食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂编制说明

1、产业标准食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂准备指南一、工作来源本行业标准的制定任务包括工业和信息化部2017年第二批工业行业标准制修订计划要求，体系编号“053950007030100004CP”。本任务由中国轻工业联合会提出，将由全国食品洗涤消毒产品标准化技术委员会入籍，于2019年完成。本任务由国家清洗用品质量监督检查中心(太原)、北京莫华科技有限公司组成标准修订工作组，共同起草。二、目的和意义食品工具和食品工业设备用酸性洗涤剂由酸性物质、各种水质稳定剂、特殊效果表面活性剂等组成，主要用于在食品和与食品相关的工业生产经营过程中接触的机器、管道、链条、容器、器具等的清洗。食品工具和食品工业设

2、备用酸性洗涤剂具有清洁效率高、使用方便、科学卫生的优点，可以去除工具和设备的无机污垢和有机污垢。随着我国人民生活水平和生活质量的提高食品和食品相关工业企业对食品安全的重视程度越来越高对食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的健康卫生方面要求也越来越高产品的安全和性能指标需要相应的调整。工具和食品工业设备用酸性清洗剂行业标准的修订将为生产者和消费者提供客观准确的指导，进一步促进行业的发展。摘要为了规范食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的生产和销售，有必要修改产业标准。三、国内外相关标准现状我国1994年公布了GB/T14930.1 食品工具、设备用洗涤剂，规定了牙齿中食品工具、设备用洗涤剂的卫生要求

3、，主要包括产品感官指标、理化指标和微生物指标。牙齿标准适用于用洗涤剂等物质配制而成的清洗食品工具、设备、蔬菜、水果的洗涤剂。已经在2009年六月一日起实施的中华人民共和国食品安全法中指出，食品和食品相关产品的质量安全标准、生产经营管理等必须符合本法。2012年QB/T4313-2012 食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂编制了特定食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的安全指标。2015年标准GB/T14930.1修订了甲醇、甲醛指标、砷、重金属分类指标、感官指标删除、荧光增白剂指标删除等。随着行业的发展和国家相关法律、标准的修改，有必要修改食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的产业标准。四、标准准

4、备标准和原则牙齿标准的准备遵循以下三个茄子原则：1、与相关法律法规曹征的原则牙齿标准在表达、主要内容方面符合中华人民共和国食品卫生法的相关规定，在术语定义和卫生内容方面与GB14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂等相协调。2、注意技术，保持先进原则。牙齿标准在相关食品洗涤标准研究的基础上，参考相关标准的性能指标，吸收食品安全卫生标准，强调牙齿标准不仅强调产品的性能，还强调环境和安全性。3、接触现实，遵循科学的原则。参考国内外相关标准，研究和分析我国食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂行业的需求，科学确定食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂行业标准，实现对生产者的准确指导，保护消费者的利益。在征求

5、意见、专家讨论阶段，在专家的指导下，我们希望进一步修改和改进标准QB/T4313-2012 食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂。五、主要工作流程标准修订计划任务下达后，起草单位首先成立了标准修订工作组，经过研究和小组讨论，制定了详细的标准修订方案。1、数据收集根据项目任务计划要求，修订工作组首先收集有关食品安全的资料，分析相关国家标准，然后收集饮料用瓶清洗剂相关资料，整理、消化和吸收所有收集资料。2、决定计划根据收集的资料，修订工作组初步确定了工作计划。计划于2017年初完成对海外相关标准、文件等的分析研究，并完成2019年中期验证实验。3、组织讨论草案工作组按照GB/T1.1-2000要求规

6、范了标准格式，并编制了2017年六月食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂标准草案讨论会。2017年六月起草工作组内部经过认真细致的讨论，一字一句，一字一句。六、对主要条款的标准修订本标准修订主要包括规范参考档案、术语和定义、产品分类、要求、实验方法等。Vii .确定主要技术指标和测试方法1、原料要求1.1表面活性剂用于食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂配方的各种表面活性剂的生物降解度必须在90%以上。1.2防腐剂用于饮料用瓶清洗剂配方的防腐剂可以采用我国允许的洗涤剂原料目录或GB 22115-2008 牙膏用原料规范规定的品种。1.3着色剂用于饮料用瓶清洗剂配方的着色剂可以采用我国允许的洗涤剂原

