不偏不倚、客观公正、公平公开 服务群众是指听取群众意见，了解群众需要，端正服务态度，改进服务措施，提高服务质量 奉献社会是职业道德的出发点和归宿，就是要履行才社会、对他人的义务，自觉地、努力地为社会、为他人做贡献,18,二、饲料职业道德,遵纪守法，爱岗敬业 坚持原则，实事求是 钻研业务，团结协作 执行规程，注重安全,19,第二节 饲料法律法规知识,一、饲料与饲料添加剂管理条例（附录一） 二、兽药管理条例（附录二）

7、三、饲料添加剂品种目录（附录三） 四 、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种 目录(农业部公告第176号) 五、饲料卫生标准（附录四） 六、饲料标签标准（附录五）,20,第二节 饲料法律法规知识,一、饲料与饲料添加剂管理条例（附录一） 1999年5月29日国务院令第266号发布，2001年11月29日修订 1、总则（第一至第三条） 2、审定与进口（第四至第八条） 3、生产、经营和使用管理 （第九至第二十三条） 4、罚则（第二十四至第三十二条） 5、附则（第三十三至第三十五条）,21,二、兽药管理条例（附录二）,国务院令第404号，2004年11月1日执行 1、总则（第一至第五条） 2、新兽药

8、研制（第六至第十条） 3、兽药生产（第十一至第二十一条） 4、兽药经营（第二十二至第三十一条） 5、兽药进出口（第三十二至第三十七条） 6、兽药使用（第三十八至第四十三条） 7、兽药监督管理（第四十四至第五十四条） 8、法律责任（第五十五至第七十一条） 9、附则（第七十二至第七十五条）,22,农业部第318号 191种（类） 目录1中带“*”的饲料添加剂品种，应按照新饲料和新饲料添加剂管理办法办理新饲料添加剂证书 目录2中的饲料添加剂品种在保护期内只允许获得新饲料添加剂证书的企业生产。保护期后，任何企业生产目录2中的饲料添加剂品种都应按照饲料添加剂和添加剂预混合饲料生产许可证管理办法的规定办理

9、生产许可证,三、饲料添加剂品种目录（附录三）,23,目录1：饲料添加剂品种目录,24,25,26,27,28,29,30,目录2：保护期内的饲料添加剂品种目录,31,四 、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录(农业部公告第176号),肾上腺素受体激动剂 盐酸克仑特罗（瘦肉精） 沙丁胺醇 硫酸沙丁胺醇 莱克多巴胺 盐酸多巴胺 西马特罗 硫酸特布他林,32,性激素 ,己烯雌酚 雌二醇 戊酸雌二醇 苯甲酸雌二醇 氯烯雌醚 炔诺醇 炔诺醚 醋酸氯地孕酮 左炔诺孕酮 炔诺酮 绒毛膜促性腺激素(绒促性素) 促卵泡生长激素 玉米赤霉烯酮,33,蛋白同化激素 ,碘化酪蛋白 苯丙酸诺龙及苯丙酸诺龙注射液

10、各种抗生素滤渣,34,精神药品 ,（盐酸）氯丙嗪 盐酸异丙嗪 安定（地西泮） 苯巴比妥 苯巴比妥钠 巴比妥 异戊巴比妥 异戊巴比妥钠,35,精神药品 ,利血平 艾司唑仑 甲丙氨脂 咪达唑仑 硝西泮 奥沙西泮 匹莫林 三唑仑 唑吡旦 其他国家管制的精神药品,36,五、饲料卫生标准（附录四）,GB 13078-2001 代替 GB 130781991 规定了饲料中 砷 、铅、氟 、霉菌、黄曲霉毒素B1、铬、汞 、镉 、氰化物 （以HCN计） 、亚硝酸盐（以NaNO2计） 、游离棉酚、异硫氰酸酯（以丙烯基异硫氰酸酯计）、恶唑烷硫酮 、六六六 、滴滴涕 、沙门氏杆菌 、细菌总数 等17种有害物质及微生

11、物的允许量及其试验方法,37,本标准与GB 130781991的主要技术内容差异,增加了铬在饲料、饲料添加剂中的允许量指标 补充规定了饲料中的砷允许量指标，砷在磷酸盐产品中的允许量由每千克10mg修订为20mg 补充规定了铅的允许量 氟在磷酸氢钙产品中的允许量由每千克2000mg修订为1800mg；补充规定了氟的允许量指标 补充规定了霉菌的充许量 肉用仔鸡前期和后期配合饲料黄曲霉毒素B1允许量指标分别修订为每千克饲料中10g和20g；补充规定了黄曲霉毒素B1在其它饲料及原料中的允许量 补充规定了各项卫生指标的试验方法,38,六、饲料标签标准（附录五）,GB10648-1999 ，2000年6月

