良好农业规范(GAP)标准和认证.ppt

1、良好农业规范标准与认证，刘咸德，CNCA注册部，良好农业规范标准与认证简介、国际良好农业规范标准简介、中国良好农业规范认证简介、实施良好农业规范标准与认证的意义简介、国际良好农业规范简介以及良好农业规范近30-40年的背景。农业繁荣得益于化肥、杀虫剂、改良品种、拖拉机等的生产。但随着整个农业生产水平的提高和这些因素的成熟，这些因素对生产增长的贡献率降低；由于农业生产经营不当造成的生态灾害，以及大量化学物质和能源投入对环境造成的严重破坏，导致土壤板结、土壤肥力下降、农产品农药残留超标等现象。1991年，粮农组织举行了一次关于农业和环境的部长级会议。著名的波士顿宣言发表，可持续农业和农村发展的概念

2、提出，得到了联合国和其他国家的广泛支持。“可持续性”已成为世界农业发展的要求。“自然农业”、“生态农业”和“再生农业”已成为当今世界农业生产的替代方式。在保证农产品产量的同时，要更好地配置资源，在农业生产和环境保护之间寻求平衡。美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西兰、巴西、乌拉圭、拉脱维亚、立陶宛和波兰都制定了自己的良好农业标准或法规；农产品生产经营企业的零售商也制定了良好农业规范的相关要求，以确保农产品的质量和安全，满足消费者的需求。例如，欧洲零售商制定的欧洲零售商协会标准和美国零售商制定的SQF/1000标准。2003年3月，粮农组织在意大利罗马举行的农业委员会第17届会议上，提出

3、了良好农业规范应遵循的四项原则和基本内容要求，并指导各国及相关组织制定和实施良好农业规范。引进国际良好农业规范、四项原则，以经济有效地生产充足、安全和有营养的食品；维护和加强自然资源基础；保持充满活力的农业企业，促进可持续生计；满足社会的文化和社会需求。1998年，美国食品和药物管理局和美国农业部联合发布了一份关于减少新鲜水果和蔬菜微生物危害的企业指南。在本指南中，首次提出了良好农业规范的概念。美国的GAP主要针对大多数未加工或简单加工(生)并出售给消费者或加工企业的水果和蔬菜的种植、收获、清洗、放置、包装和运输中常见的微生物危害控制。它专注于新鲜水果和蔬菜的生产和包装，但不仅限于农场，还包括

4、从农场到餐桌的整个食物链的所有环节。美国食品和药物管理局和美国农业部认为GAP是自愿的，但它被推荐给新鲜水果和蔬菜生产商。国际良好农业规范介绍，美国GAP八项原则原则1:新鲜农产品微生物污染的预防措施优于污染发生后采取的纠正措施(即预防胜于纠正)；原则2:种植者、包装者或运输者应在其各自的控制区内采用良好的农业做法；原则3:新鲜农产品可能在从农场到餐桌的食物链中的任何一点受到生物污染，主要控制人类活动或动物粪便的生物污染；原则4:应该减少水中的微生物污染；国际良好农业做法介绍，原则5:农家肥应仔细处理，以减少对新鲜农产品的潜在污染；原则6:在生产、收获、包装和运输中，应控制工人的个人卫生和操作

5、卫生，以减少潜在的微生物污染；原则7:良好的农业做法应以遵守所有法律、法规和标准为基础；原则8:股份公司生产、储存、运输和销售各环节的责任澳大利亚良好农业规范是由澳大利亚农业、林业和渔业部制定的，以指南的形式出现；确保生鲜蔬菜生产过程中食品安全检查与食品安全计划实施的一致性。摘要：主要通过对树木的判断，识别和评价蔬菜生产过程中作物种植、现场包装和速冻加工过程中水和土壤中重金属、肥料、农药的危害，并制定食品安全危害的控制措施。引入国际良好农业规范，加拿大GAP，在加拿大农田商业管理委员会的支持下，通过采用HACCP方法与国内畜禽协会和农业及农产品官员合作，建立了农田食品安全伦理。目前，加拿大食品

6、检验局的食品和植物来源处已经发布了新加工的即食蔬菜的操作规范。本规范主要采用危害分析方法，对蔬菜种植过程中的土壤使用、天然肥料使用管理、农业用水管理、农药管理、员工卫生管理、收获管理以及运输和储存管理进行危害识别和控制，以减少即食蔬菜的安全危害，确保蔬菜食品的安全。介绍国际良好农业做法，介绍eurepGAP是由EUREP(欧洲零售商农产品工作组)于1997年发起的，它促进了良好农业做法(GAP)的发展，并组织农产品的零售商、供应商和生产者制定GAP标准。欧盟农产品质量安全标准采用危害分析(HACCP)方法确定良好农业规范的控制点和符合性规范，并对农产品种植和养殖过程中的可追溯性、食品安全、环境

