生活技术复习课件

1、第七单元 生物技术,第一章 生活中的生物技术,学习目标,1、举例说出发酵技术在食品加工过程中的作用。 2、描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。 3、概述食物腐败的主要原因，明确各种贮存方法和原理。 4、积极参加科学探究和社会调查，具有一定的科学素养和社会责任感。,制作过程,酸奶制作过程,甲,乙,自主学习，探究思考：,1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并进行加热处理？ 2、哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得到了什么启示？ 3、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？原理是什么？,发酵,灭菌,接种,密封,制作酸奶的方法步骤：,制曲,糖化,发酵,蒸馏,观察白酒的酿造过程，思考：,1、白酒酿造

2、的过程分为几步？ 2、哪几种微生物参与了发酵？ 3、微生物在发酵中受哪些条件的影响？原理是什么？ 4、酿酒过程中为什么谢绝参观者？,第一节 发酵技术（知识梳理）,酵母菌发酵,乳酸发酵,原理,应用：制作酸奶、酸泡菜、酸黄瓜、奶酪,原理及过程,应用：酿酒,酸奶制作过程,学以致用,1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团中加入一些酵母菌，一段时间后，你能解释其中的道 理吗？ 面团会变软、面团中有一些气泡。酵母菌将面粉中的糖分解成二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀。,2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶

3、口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间后，请解释其中的道理。 瓶内有气泡冒出气球膨胀。,学以致用,例题解析,例1、 下列说法错误的是（ ） A、酸奶保留了鲜奶的营养成分 B、酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品 C、酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用 D、使用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量,B,例题解析,例2、下列各种饮料中，依靠生物发酵技术生产的是（ ） A、鲜榨果汁 B、矿泉水 C、鲜牛奶 D、酸奶,D,活动:探究食物腐败的原因,1、你的实验结果是怎样的？哪支试管肉汤更易变质？解释原因? 2、冰箱中的肉汤也变质了吗？如果没有变质的话，你认为试管内的肉汤一直保鲜吗？为什么？,探究食品腐败

4、装置,干燥处理 低温冷藏,盐渍 烟熏 真空包装,气调包装 加热灭菌,用适当的方法保存食品,果 脯,渗透保存法糖 渍,醉蟹、醉螺,罐藏,加热处理： 巴氏消毒法 高温灭菌,常用方法：盐腌、糖渍、干制、酒泡等。,现代贮存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。,食品的贮存方法,第二节 食品贮存技术（知识梳理）,食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖,贮存原理：杀死微生物或抑制微生物的繁殖。,贮存的方法,现代的贮存的方法：罐装、脱水、 冷冻、真空包装、添加防腐剂,传统的贮存方法：盐腌、糖渍、干制,课堂达标,1、引起发酵现象的生物是（ ） A.植物 B.微生物 C.动物 D.以上都是 2、乳酸菌发

5、酵时的温度一般要控制在（ ）A. 10左右B.20左右C.30左右D.40左右 3、以下哪些制作工艺需要应用到酵母菌？请在括号内标上对号。 酸泡菜（ ）、酸黄瓜（ ）、奶酪（ ）、葡萄酒（ ） 4、酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的（ ） A.白萝卜 B.病毒 C.乳酸菌 D.香菇 5、制作泡菜时密封的主要目的是（ ） A.防止营养物质的流失 B.防止其他细菌的进入 C.防止空气进入 D.防止水分散失,6、馒头或面包膨大、松软、里面有许多小孔，是因为在制作过程中（ ） A.酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳 B.酵母菌使面粉发酵，产生了酒精 C酵母菌使面粉发酵，产生了氧气

6、 D酵母菌使面粉发酵，产生了葡萄糖 7、剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（ ） A隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物 B释放出化学物质杀死细菌 C隔绝空气，把食品中的细菌闷死 D挡住灰尘,8、防止食品腐败的主要原因是（ ） A杀死细菌和真菌 B降低细菌和真菌的繁殖能力 C抑制细菌的生长繁殖 D杀死细菌和真菌或抑制细菌的生长、繁殖 9、超市销售的袋装“上好佳”薯片采用的贮存方法是（ ） A真空包装 B气调包装 C添加防腐剂 D干燥处理,10.请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来,酱油和果酱 添加防腐剂 咸鱼脱水法 肉肠腌制法（用盐溶液除去 鱼中的水分 腊肉类熟食真空包装法（破坏

7、需氧环境） 果脯巴氏消毒法（高温灭菌 肉类罐头罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触） 干蘑渗透保存法（用糖溶液除去水分） 袋装牛奶晒制法、烟熏法,11.家庭制作甜酒有如下工序： 将酒曲粉末与糯米饭拌匀 将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水 用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题： （1）请写出制作工序的先后顺序 （用代号加箭头表示） （2）酒曲含有的主要菌种是 。 （3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？ （4）有人按工序制

8、作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？,12.下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答 （1）甲图中肉汤仍保鲜的是_瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的_进入瓶内 （2）甲、乙两组实验所控制的变量都是( ) A.瓶子的大小 B.细菌的有无 C.肉汤的多少 乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是_。 （3）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论