12、1日实施 饲料标签标准规定了饲料标签设计制作的基本原则、要求、标签标示的基本内容和方法。 适用于商品饲料和饲料添加剂 不实用范围：合同订制饲料、自用饲料、可饲用原粮及其加工产品和药物饲料添加剂 饲料质量监督检验部门常以标签标识内容为依据，因此，标签内容不要乱标,39,1、基本原则,A 饲料标签标示的内容必须符合国家有关法律和法规的规定，并符合相关标准的规定 B 饲料标签所标示的内容必须真实并与产品的内在质量相一致 C 饲料标签内容的表述应通俗易懂、科学、准确，并易于为用户理解掌握。不得使用虚假、夸大或容易引起误解的语言，更不得以欺骗性描述误导消费者,40,2 必须标示的基本内容,饲料标签上应标

13、有“本产品符合饲料卫生标准”字样 必须标示有饲料名称、产品成分分析保证值、原料组成、产品标准编号、使用说明、净重、生产日期、保质期、地址、生产许可证和产品批准文号 “含药物饲料添加剂”必须标出：药物的法定名称、饲料中药物的准确含量、配伍禁忌、停药期及其它注意事项,41,3、基本要求,标签不得与包装物分离 散装产品标签随发货单一起传送 印制材料结实耐用 文字、符号、图形清晰醒目，文字规范 印制内容必须保证用户在购买和使用时清晰易辨 符号、代号、术语等符合国家相关规定 法定计量单位 一个标签只能标示一个饲料产品,42,第二章 动物营养学和饲料学基础知识,第一节 饲料与营养学基本术语 第二节 饲料营

14、养基础知识 第三节 畜禽营养需要 第四节 饲养标准与配合饲料配制,43,1、饲料：指经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、配合饲料、浓缩饲料、精料补充料、添加剂预混合饲料 2、粗饲料：干物质粗纤维含量高于18，天然水分含量在60%以下的饲料 3、精饲料：干物质粗纤维含量低于18，无氮浸出物和总可消化养分(TDN)含量比较高的饲料。精饲料可分为能量饲料和蛋白质饲料,一、饲料,第一节 饲料与营养学基本术语,44,4、能量饲料 ：干物质中粗纤维的含量在18%以下，蛋白质含量在20 %以下，可消化能含量高于1045MJkg的饲料 5、蛋白质饲料 ：干物质中粗纤维的含量在18以下，蛋白质含

15、量等于或高于20以上的饲料 6、非蛋白氮：指尿素、缩二脲、异丁叉二脲、膦酸脲等一类非蛋白氮化合物的总称, 用以饲喂反刍动物,45,7、单细胞蛋白：指工厂化大规模培养的酵母、细菌、放线菌、霉菌、藻类和高等真菌等微生物的干细胞，作为人类食品和动物饲料的蛋白质来源。 8、饲料添加剂：为满足动物特殊营养和保健需要、改善动物产品品质以及保证饲料产品质量而加入饲料中的少量或微量物质,分为营养性和非营养性饲料添加剂,46,维生素： A、D3、E、K、B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、生物素等 微量元素：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、Mo等 氨基酸与小肽：赖氨酸、蛋氨酸等 非蛋白氮（NPN）：尿

16、素、缩二脲等 生长促进剂： 抗生素、酶制剂、营养重分配剂、 有机酸、微生物制剂等 驱虫保健剂：驱蠕虫剂、抗球虫剂 饲料调质剂：着色剂、风味剂 饲料调制剂：粘结剂、乳化剂、青粗饲料调制剂 饲料贮藏剂：抗氧化剂、防霉剂 中草药添加剂,饲料添加剂,营养性饲料添加剂,非营养性添加剂,47,9、营养性饲料添加剂:指添加到配合饲料中,平衡饲料养分,提高饲料的利用率,直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质,主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其它营养性添加剂 10、非营养性饲料添加剂：指加入饲料中用于改善饲料利用效率、保持饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质,48,11、饲用酶制

17、剂：指用细菌或真菌发酵生产的多种酶的混合物，它包括消化酶和非消化酶两类 消化酶：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等 非消化酶：纤维素酶、植酸酶、果胶酶等,49,50,51,12、饲料酸化剂：一类能酸化饲料的物质，以提高动物的生产性能,提高消化酶活性,52,微生物的生长与pH的关系,1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14,霉菌 毒素,pH,酵母菌 CO2、乙醇,乳酸杆菌 有益菌,肠道菌 腐败菌 大肠杆菌 致病菌 沙门氏菌,酸化对胃肠道微生物的影响：,53,13、益生素：指单一的或复合的活微生物培养物制剂和寡糖等，应用于动物或人类，通过改变内源微生物的特性而对动物和人产生有益的作用

