第一节食物中的有机物.pptx

1、第十单元 化学与健康,第一节 食物中的有机物（第1课时）,授课教师：李月平 大竹县李家乡中心小学,【美味的食物】,物质,纯净物,混合物,单质,化合物,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,酸 碱 盐 氧化物,糖类 油脂 蛋白质 维生素 ,物质分类图,交流、讨论：阅读课本有关知识，完成下列问题。,含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。 其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。,甲烷,H. O. N. Cl. P. S等,有机物,【认识 有机物化合物、无机化合物】,2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有 碳元素外还可能含有什么元素？,3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？,1、什么

2、是有机化合物？什么是无机化合物？,注意： CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。,水,糖类,蛋白质,维生素,油脂,无机盐：食盐等,有机物,六 大 营 养 物 质,【认识食物中的营养元素】,一、糖类,人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。,作用：提供能量，人体热量60%-70%来自糖类，是人类主要的供能物质。,1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？ 2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？ 哪些食物富含淀粉？ 3、如何检验淀粉？,讨论交流：阅读课本的有关知识，完成下列问题。,糖类是由C、H、O三

3、种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C12H22O11都属于糖类。,淀粉的特性:遇碘水变蓝,淀粉是人们食用的主要糖类。,【淀粉及葡萄糖在人体内的转化】,淀粉,葡萄糖,淀粉酶,水,氧气,水和二氧化碳,C6H12O6+ 6O2 =,6CO2+ 6 H2O（放出热量）,缓慢氧化,淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉不能被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,

4、C6H10O5,淀粉分子,在酶( )的催化作用下,葡萄糖分子 C6H12O6,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,放热,二：油脂,1、油脂的组成元素：,C、H、O三种元素,2、油脂存在状态：,液态：油 固态：脂肪,3、油脂的作用：,是人体重要的供能物质和储能物质。,4、衣服上沾上油脂应如何除去？,洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）,5、在人体中的转化:,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,油脂分子油脂分子在体内的转化,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,在酶( ) 的催化作用下,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,CH2,CH2,人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。）,过量食用油脂容易发胖,【温馨提示】,我归纳,