9、？_ （4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（ ） A.巴氏消毒法 B.腌制法 C.脱水法,13、根据实验现象回答下列问题 实验步骤如下：将一些糖、温水和酵母菌按照一定 的比例调成糊状放入烧瓶，并充分摇匀；将一只未冲 气的小气球套在烧瓶口上 将烧瓶放在比较温暖的地方，每天观察。 （1）烧瓶中的液体会有什么现象发生？ （2）套在烧瓶上的小气球会出现什么现象？ 原因是？ （3）如果将该气体通入澄清的石灰水中看到的现象是？ 原因是 （4）要将烧瓶中的水与酵母菌，淀粉充分摇匀的原因是 ？ （5）如果烧瓶中只放酵母菌和水，上述现象能

10、否发生？为什么？ （6）去掉瓶口的小气球会闻到酒味，原因是 ，该过程是在 环境中发生的。 （7）取出一些糊状物，滴加适量的碘液，则看到不变蓝的现象 原因是_ 放在冰箱中会发生上述现象吗？ （8）本实验说明酵母菌具有 的作用。,14 (1)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成_ ,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成_ 和_ . (2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么? _. (3)天气寒冷时,需要保温的目的是:_ . (4)酿酒过程中,需将器皿密封的原因是:_ . (5)酿好的甜酒表面常有一层泡沫,这是由于_ .,15（5分每空1分）某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食

11、物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如右图，请据此回答： （1）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，探究的问题是_其主要目的是_ （2）除实验装置中给出的细菌生活的基本条件外，还需要_。弯曲玻璃管的作用是_ （3）肉汤将会腐败的试管是：_。B放在冰箱几天拿走还是新鲜的，为什么？ （4）请你举出一种与该实验中肉汤保存原理相同的商品：_。,试A管 B试管,16（5分）在学习了细菌和真菌的知识后，某实验小组的同学对洗手前后细菌和真菌数量变化情况产生了浓厚的兴趣。以下是该小组同学的讨论对话，请你帮他们完成实验并回答： 甲：洗手前后，手上的细菌和真菌一样多吗? 乙：利用培养基，怎样证

12、明手上有细菌和真菌呢? 丙：将手上的细菌和真菌在培养基上接种时，需要设计对照实验。 （1）若以甲提出的问题进行探究，那么你所做出的假设应是 。 （2）请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序： （用字母和箭头表示）。 A培养 B接种 C观察 D配制培养基，高温灭菌后冷却 （3）依据丙同学的叙述，请你写出实验设计思路： （只要求答要点）。 （4）在观察现象时，发现两培养基上的菌落都较小，且表面光滑黏稠，可判断这是 （细菌、真菌）菌落。 （5）请你预测实验的结果： 。,（5分）（1）洗手前后，手上的细菌和真菌不一样多。（其它合理答案亦可） （2）DBAC （3）取相同的两组培养基，洗手前、

13、后分别进行接种，然后在恒温下培养。 （4）细菌 （5）洗手前培养基上菌落的数量较多，洗手后培养基上菌落的数量较少。,第二章现代生物技术,学习目标,1、说出基因工程的原理及工程菌的培育过程过程。 2、举例说出基因工程在工农业生产和医疗等方面的应用。 3、说出克隆技术的实质及应用，概述多利羊的培育过程。分析克隆技术与伦理。 4、确立正确的伦理观和价值观。,自主学习，探究思考,1、人的生长激素基因在细菌细胞内得到了表达，这说明了什么问题？ 2、利用“工程菌”生产人的生长激素，有哪些好处？ 3 基因工程在什么基础上操作？原理是什么？转基因生物？ 4、举例基因工程的应用。 5、说明转基因生物的安全性。,

14、分析科学家利用细菌合成人生长激素的研究过程,转基因技术示意图,人生长激素基因,DNA,1,2,3,4,5,细菌 DNA,超级鼠,转基因西红柿,基因工程应用1一定向改良作物和家畜品种，提高抗病虫害的能力。,抗虫害的玉米,能发荧光的热带斑马鱼,普通热带斑马鱼是不发荧光的,如何让普通热带斑马鱼也发荧光?,生长快、肉质好的转基因鱼(中国),乳汁中含有人生长激素的转基因牛(阿根廷),2、基因工程与药物研制,我国生产的部分基因工程疫苗和药物,许多药品的生产是从生物组织中提取的。受材料来源限制产量有限，其价格往往十分昂贵。,微生物生长迅速，容易控制，适于大规模工业化生产。若将生物合成相应药物成分的基因导入微

15、生物细胞内，让它们产生相应的药物，不但能解决产量问题，还能大大降低生产成本。,3、环境保护：基因工程做成的“超级细菌”能吞食和分解多种污染环境的物质。,通常一种细菌只能分解石油中的一种烃类，用基因工程培育成功的“超级细菌”却能分解石油中的多种烃类化合物。有的还能吞食转化汞、镉等重金属，分解一些毒害物质。,4、环境监测：基因工程做成的DNA探针能够十分灵敏地检测环境中的病毒、细菌等污染。,转基因食品,安全吗?,你认为应该如何对待转基因生物和转基因食品的安全性问题？ 目前，大多数专家认为，已经投入商品化生产的转基因番茄、玉米等农产品都是安全的。迄今为止尚无食用转基因生物产品引起任何严重问题的科学报