18、 双歧杆菌、芽孢杆菌、酵母菌 14、饲料防霉剂：指具有能抑制微生物生长繁殖，防止饲料发霉变质和延长贮存时间的饲料添加剂 丙酸盐、富马酸酯,54,15、抗氧化剂：能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期的物质 乙氧基喹啉、BHT、BAT 16、着色剂：改善动物产品或饲料色泽的添加剂 柠檬黄、叶黄素、佳丽素黄、佳丽素红,55,17、粘结剂：提高粉状饲料成型以及颗粒饲料抗形态破坏能力的添加剂 油脂、淀粉、膨润土、琼脂等 18、饲料调味剂：又称引诱剂、食欲增进剂，改善饲料适口性、增强动物食欲、提高动物采食量、促进饲料消化吸收利用的特殊添加物，主要包括香味剂和甜味剂,56,原料适 防止饲 防止

19、 添加 当、全价 料氧化 霉变 风味剂,提高饲粮适口性途径,57,绵羊：喜爱低浓度甜味； 牛：甜味，喜爱程度很强；酸味：中等 猪：特别喜爱甜味 鹿：甜味，最强；酸味和苦味，弱或中等； 山羊：四种基本滋味均能接受,58,断奶后1周内的增重对出栏天数的影响,59,19、载体：能够承载活性成分，改善其分散性，良好的化学稳定性和吸附性的可饲物质。载体粒度一般40-80目不等。石粉、麦饭石、沸石粉、脱脂米糠 20、稀释剂：与高浓度组分混合以降低其浓度的可饲物质 21、饲料添加剂预混料 由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物 复合维生素、复合微量元素、复合预混料,60,22、配合饲

20、料 根据动物营养需要设计饲料配方，将两种以上饲料原料按饲料加工工艺加工生产出来的饲料产品 23、全价饲料 除水分外能全部满足动物营养需要的原料,61,24、浓缩饲料 蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物 25、精料补充料 为补充以青、粗饲料为基础的草食动物的营养而以多种原料按一定比例配制的饲料,62,63,水分,无氮浸出物,概略养分与饲料组成之间的关系,饲料,干物质,无机物（粗灰分或矿物质）,有机物,含氮化合物（粗蛋白质）,无氮化合物,乙醚浸出物（粗脂肪）,碳水化合物,粗纤维,二、营养,64,某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%， 0.5元/kg,求饲料风干基础（含水

21、10%）下含蛋白质多少,价格多少？,蛋白质含量 x90%=5%25% x=18%,1、水分：饲料在100-105C烘至恒重所失去的重量。各种饲料均含有水分，最高可达95%以上，最低可低于5%,2、饲料干物质 = 100% - 水分%,单价 x90%=0.525% x=1.8,65,不同饲料蛋白质的换算系数,3、粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。 N625,66,4、粗脂肪：饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 5、粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。,67,6、粗纤

22、维：植物细胞壁的主要组成成分，经稀酸、稀碱处理，脱脂去灰后有机物质的总称，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分 7、无氮浸出物：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称,NFE%=100%- （水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）,68,总能,粪能,消化能,尿能,甲烷能,代谢能,热增耗,净能,维持净能,生产净能,动物总产热,8、饲料能量,69,9、总能 GE：饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和,70,反刍动物 饲喂粗饲料 粪能占总能的40%-50% 饲喂精饲料 粪能占总能的30% 马 粪能

23、占总能的40% 猪 粪能占总能的20% 哺乳动物（其它） 粪能占总能的比例 10% 家禽因粪尿难分开，一般不测定禽类的消化能,10、消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE） 按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）,71,气能（Eg） ：消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能3%-10%。,12、代谢能(ME)：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE Eg,尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白

24、质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能,72,13、净能(NE)：能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。,热增耗（HI）：绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗 体增热 = 采食动物产热量 - 绝食动物产热量,NE = ME - HI=GE - DE - UE -Eg HI,73,维持净能（NEm）：维持生命活动 生产净能（NEp）：增重净能、产蛋净能，产奶净能、产肉净能，产毛净能等 生产上尽量提高采食量，在维持净能不变的情况下用于生产的净能增加,74,能

25、量体系间的转化关系,各种动物的适用能量体系： 猪： DE ME 一般用DE 禽： AME TME 一般用AME 反刍动物： NE,75,14、蛋白能量比=粗蛋白质（g/kg)/代谢能或净能耗(KJ/kg) 15、能量蛋白比=代谢能或净能耗(KJ/kg)/粗蛋白质() 16、总磷：饲料中有机无机磷的总和 有效磷：饲料总磷中可供动物利用的磷 17、日粮：一昼夜采食饲料的总量 18、饲粮：按日粮中各种饲料组分比例配制的饲料,76,22、饲料转化率：动物产品重量/消耗饲料量 23、饲养试验：包括生长试验、消化试验、代谢试验和屠宰试验。记录采食量和畜禽生产性能指标，获得实际生产中直接应用效果。 24、阶

