食品安全班会课件.ppt

1、关注食品安全、安全教育主题班会、李强，对您进行试验：食品安全、食品安全是指食品无毒、无害，满足必要营养要求，不危害人体健康的急性、亚急性或慢性危害。 你知道世界上的十大垃圾食品吗？ 第一，油炸食品会破坏含有引起心血管病的致癌物质的维生素。 第二，盐渍类食品，由于高血压、肾负担过重而引起鼻咽癌等。 第三，加工类肉制品，包括致癌物质：亚硝酸盐； 含有大量防腐剂。 第四，饼干类食品，食用香精和色素过多，严重破坏维生素的营养成分低。 第五，可微咸水类食品含有磷酸、碳酸，带走体内大量钙元素的糖度过高。 第六，方便食品，盐分过高，热量过高，营养价值极低。 第七，破坏罐头类食品、维生素，使蛋白质变性的热量过

2、多，营养成分低。第八：梅蜜腌制类食品，含致癌原：亚硝酸盐、防腐剂。 第九：含有冷冻甜味类食品、雪花膏容易引起肥胖的糖度过高会影响正餐。 第十：灼烧类食品，是含有大量致癌原的三苯四丙基吡啶，引起蛋白质的碳化改性。 看了这个案例，回答了这个问题，案例1: 2010年4月2日，浙江平湖的张先生在肯德基牛鼻子餐厅购买了新奥尔良的烤鸡腿堡，打包回家吃了。 没想到咬了一口，结果发现了有突然地浮起的肉色头的东西，确认是蛔虫。 案例2:2011年315特别行动中，中央电视台揭露了养猪的“瘦肉精”事件。 瘦身精可以增加动物瘦身量早期上市肉制品，降低成本。 但瘦身精具有较强的毒性，长期使用可能引起染色体畸变，诱发

3、罹患癌症。 情况3:2008年9月14日，普洱市技工学校因食用冷鸡蛋发生细菌性食物中毒。 共有25名学生发病，中毒学生吃过校外路边摊加工销售的冷鸡蛋，中毒学生在医院及时救治，治疗痊愈，无人死亡。1、浙江张先生在肯德基购买的新奥尔良烤鸡腿堡吃了什么() a、蚂蚁b、蝗虫c、蟑螂d、蛔虫、2、()动物瘦身量增加，能早期商品发货食用肉类，降低成本，但长期使用会导致染色体畸变，诱发罹患癌症a、肥肉精b、味精c、瘦身精d、猪肉精、d、c，请正确回答。 3、下列食用()可能会引起食物中毒吗？ a、养成煮好的白菜b、凉鸡蛋c、西红柿鸡蛋汤d、凉黄瓜b、一、良好的卫生习惯，1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 生吃

4、水果时要漂亮地洗。 3、饮水讲卫生，不喝生冷水。 二、饮食习惯留心的，一、白开水是最好的饮料，有些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用对少年儿童的健康不利2 .选择食品时，要注意食品的生产日期、货架期3 .尽量不吃或吃剩下的食物时， 必须彻底加热防止细菌性食物中毒4、不吃没有卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荫36、不吃没有卫生保障的街头食品6、不吃油炸食品、烟熏食品、烤食品，这样的食品制作方法不当会产生有毒物质。 即食物含有人体所需的一定品质的营养素，各营养素比例适中，饮食营养供给量达到标准，保持物质代谢和能量代谢平衡的饮食。 三、合理营养均衡饮食，保证每天三餐，准时饮食。 不挑食，不偏食，也不暴

5、饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐的比例是3:4:3。 除油脂4%、乳豆类12%、肉蛋类20%、蔬果类31%、粮食33%、十大健康食品、豆类食品、丰富的优质蛋白(30%-45% )之外，此类食品还富含不饱和脂肪酸、钙元素，可降低血清血清总胆固醇、降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，预防骨质疏松，阻断癌细胞生长包括阿布拉菜科蔬菜、花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。 其显着优点是富含维生素c、胡萝卜素。 另外，阿布拉花科蔬菜中富含碱元素体(钙元素、钾元素、纳金属钍、铁元素等)，是碱性食品，在维持体内酸碱平衡方面发挥了重要的作用。 这些个中含有很多食物纤维，有助于防止便秘

6、。 最近，该蔬菜还发现了抑制肺、乳腺、食道、肝脏、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。 牛奶含有丰富的优质蛋白质和矿元素，是天然钙元素的最佳来源，具有很高的消化吸收比。 酸牛奶的营养成分与生乳相近，但能增加胃内酸度，提高百事达活性，抑制肠道大肠菌群的生长，促进消化。 海鱼，鱼类，特别是海鱼，蛋白质含量高，容易消化吸收，具有良好的保健作用。 另外，海鱼中钙元素、纳金属钍、氯元素、钾元素、镁等含量多，能促进人体正常代谢。 蘑菇类、黑木耳为代表的蘑菇类味道鲜美，营养价值高。 黑木耳、香菇含有大量氨基酸、甾醇类和谷氨酸单金属钍等，以及矿元素和维生素b族。 最近发现黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减

7、少血栓形成，有助于预防动脉硬化。 此外，对具有抗菌抗炎、保肝、降脂、降血糖等作用的癌细胞也有一定的抑制效果。 番茄除了含有维生素、盐化学基性元素体、细胞里肌肉、果胶外，还含有丰富的茄红素，加热后的含量更高。 茄红素是一种强抗氧化剂，对脂质过氧化的抑制作用强于维生素e，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。 胡萝卜每100g含胡萝卜素1.35mg，顶部含量高于下部，外周高于髓中，壁厚芯小胡萝卜素含胡萝卜素较多。 中药压电石英显示，胡萝卜味甜、性平，具有补气、调理肠胃、使五脏安全等功效。 绿茶、绿茶具有良好的保健效果，茶多酚在体内有清除自由基、抑制氧化酶催化剂等作用，有助于预防心血管病、癌症、细小病毒抑制、抗细菌毒素、减肥等。 荞麦面的碳水化合物和蛋白质高，脂肪低(仅占2.5% )。 荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，对高血压和心血管病的预防有良好的作用。 禽蛋、鸡蛋、鸭蛋等除了不含维生素c以外，几乎所有人体都含有必要营养元素。 禽蛋氨基酸组成和比例适宜，且赖氨酸、甲劳氏紫含量丰富，是完全蛋白质。 除了患高脂血症外，一般老年人没有必要拒绝吃蛋黄。 蛋黄含有大量维生素a、b、d，适量食用也无妨。 饮食疗法唱歌，饮食疗法健身真不错。 益寿延年不可或缺。 大蒜杀菌活血，葱白姜茶治感冒病绿豆祛暑真高端大气上档次，健脾补虚吃枣花生能降低胆固醇，伊卡斯肿利尿猪羊肝脏能睁眼，蘑菇抑制癌细