7、料目录或GB 22115-2008 牙膏用原料规范规定的品种。1.4香精用于饮料用瓶清洗剂配方的香精应符合GB/T 22731-2017 日用香精对10种产品的规定。2、感官指标食品工具和食品工业设备用酸性洗涤剂有液体和固体两种茄子清洗剂，对感官指标的单独要求进行评价。液体产品不分层，没有悬浮物或沉淀物。粉末产品没有杂质，没有结块。气味符合规定的化学酸味。液体产品稳定性合格。3、理化指标目前市面上的食品工具和食品工业设备用酸性洗涤剂可分为含磷和不含磷洗涤剂，牙齿两种茄子产品理化指标的差异不大。主要区别在于生产过程中是否使用了含磷原材料。还必须在它的使用性能方面考虑污染力和腐蚀率。食品工具和食品

8、工业设备用酸性清洗剂的理化指标要求见表1。表1食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的理化指标项目指标是(HL类)无(WL类)HL-A型HL-B型WL-A型WL-B型活性物质含量1.01.0总五氧化二磷(P2O5)含量/(%)1.1有效酸的质量分数/%(H2SO4) 8.0甲醇(%)0.1甲醛(%)0.1砷(按As)/(mg/kg)5.0重金属(Pb)/(mg/kg)100.0去污力/(%)90腐蚀率/g/(m2h)2.03.1活性物质含量按QB/T 2967-2008的附录C。3.2砷，重金属因为食品工具和食品工业设备用酸性洗涤剂清洗后直接接触食品或相关包装等。为此，根据GB 14930.1 食

9、品安全国家标准 洗涤剂，对食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂中的砷、重金属提出了要求。具体指标参考GB/T 30797-2014 食品用洗涤剂试验方法 总砷的测定、GB/T 30799-2014 食品用洗涤剂试验方法 重金属的测定标准中的砷。3.3甲醇、甲醛为了限制有机溶剂的使用，参考了GB/T 30795-2014 食品用洗涤剂试验方法 甲醇的测定，GB/T 30796-2014 食品用洗涤剂试验方法 甲醛的测定标准中甲醇，甲醛的指标和测试方法。4、微生物指标根据上述考虑，对食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的微生物项目中包括菌落水和大肠菌群水。牙齿标准指GB 4789.2 食品安全国家标准

10、 食品微生物检验菌落总数和GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物检验菌落总数 大肠菌群计数制定的相应微生物指标和测量方法。八、结论现在食品工具和食品工业设备用酸性洗涤剂品牌多，洗涤效果更不均匀。而且，无论是产品的发展还是市场的消费，其空间都很大。为了规范产品质量，保护消费者的利益，必须修改食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂标准。附件档案表3食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂部分指标实验误差分析结果抽样和测量次数去污力/(%)腐蚀率/g/(m2h)范例1196.300.06296.390.113100.000.154100.000.05597.580.22698.700.07798.3

11、30.06899.210.07平均值98.310.10标准偏差s1.460.059样本2195.340.01299.070.06396.820.22496.050.15597.280.07698.100.077100.000.178100.000.12平均值97.830.11标准偏差s1.760.069范例3193.740.23296.560.18396.230.18499.380.07599.850.05697.120.12798.540.068100.000.08平均值97.680.12标准偏差s2.170.067表4国内市场各种牌子食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂(一般型)的部分理化指

12、标分析手指显示样品缺货外观气味总五氧化二磷(P2O5)含量/(%)有效酸的质量分数/%PH(1%溶液，25)去污力/(%)腐蚀率/g/(m2h)1#无色透明的液体化学酸味1.158.361.9697.810.082#无色透明的液体化学酸味1.129.121.4998.310.103#浅黄色透明液体化学酸味无法预测21.281.5597.830.114#浅黄色透明液体化学酸味无法预测59.211.9497.680.125#无色透明的液体化学酸味无法预测15.202.8396.520.236#无色透明的液体化学酸味无法预测32.362.1097.220.087#浅黄色透明液体化学酸味无法预测56.711.9399.220.158#浅黄色透明液体化学酸味无法预测28.581.8997.310.069#无色透明的液体化学酸味无法预测37.051.4899.550.2510#无色透明的液体化学酸味无法预测17.412.3096.080.2511#浅黄色透明液体化学酸味无法预测27.001.5095.340.