26、段饲养：按畜禽生产用途特点将生产周期划分为不同阶段，各个阶段共给不同的营养,77,生长猪：10种EAA- 赖 、蛋 、色 、苯丙、 亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸 成年猪：8种-不包含组氨酸和精氨酸 禽：13种-包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸,25、必需氨基酸（EAA） ：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸,78,26、限制性氨基酸（LAA） 与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们的不足， 限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四等LAA,79,确定AA限制顺序的方法,表4-2 仔猪玉米

27、豆粕型日粮（粗蛋白18%）的氨基酸化学评分,80,饲料AA的限制顺序,81,27、AA平衡的概念,体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡,82,Lysine,Threonine,Valine,Methionine,Tryptophan,Isoleucine,水桶理论,83,Lysine,Threonine,Valine,Methionine,Tryptophan,Isoleucine,水桶理论,28、理想蛋白：AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质,84,2

28、9、蛋白质消化率=（食入氮-粪氮）/食入氮*100% 30、净蛋白利用率（NPU）=沉积氮(CP)/食入氮(CP) 100 31、必需脂肪酸 维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸,85,三、饲料质量,1、感官指标：色泽、气味、外观性状等的规定 2、营养指标：营养成分含量或营养价值等的规定 3、加工质量指标：粒度、混合均匀度、糊化度等 4、粒度：粗细程度。饲料颗粒粒度的范围大致是从44m4 000m ,分别相当于325 目5 目,86,粒度,0.5 %的复合预混饲料：全部通过16 目(1.18mm) 分析筛, 30 目(0.6mm) 分析筛筛上物不大于10 %

29、 浓缩饲料：全部通过8 目分析筛, 16 目分析筛筛上物不大于10 %。大、中禽用浓缩料的粒度6 目7 目 全价配合饲料：粉碎粒度在40 目80 目之间 成鱼、雏鸡、乳猪等颗粒粒度16 目 40 目,87,粒度,乳猪、生长猪、种猪、雏鸡：配合饲料99 %通过2.8mm 分析筛, 1.4mm 分析筛筛上物不大于15 % 肉仔鸡：中后期、产蛋后备鸡中后期等配合饲料99 %通过3.35mm 分析筛,1.7mm 分析筛筛上物小于15 % 产蛋鸡、种鸡：配合饲料要求全部通过4mm 分析筛,2mm 分析筛筛上物不大于15 %,88,5、混合均匀度：各组分分布的均匀程度 6、颗粒饲料粉化率：粉末重/总重量

30、7、颗粒饲料硬度：对外压力所引起变形的抵抗力 8、颗粒饲料耐水性：水产动物饲料在水中抗溶蚀的能力,89,9、自动分级：饲料在加工运输过程中混合均匀度降低的现象 10、卫生标准：对天然、次生、外源性污染有毒、有害物质及病原微生物的安全限量 11、交叉污染：不同饲料加工、运输和贮藏过程中发生的相互作用 12、风干样品：风干、晾晒或在65C恒温下烘干后在室温回潮 13、绝干样品：100-105C烘至恒重的样品,90,第二节 饲料营养基础知识,一、饲料养分 概念：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料,维生素,饲料养

31、分,水分,干物质,有机物,无机物,CHO,蛋白质,脂肪,91,二、养分的一般功能 1、建造和维持动物体的构成物质 2、产热、役用和脂肪沉积的能量来源 3、调节生命过程和形成动物产品 三、影响饲料养分的主要因素 1、植物生长条件：土壤、肥料、气候 2、植物品种、收获期和贮存时间,92,六大养分,蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物元素 维生素 水,93,四、蛋白质营养,核蛋白,94,1、蛋白质的性质,水解特性：有些蛋白质对动物消化酶有很强的抗性，如硬蛋白，但在高温高压或酸性溶液的条件下可发生水解。如利用这一原理生产水解羽毛粉 蛋白质变性：梅拉德反应 两性电解质：蛋白质在等电点易生成沉淀，维持体内蛋白质

32、溶液形成的渗透压中起重要作用，缓冲剂 胶体性质：凝结,95,2、蛋白质的营养生理作用,1）. 机体和畜产品的重要组成部分：除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。 2）. 机体更新的必需养分：动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。 3）. 提供能量、转化为糖和脂肪,96,4）. 生命活动的体现者 ，参与新陈代谢,（2）肌肉蛋白质： 肌肉收缩,（1）血红蛋白、肌红蛋白： 运输氧,（3）酶、激素： 代谢调节,97,（6）核蛋白： 遗传信息的传递、表达,（5）运输蛋白（载体）： 脂蛋白、钙结合蛋白、因子等,（4）免疫球蛋白： 抵抗疾病,98,消化道