16、道。 。转基因抗虫棉、耐贮藏番茄、 抗病毒甜椒及基因工程疫苗等已 获得生产应用安全证书。,第一节 转基因技术（知识梳理）,应用：定向的改良作物和家畜品种，生产某些药物。,原理：在分子水平进行操作。把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接，然后转入某一种生物体内。,基因工程过程,例题解析,例1、巨型小鼠的培育成功是下列哪种生物技术的产物？（ ） A细胞工程 B酶工程 C基因工程 D发酵工程,C,例题解析,例2、基因工程中，科学家常将细菌等微生物作为受体细胞，原因是（ ） A结构简单，操作方便 B遗传物质含量少 C形态稳定，变异少 D繁殖速度快，成本低,D,例题解析,例3、你知道转基因抗虫烟

17、草内的杀虫毒素来自下列哪项吗？（ ） A.普通烟草 B.抗虫烟草 C.苏云金杆菌 D.农药DDT,C,玉树,葡萄,月季,发出新叶的柳扦插苗,仙人掌嫁接蟹爪兰,藏报春,夹竹桃,石榴,还有哪些植物用 压条的方法繁殖,有意栽花花不开， 无心插柳柳成荫,无性生殖,克隆,没有经过两性生殖细胞的结合，它们与原来的遗传物质完全相同，属于无性生殖。这种现象在生物学上克隆。植物克隆是一种常见的现象。,一、克隆技术及其应用,多利,维尔穆特,自主学习，合作探究,1、在进行克隆实验时，维尔穆特选用不同品种绵羊的目的是什么？ 2、“多利”的遗传物质与那只羊相同？请说明你的理由。 3、与普通绵羊的繁殖相比， “多利”的产

18、生有什么特殊之处？,作为对照，增强结论的说服力。,与白脸绵羊相同。多利细胞核的全部遗传基因来自白脸绵羊。,普通绵羊是有性生殖，后代有较多的变异。多利是无性生殖,遗传物质与亲本一样。,分析讨论,1、重组细胞时采用了什么技术？ 2、为什么用去核卵细胞作为受体细胞？ 3、将早期胚胎植入代孕母羊采用什么技术？ 4、A、B、C三只羊各起什么作用？ A羊提供去核的卵细胞，B白脸绵羊提供细胞核（遗传物质）C绵羊提供胚胎发育的场所。,细胞核移植技术,卵细胞大，易操作,胚胎移植技术,第一只克隆宠物猫CC,克隆马,克隆的荧光小猪(左)和正常小猪(右),2001年11月3日和6日在山东莱阳农学院降生了我国首例和第二

19、例健康成活的体细胞克隆牛“康康”和“双双”的。目前，它们生长发育正常。,克隆技术应用1：快速培育优良品质的家畜品种和作物。,克隆,英国罗斯林研究所利用基因工程培育出了一只奶中含治疗血友病药物原料的转基因羊，一家公司以50万英镑的高价买去。如果利用体细胞大批复制这只羊，就可以挽救更多患者的生命。,克隆技术应用3：可以拯救濒危动物,克隆猴,二、克隆技术与伦理,正方： 可以 克隆人,反方： 不可以克隆人,1、克隆技术是一把双刃剑，给人类带来许多好处，如保持优良品种，拯救濒危动物，医药生物研究，同样，在提高人的生活质量的同时，也会危及人类传统伦理和人类基因进化等方面的问题，只要我们共同遵守社会伦理的基

20、本原则，理性开发和利用克隆技术，生命科学的研究前途一定会更美好。 2、现在许多国家禁止克隆人，可以克隆某些人体器官。,第二节 克隆技术（知识梳理）,原理：生物的无性生殖,应用：营养繁殖、组织培养、克隆,克隆技术与伦理：理性的开发和利用克隆技术，不能克隆人,克隆羊过程,巩固训练,1、克隆技术属于下列哪项生物学范畴（ ） A有性繁殖 B无性繁殖 C杂交育种 D基因工程,B,巩固训练,2、产生多利羊的卵细胞的细胞核来自于（ ） A体细胞 B神经细胞 C生殖细胞 D其他细胞,A,课堂小结,谈收获。,课堂达标,1抗虫烟草是用下列哪项生物技术培育出来的（ ） A发酵技术 B克隆技术 C转基因技术 D嫁接技术 2科学家利用基因技术，在下列哪种细菌体内大规模培养出胰岛素（ ） A大肠杆菌 B醋酸杆菌 C枯草杆菌 D苏云金杆菌,3在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？ A体细胞 B生殖细胞 C胚胎细胞 D受精卵 4“多莉”是世界上第一只克隆羊，与它的身世有关的母羊不是一只，而是三只，那么它的遗传物质主要来自（） A供卵细胞母羊B代孕母羊 C供核母羊 D无核卵细胞,5右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误是 A 它是仿生学产物 B它的这一特异性状能够遗传 C它具有乳房生