7、保护和工人福利提出了全面要求，增强了消费者对欧盟农产品质量安全标准产品的信心。欧洲农产品加工业协会制定了综合农场保障(IFA-包括作物、水果和蔬菜、牲畜和家禽)、综合水产养殖保障(IAA)、茶叶、花卉和咖啡的技术规范。欧洲食品安全行动计划不仅控制食品安全危害，而且考虑到可持续发展的要求以及区域文化、法律和法规的要求。它涵盖了广泛的产品，并有一个完整和成熟的标准体系。该标准的实施与国际认证要求很好地结合在一起。EUREPGAP自诞生以来一直保持着强劲的发展势头。截至2006年8月底，来自60多个国家和地区的41，358多名农业生产者获得了欧洲农产品加工业标准认证(包括中国的126个)。国际良好农

8、业规范介绍，EUREPGAP文件框架，综合农业，一般规则，水产品，花卉，咖啡，控制点和合规标准，检查表，一般规则，一般规则，控制点和合规标准，检查表，核对表，零售/食品服务会员，供应商会员，准会员，中国良好农业规范和标准介绍，任务来源受国家标准委员会委托，国家认证认可管理局于2004年开始。组织质检、农业、认证认可等行业的专家，开展制定中国国家农业良好做法标准的研究工作，介绍中国国家农业良好做法标准，并对国家标准进行验证。2005年11月12日至13日，国家标准委员会召开了一系列关于良好农业规范的国家标准会议，并获得了专家的批准。GB/T 20014.1-11良好农业规范系列国家标准于2005

9、年12月31日发布，并于2006年5月1日正式实施。介绍中国良好的农业实践和标准， 良好农业规范系列国家标准目录GB/T20014.1良好农业规范第1部分术语GB/T20014.2良好农业规范第2部分农场基本控制点和符合性规范GB/T20014.3良好农业规范第3部分作物基本控制点和符合性规范GB/GB/t 20014.4良好农业规范第4部分田间作物控制点及符合性规范GB/T20014.5良好农业规范第5部分果蔬控制点及符合性规范GB/T20014.6良好农业规范第6部分畜禽基本控制点及符合性规范GB/T20014.7良好农业规范第7部分牛羊控制点及符合性规范GB/t 20014.6 GB/t

10、 20014.8良好农业规范第8部分奶牛控制点及符合性规范GB/T20014.9良好农业规范第9部分生猪控制点及符合性规范GB/T20014.10良好农业规范第10部分家禽控制点及符合性规范GB/T20014.11良好农业规范第11部分畜禽道路运输控制点及符合性规范，中国良好农业规范及标准介绍，中国农业规范标准体系框架，中国良好农业规范及标准，分级标准条款原则。 中国良好农业规范和标准，良好农业规范的主要内容一。良好的生产用水和农业用水规范在作物生产中使用大量的水。 水对农产品的污染程度取决于水质、用水时间和方法、作物特性和生长条件、收获和加工时间以及收获后的操作。因此，应该以不同的方式和不同

11、的目的选择生产用水，以确保水质和降低风险。有效的灌溉技术和管理将有效减少浪费，避免过度淋溶和盐碱化。农业对水资源的数量和质量管理负有高度责任。良好的水相关规范包括：最大限度地提高地表水渗透率，减少小流域无效流出量；正确使用和避免排水，以管理地下水和土壤湿度；改善土壤结构，增加土壤有机质含量；使用避免水污染的方法，例如使用生产投入，包括有机、无机和人造废物或回收产品；采用监测作物和土壤水分的方法，准确安排灌溉，采取节水措施或水循环利用，防止土壤盐碱化；通过建立永久性植被或在必要时维护或恢复湿地来加强水文循环的功能；管理好水位，防止过量抽水或积水，并为牲畜提供充足、安全、清洁的饮水点，引进我国良好

12、的农业规范和标准，2。对肥料使用、土壤理化性质和功能、有机质和有益生物活动的良好调控是维持农业生产的基础，它们的综合效应形成了土壤肥力和生产力。与肥料有关的良好规范包括：采用适当的作物轮作、施肥、牧场管理和其他土地使用方法，以及合理的机械和保护性耕作方法，并通过调整碳氮比来保持或增加土壤有机质；保持土壤层，为土壤生物提供有利的生存环境，最大限度地减少土壤侵蚀和由风或水造成的损失；使有机肥、矿物肥等农用化学品的施用量、施用时间和施用方法满足农业、环境和人体健康的需要。合理处理农家肥是一种有效安全的肥料。未经处理或处理不当的二次污染农家肥可能携带致病细菌，影响公众健康，并导致农产品污染。因此，根据