33、内主要蛋白酶类,3、蛋白质消化吸收,99,4、氨基酸,天然存在的氨基酸约200余种，但常见的组成蛋白质的氨基酸仅20种（编码氨基酸） 20中氨基酸的不同点在于其侧链的R基团,应用合成氨基酸的优点: 配方的灵活性、利于环保产、品的经济性,赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸,100,合成氨基酸,101,主要指由2个或3个氨基酸残基构成的二肽或三肽，在动物肠道被直接吸收 生物活性肽类： 分子量小于6000道尔顿 来源： 腺细胞分泌的肽类、乳中的生物活性肽（如初乳中的生长因子及酪蛋白水解物等） 动物体组织中提取的活性肽（如胰多肽、胸腺肽） 饲料蛋白质经专一性蛋白酶水解而产生的肽类,5、寡肽,102,6、非

34、蛋白氮的利用,2）. 利用NPN的意义 节约蛋白质、降低成本,1）.NPN的利用原理,尿素,NH3 + CO2,CH2O,VFA + 酮酸,NH3 + 酮酸,AA,菌体蛋白,103,3）.NPN中毒-氨中毒,NPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度,使血液氨浓度大大增加。 100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3。,104,（2）增加微生物的合成能力 提供充足的可溶性碳水化合物 提供足够的矿物元素 N:S =15:1 , 即100g尿素加3g S,4）. 合理利用NPN的途径,（1）延缓NPN的分解速度 选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等 采用包被技术，减缓尿素等分解 使

35、用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。,105,用量：不超过总氮的20-30% 不超过饲粮干物质的1% 不超过精料补充料的2-3% 每100kg体重20-30g 适应期：2-4周 不能加入水中饲喂 制成舔砖 不与含脲酶活性高的饲料混合 尿素青贮,（3）正确的使用技术,106,丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖,蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖、海藻糖、蜜二糖,单糖,双糖,棉籽糖、甘露三塘,水苏四糖,甘露低聚糖,低聚糖,多糖,淀粉、菊糖、糖原,非淀粉多糖,纤维素、半纤维素、果胶、阿拉伯木聚糖、-葡聚糖、甘露聚糖、葡甘聚糖,三糖,淀粉多糖,碳水化合物,五、CHO,107,蔗糖,由葡萄糖和果糖组成的一种非还原性

36、二糖 初生乳猪小肠和胰脏分泌的蔗糖酶极微，在生后1周内只能利用乳糖或葡萄糖 乳猪出生后2周才可喂少量蔗糖或淀粉 犊牛消化道内的双糖酶或胰碳水化合物酶发育更慢，2月龄时才可利用,108,麦芽糖（maltose）,为淀粉与糖原的组成成分，由2分子葡萄糖缩合生成，也属一种还原性双糖 大量存在于发芽的谷物尤其是麦芽中 动物体内含相应的酶，可被直接吸收利用,109,乳糖,半乳糖以-1,4糖甙键与葡萄糖结合而成的一种还原性双糖，主要存在哺乳动物乳中 由于乳糖酶仅存于哺乳动物幼畜体内，因此成年家畜如摄取如乳糖过多时，除被肠道微生物发酵后吸收外，剩余者排出体外,110,淀粉（starch）,玉米、高粱、小麦等

37、谷实中含量高，一般可达60%70% 甘薯、木薯、马铃薯中含量约2530 直链淀粉（ -1,4，溶于热水），约占15%25 支链淀粉（ -1,4， -1,6，不溶于热水） 糯米、黏高粱中99的淀粉属支链淀粉,111,（一）、CHO的营养生理功能,1.供能和贮能： 直接氧化供能 转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式 转化为脂肪-长期贮备能源,2.构成体组织,戊糖构成核酸,粘多糖，结缔组织的重要成分,糖蛋白，细胞膜的组成成分 糖脂、几丁质、硫酸软骨素,112,3.作为前体物质： 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架 4.形成产品： 奶、肉、蛋,113

38、,（二、）CHO消化吸收,主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物 -淀粉酶只能水解-1.4糖苷键，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡糖 幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降 蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升,114,缺点： 适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。 消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。 影响生产成绩，实质是影响能量的利用率,（三）、粗纤维的作用,115,（三）、粗纤维的作用,优点 单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感 刺激胃肠道发育

