茶叶的保管保养最新.ppt

1、茶叶的保管和养护，一、茶叶保养的基本要求，茶叶中含有一些不稳定的成分，在一定的物理、化学诱因下，容易发生化学变化，这就是通常所说的“茶变”。 保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳，其次用铁元素罐、木箱、竹箱等为最佳。 最好是塑料包装袋、纸箱。 保存茶叶的容器必须干燥、漂亮地。 一、茶叶维护的基本要求是，茶叶应放在干燥风处，不能放在潮湿、高温、脏污、暴露的地方。 另外，周围不能有樟脑油、药品、化妆品等有强烈气味的东西。 我们还注意到，专门人才不能将不同种类、不同水平的茶叶混合保存。 保存红茶、花茶时，生石灰不能作为吸湿剂使用。 一、茶叶维护的基本要求是，茶叶为干燥品，容易吸湿受湿，质量变

2、化，对水分、异味的吸附强，香味易挥发。 茶叶保管不当，由于水分、温湿度、光、氧等因子的作用，会引起不良的生化反应和微生物活动，引起茶叶品质的变化，在保管时，使用任何盛器，使用任何方法，都有一定的要求。 一、茶叶保养的基本要求，金属罐储藏法：可以选择铁元素罐、不锈钢罐或质密锡罐。 市面上贩卖的2层盖子的不锈钢制茶罐，最好按照塑料包装袋沏茶后，装入罐内盖上盖子，盖口用录音带粘在一起。 一、茶叶维护的基本要求、塑料包装袋、铝箔袋的储存法：选用封口的塑料包装袋，材料厚、密度高/沏茶后，将袋中的空气尽量挤出，用第二个塑料包装袋反向复盖。 一、茶叶保养的基本要求、低温贮藏法：将茶叶的贮藏环境保持在5度以下

3、，即在冰箱中保存茶叶，使用该方法的留心：贮藏期间在6个月以内者，将冷藏温度维持在05度是最经济的，贮藏期间超过半年者，优选冷冻(-10-18度) 储藏最好是专用冰箱。 必须和其他食物一起冷藏时，茶叶必须适当包装。 一次购买大量茶叶时，首先要分装包裹后放入冰箱，每次取出必要的提取量，重复冷冻、解冻同样的茶。 2、妥善配置储藏场所茶叶性能决定保管要求不同。 水分：茶叶老化变质的原因是湿气，要注意防潮。 温度：茶叶中的氨基酸、儿茶素、维生素等物质随着温度的上升而逐渐氧化，茶叶失去清爽的味道，茶味变淡。 将储藏茶叶的温度控制在05度，可以长时间保持茶叶本来的颜色和香味。 氧气：氧化是茶叶成熟的原因之一

4、。 所以，茶叶不要接触空气。 光：由于光照，茶叶中的绿色素脱镁分解，颜色枯黄，影响品质，茶叶也要避开光储存。 三、茶叶保管养护工作的内容和措施，1 .地板的湿气、阳光、雨水等积累适当，对茶叶的质量有很大影响，因此要注意装卸工作和装卸工作。 另外，堆积的堆积形状和高度必须不受茶叶品质的影响。 三、茶叶存放养护作业的内容和措施；2 .特罗尔室内温度、大气湿度茶叶性质，决定了存放时温湿度对瓦斯气体的影响。 温湿度一般有一定的适应范围，一旦超过，茶叶的品质就会变化到不同的程度。 因此，在茶叶的保管工作中，应采取及时控制和调节密封、通风、吸湿以及其他温度、大气湿度的方法，努力使室内温湿度保持在商品贮藏范围内，保持商品质量安全。 三、茶叶保管养护工作的内容和措施，如果茶叶质量发生变化，不能及时发现并采取措施进行救治，将造成或扩大损失。 因此，定期或不定期检查茶叶的质量状况。 特别注意检查茶叶的温度、含水量、气味等有无异常，包装物的外观、栈内存状态有无变形等。三、茶叶保管养护工作的内容和措施，良好清洁卫生储藏环境的不清洁，引起微生物、虫类草的繁殖，危害商品。 因此，要经常清扫仓库内环境，彻底清除仓库周边的杂草、垃圾等，根据需要使用药剂杀死微生