13、作物的特性、农作季节、收获时间间隔和气候特点，生产者应制定适合自己操作的处理、保存、运输和使用农家肥的规范，并尽量减少肥料与农产品之间的直接或间接接触，以减少微生物危害。中国良好农业规范和标准介绍；3.农药使用的良好操作规范根据虫害综合防治的原则，利用对疾病和虫害有抵抗力的作物，实行作物和牧草轮作，疾病爆发任何作物保护措施，特别是那些使用对人体或环境有害的物质的措施，必须考虑到潜在的不利影响，并掌握和配备足够的技术支持和适当的设备。与作物保护有关的良好规范包括：采用抗病品种、作物种植顺序和栽培方法，以及加强病虫害的生物防治；定期定量评估病虫害和所有受益作物之间的平衡；适时采用有机控制方法；尽可

14、能使用病虫害预测方法；在考虑了所有可能的方法及其对农场生产力和环境影响的短期和长期影响后，确定了处理策略，以最大限度地减少农业化学品的使用，特别是促进综合虫害控制；按照法律法规的要求储存农药，并在收获前按照用量、时间和退役期限使用农药；用户必须经过专门培训并掌握相关知识；确保应用设备符合既定的安全和维护标准；保持农药使用的准确记录。根据我国良好农业规范和标准的介绍，在采取化学防治措施控制农作物病虫害时，正确选择合适的农药品种是一个非常重要的关键控制点。第一，必须选用国家正式注册的农药，不得使用国家有关规定禁止的农药；第二，选择专门作用于目标害虫和病原体、对有益生物影响最小且尽可能不对环境造成损

15、害的农药；第三，在植保预测技术的支持下，在最佳防治时间使用药物，提高防治效果；第四，当重复使用某种杀虫剂时，我们必须考虑避免目标害虫和病原体产生抗药性。使用农药时，生产人员必须根据标签或说明书中规定的条件和方法，使用合适的设备施用农药。商用农药通常在标签和说明书上规定重要参数，如稀释倍数、单位面积剂量、施用和收获之间的安全间隔，同时标明有效成分及其含量和农药的性质。通过根据这些条件使用农药，这种农药在农作物产品中的残留可以控制在安全水平以下。中国优良农业标准介绍；4.作物和饲料生产的良好标准；作物和饲料生产包括一年生和多年生作物、以不同方式种植的品种等。应充分考虑作物和品种对当地条件的适应性，

16、实行轮作，以管理土壤肥力和防治病虫害。与作物和饲料生产有关的良好规范包括：根据栽培品种的特点安排生产，包括对播种和种植时间、生产率、质量、市场可接受性和营养价值、疾病和压力抗性、土壤和气候适应性的反应，以及对化肥和农药的反应；设计作物种植系统，以优化劳动力和设备的使用，利用机械、生物和除草剂替代品，并提供非宿主作物，以最大限度地减少疾病，如豆类作物的生物固氮。使用适当的方法和设备，以平衡的方式在适当的时间间隔施用有机和无机肥料，以补充收获期间提取或生产过程中损失的养分；利用作物和其他有机残留物的循环来维持土壤和养分的稳定存在和改良；将畜禽养殖纳入农业养殖计划，利用放牧或家畜提供的营养循环提高整

17、个农场的生产力；为了牧场的健康再生、遵守安全条例以及遵守使用作物和饲料生产设备和机械的安全标准，对畜牧场进行轮换。中国良好农业规范和标准简介五、良好的畜禽生产标准畜禽需要足够的空间、饲料和水来保证它们的健康和生产力。放养方式必须调整，除放牧或放牧外，还应根据需要补充饲料。动物饲料应避免化学和生物污染物，保持畜禽健康并加以预防与畜禽生产相关的良好规范包括：畜禽养殖的适当位置，以避免对环境和畜禽健康造成不利影响；避免对牧场、饲料、水和大气的生物、化学和物理污染；定期监测牲畜状况，并相应调整放养率、饲养方式和供水；设计、建造、选择、使用和维护设备、结构和处理设施；防止兽药和饲料添加剂残留进入食物链；尽量减少抗生素的非治疗性使用；实现农牧结合，通过养分的有效循环，避免废渣、养分流失和温室气体排放问题；遵守安全规定，遵守为牲畜和家禽设置的装置、设备和机械的安全操作标准；做好牲畜采购、饲养、损耗和销售的记录，做好饲养计划、饲料采购和销售的记录。根据我国良好农业规范和标准的引进