39、，促进胃肠运动，减少疾病 提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的1030% 改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率 降低饲料成本,116,非皂化脂类,可皂化脂类,脂类,简单脂类,复合脂类,磷脂类,鞘脂类,糖脂类,脂蛋白质,固醇类,类胡萝卜素类,脂溶性维生素,六脂类,117,1、脂肪的性质 水解与皂化：水解为脂肪酸和甘油 酸价：中和1g游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸价大于6的产生不良影响 皂化价：皂化1g 油脂所需氢氧化钾的毫克数 加成反应：人造奶油 氧化与酸败：生成过氧化物，产生不愉快的气味和味道,118,（1）脂类是动物体内重要的能源物质 （2）脂肪是动物体内主要的能量贮备形

40、式 （3）脂类的额外能量效应,2、脂类的营养生理作用,1）脂类的供能贮能作用,119,小猪或生长猪饲料每添加1%脂肪，可提高采食量0.2%-0.6% 母猪饲料添加脂肪可提高繁殖成绩 奶牛饲料添加脂肪可提高产奶量和乳脂率 减少饲料生产的粉尘率和机械的磨损,120,2）脂类在体内物质合成中的作用,121,（1）脂溶性营养素的溶剂 （2）脂类的防护作用 （3）脂类是代谢水的重要来源 （4）磷脂的乳化特性 （5）胆固醇的生理作用 （6）动物体必需脂肪酸的来源,3）. 脂类在动物营养生理中的其他作用,122,胃脂酶:胃底腺可分泌，可抑制胃蛋白酶的活性，水解日粮甘油三酯（TG）的10-30% 胰脂酶:水解

41、TG成甘油一酯和游离脂肪酸 胆汁在激活胰脂酶和乳化脂类发挥重要作用 磷脂酶：水解磷脂为溶血性卵磷脂 胆固醇脂水解酶：胆固醇和脂肪酸,3、脂类的消化吸收,123,-6系列 该系列PUFA中第一个双键位于“”第6和第7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可以合成该系列的其它PUFA -3系列 该系列PUFA中第一个双键位于“”第3和第4位碳原子之间。该系列的第一个成员为-亚麻油酸，由-亚麻油酸可以合成该系列的其它PUFA,4、必需脂肪酸,畜禽营养只考虑-6系列亚油酸的需要 冷水鱼对-3系列比对 -6系 列需要更重要,124,生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降 皮肤

42、病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强 动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡 引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育,缺乏症,125,分类,脂溶性维生素: A、D、E、K,水溶性维生素(维生素C和B族 ):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素,概念:一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。多数维生素是辅酶的组成成分,七、维生素,126,特点：,不参与机体构成 不是能源物质 需要量少 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 缺乏时产生缺乏症危害很大 过量中毒症,127

43、,维生素的一般缺乏症,维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的维生素而异,128,维生素的需要特点,1、饲养方式（如集约化与传统散养） 2、动物生理状况 3、生产水平 4、体内储备 5、疾病（尤其是肠道疾病） 6、不同营养成分间相互作用 7、环境条件影响,129,动物日粮中通常需添加的维生素,反刍动物： 维生素A或胡萝卜素 维生素E 维生素D,家禽： 玉米-豆饼型日粮：A、D、E、K、B1、 B2 、B3、B4 、B5、 B6、B12等，而生物素和叶酸一般可满足。,130,猪： 玉米-豆饼型日粮： 维生素 A，D，

44、B2，B5，B4，E，K,马： 维生素 A，E.,131,八、 矿物质,动物组织器官有60种以上的元素，27种矿物元素为动物组织所必需的元素 动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位,132,微量元素,常量元素,Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As，共15种，70mg/kg活重，或 0.01%干物质,C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共11种，70mg/kg活重，或 0.01%干物质,133,矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量 缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症

45、状 生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量 超过最大耐受量出现中毒症状,矿物元素的营养特点,1剂量反应曲线,134,动物矿物质有关疾病及矿物质营养本身都带有明显的地区性，有些还有季节性，人微量元素疾病大都属于地方病,2化学食物链,135,1.构成体组织：5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成 2.维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等 3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成,矿物元素三大功能,136,几种典型缺乏症的比较,137,佝偻病猪,佝偻病牛,缺 磷 牛,138,缺NaCl出现异嗜癖，啄羽,139,缺铁皮肤皱褶,

46、140,缺锌羊,141,缺铜猪,缺铜牛,142,缺碘母羊所产的羔羊发育不良或死亡，颈部因甲状腺肿大而明显肿大,143,1.构成体组织,动物体中水的百分含量（%）,九、水的营养,144,2.参与养分代谢,水是一种理想的溶剂,水是化学反应的介质,145,3.调节体温,4.其他功能：,（1）润滑作用,（2）稀释毒物,（3）产品的组成部分,146,（3）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。,（1）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；,（2）只饮水，可存活三个月；,5.缺水的影响,147,（4）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降;,（5）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗

47、病力下降;,（6）失水10% 生理失常，代谢紊乱;,（7）失水20% 死亡;,148,不易准确测得，数据是大致的范围，在畜牧生产中累积的经验而得。,采食量 1kg DM，需水： 成年反刍 3-5kg 水 犊牛 6-7kg 水 猪与禽 2-3kg 水,6、水的需要量,149,动物每日的饮水量,150, 饮水的温度 幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激,水的卫生 水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻,（3）食盐 盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻,7、水的来源,1）、饮水水的主要来源,151,3)、代谢水 能满足动物需水量的5%-10%，具有重要的生命意义,2）

48、、饲料水:饲喂青绿饲料，可保证其来源,152,第三节 畜禽营养需要,一、动物营养需要 二、生长肥育营养需要 三、动物繁殖营养需要 四、泌乳营养需要 五、产蛋营养需要 六、产毛营养需要,153,一、动物营养需要,1、营养需要,指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求，它是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。,维持需要，生产需要,154,2、维持营养需要 维持：指动物不生产、 体重不变、体内营养素的种类和数量保持恒定的状态 维持需要 维持状态下对各种营养物质的需要量 维持需要是动物进行生产的前提条件,155,畜禽能量摄入与生

49、产之间的关系,156,生长：从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、脂肪、矿物质和水分等的积累。 肥育：是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。,二、生长肥育营养需要,157,生长肥育规律,在拐点前，保证饲料营养成分含量，提高采食量,158,1、营养对初情期的影响,动物初情期的出现时间与动物种类和品种有关 初情期在5-6月龄、地方猪早于外种猪、杂交猪早于纯种猪 同一品种动物生长越快，初情期越早 营养水平过低或过高均会影响小母猪的初情年龄,三、动物

50、繁殖营养需要,159,营养水平对初情期年龄体重的影响,160,2、短期优势,营养 促性腺激素 排卵 短期优饲：提高能量水平可增加排卵数。即常常为配种前的母猪提供较高能量水平（一般在维持能量需要基础上提高30100%）的饲粮以促进排卵,161,母猪: 优饲的开始时间：经产母猪在发情或配种前11-14d，初产母猪宜在配种前710d 短期优饲对体况差、产仔数高、泌乳力强和在哺乳期严重失重的母猪效果更好 母牛：不必进行催情补饲 从泌乳70d起提高营养水平可保证下一繁殖周期顺利配种受孕 母绵羊：体重下降到最低体重前，或在繁殖季节开始前23W起用高能高蛋白优饲，可使排卵数和产羔数增加，产羔率可提高1020

51、%,162,3、妊娠期营养,1）、母猪 能量的摄入水平是引起胚胎死亡的重要因素之一 初产母猪在后备期和发情周期内，给予高能量会提高胚胎的死亡率 妊娠前期（030d）供给高能水平会降低胚胎成活率 VA、VE、叶酸和Fe、I、Se等微量元素的严重缺乏会提高胚胎死亡率 Pro水平对胚胎成活率影响不大,163,2）、母牛,母牛长期或短期营养不足，会影响受精率和胚胎的成活。 空怀率：极瘦母牛77%，体况良好母牛5%,3）、母羊：配种期能量水平对母羊受胎率和胚胎成活率的影响，迄今尚无定论 当母羊获得能维持其体重不变的营养物质时，产羔数高于失重的母羊,164,妊娠后期母畜的营养水平明显影响胎儿的生长和初生重

52、，但对多胎动物的产仔数没有影响。,1）、母猪：提高母猪妊娠后期的能量摄入量，可使仔猪初生重和成活率增加，但当DE摄入量超过25.1MJ时，初生重不再增加 妊娠后期饲粮中添加脂肪，使母猪至分娩时食入的脂肪总量达1Kg，仔猪成活率提高17%,165,2）、母牛,青年母牛妊娠最后5个月内的营养水平，对胎儿发育和犊牛断奶时体重有影响。,3）、母羊,母羊在妊娠后期若营养严重不足，不仅会影响羔羊的初生重和生活力，还会影响胎儿次级毛囊的成熟，这种影响对怀双羔的羊更明显,166,4、哺乳期营养,1）、母猪吃不够养分而失重 2）、营养影响产奶量及奶成分，从而影响幼畜生长发育 3)、营养影响母畜体况，从而影响产后

53、再发情 4)、营养可能影响后期成绩,加强哺乳期营养,167,5、种畜营养需要,后备期：外种猪能量需要与生长猪一致； 地方品种比生长动物能量低20-30% 休闲期：供给量一般在维持基础上增加50 100%，不能导致过肥 配种前期：比自由采食低10%左右，或任其采食,（1）能量的需要,168,（2）蛋白质、氨基酸的需要量,后备期:供给量比生长动物低12个百分点 休闲期:供应量1213%左右 配种前和配种期:蛋白质的质和量都要提高，蛋白质供应量为16-18%，氨基酸平衡，动物性蛋白质含量高,169,（3）矿物质需要,供应量与繁殖母畜较类似，但应特别注意钙、磷,（4）维生素的需要 VA需要量比生长动物

54、高24倍 VE与母畜基本一致，比生长动物高23倍,170,生长期：乳牛生长期采用高能饲料,造成乳房脂肪沉积过多, 影响分泌组织增生, 导致以后产奶量低、生产年限短、产奶效率低。 泌乳期：乳牛现期营养水平对产乳量及乳成分含量也有影响。饲喂高能量水平有利于产奶量提高, 但乳脂下降。,1、营养水平,四、泌乳营养需要,171,泌乳母牛特别是高产牛每天从奶中排出大量蛋白质, 饲料蛋白水平不足会降低奶的产量。 在充分供给含氮物质的同时，应保证碳源物质，才能提高瘤胃微生物的产量。,2、蛋白质水平,172,提高饲料脂肪含量，可增加产奶量，有时也使乳脂量略有增加。 在饲料脂肪含量相同条件下, 脂肪来源不同, 其

55、效果不同。,3、脂肪含量与性质,4、精、粗饲料比 精料比例大,不利于乙酸发酵, 而有利于丙酸发酵,导致乳脂率下降，而体脂增加,173,1、氨基酸对产蛋的影响 必需氨基酸缺乏可以降低产蛋量，但是对蛋大小影响不大，尤其是蛋氨酸缺乏 氨基酸平衡可以提高产蛋量和饲料利用率,五、产蛋营养需要,174,2、矿物元素,常量元素需要量（%）,Ca 3.25 非植酸磷 0.25 Mg 0.05 Cl 0.13 K 0.15 Na 0.15,175,Cu 5 I 0.035 Fe 45 Mn 20 Zn 35 Se 0.06,微量元素需要量(PPM),176,矿物元素需要特点,可以参照营养需要推荐标准供给 对钙的

56、需要量在3%以上,Ca/P为5-6:1。 常量元素P、Mg、K、Cl的需要量低于肉禽， 一般低15-30% 对电解质K+、Cl-、Na+离子平衡要求远高于肉禽，因为产蛋对电解质平衡很敏感。 小苏打,177,微量元素需要量低于肉禽，而I、Mn、Se尤其低，因为产蛋对微量元素缺乏不如肉禽敏感 蛋禽对高量的Se、I、Zn忍耐力强，而且可以引起蛋中这些矿物质含量提高，这种蛋品对人类健康有保健作用，是健康保健食品。,178,3、维生素需要量,蛋鸡 肉鸡 肉鸡/蛋鸡 VA (IU) 3000 1500 0.50 VD3(ICU) 300 200 0.67 VE(mg) 5 10 2.00 VK(mg) 0

57、.5 0.5 1.00 B12(mg) 0.004 0.012 3.00 生物素(mg) 0.10 0.15 1.50 胆碱(mg) 1050 1300 1.24 叶酸(mg) 0.25 0.55 2.20 烟酸(mg) 10 35 2.50 泛酸(mg) 2 10 5.00 吡多醇(mg) 2.5 3.5 1.40 核黄素(mg) 2.5 3.6 1.44 硫氨酸(mg) 0.7 1.8 2.57,蛋鸡与肉鸡维生素需要比较,179,一、饲养标准,是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 简

58、言之，即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”。,第四节 饲养标准与配合饲料配制,180,1、说明,介绍标准的研究方法，研究条件，标准特点，使用方法及建议等。,2、需要量,(一）、饲养标准的内容包括以下几个方面,标准的主要内容。,181,需要量的依据,动物品系、生理阶段 动物生产性能 动物产品品质 采食量,182,需要量的内容,能量 蛋白质、氨基酸 脂肪酸 维生素 矿物质 纤维素 干物质,183,3、饲料营养价值表,标准的主要内容之一。一般分畜种列出常用饲料的各种概略养分含量、能值、一些纯养分的含量及某些养分的消化率或利用率等。,4、典型配方,供实践使用参考。,184,(二）、应用,饲养标准在实践应用中具有二重性：科学性与灵活性。,1、饲养标准的科学性,2、饲养标准的灵活性,（1）动物因素,（2）饲料因素,（3）其他因素,185,畜禽品种（品系） 动物性别 饲养环境 日量类型 饲养阶段划分 最低需要量和适宜供给量 能量营养体系 蛋白质与理想氨基酸平衡模式 营养间的平衡 非植酸磷与有