标准解读

《SB/T 11141-2015 餐饮企业连锁经营规范》是由商务部发布的行业标准，旨在为餐饮企业的连锁经营管理提供指导性框架。该标准涵盖了餐饮连锁企业在运营过程中需要遵循的一系列原则和要求，包括但不限于管理结构、服务流程、食品安全控制等方面。

首先，在管理体系上，规定了餐饮连锁企业应建立和完善以总部为核心、覆盖各门店的统一管理体系。这一体系需明确总部与分店之间的职责划分及沟通机制，确保整个连锁网络能够高效运作，并且保持服务质量的一致性。

其次，对于服务方面，《SB/T 11141-2015》强调了顾客体验的重要性，提出了一系列提升服务水平的具体措施，比如制定标准化的服务流程、加强员工培训等，以此来提高客户满意度并增强品牌形象。

再者，关于食品安全，《SB/T 11141-2015》特别指出餐饮连锁企业必须严格执行国家有关食品安全法律法规的要求，建立健全食品采购、储存、加工等环节的安全管理制度，定期开展自查自纠活动，确保所提供食品的安全可靠。

此外，还涉及到了信息化建设的内容，鼓励和支持餐饮连锁企业利用现代信息技术手段优化内部管理流程和服务模式，通过建设统一的信息平台实现资源共享与业务协同，进一步提升整体竞争力。

最后，本标准也关注到环境保护和社会责任等方面，提倡绿色低碳经营理念，在日常运营中注重节能减排，同时积极参与公益活动回馈社会。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-09 颁布
  • 2016-09-01 实施
©正版授权
SB∕T 11141-2015 餐饮企业连锁经营规范_第1页
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文档简介

ICS0310001

A10..

备案号52340—2016

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T11141—2015

餐饮企业连锁经营规范

Specificationofchainbusinessmanagementforcateringenterprises

2015-11-09发布2016-09-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T11141—2015

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

基本要求

4…………………2

食品采购及加工配送中心

5………………2

规章制度

6…………………2

连锁运营系统

7……………3

餐饮连锁支持

8……………3

Ⅰ

SB/T11141—2015

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位中国烹饪协会北京赐香缘餐饮管理有限公司广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司

:、、。

本标准主要起草人冯恩援李亚光许云飞史涛陈崇金冯炳钊马彦华程小敏

:、、、、、、、。

Ⅲ

SB/T11141—2015

餐饮企业连锁经营规范

1范围

本标准规定了餐饮连锁企业经营的基本要求及食品加工与配送中心连锁运营餐饮连锁支持等方

、、

面的要求

。

本标准适用于餐饮连锁的经营与管理

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品企业通用卫生规范

GB14881

食品安全管理体系餐饮企业要求

GB/T27306

餐饮企业经营规范

SB/T10426

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范卫监督发号

(〔2005〕260)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

餐饮连锁经营chaincateringenterprise

经营同类餐饮产品或服务使用统一商号的若干门店在同一总部的管理下采取统一运营或特许

,,,

经营等模式实现规模效益的经营模式

,。

32

.

直营连锁corporatechain

门店由连锁公司全资或控股开设在总部的直接控制下开展统一经营的连锁经营模式

,,。

33

.

特许连锁franchisechain

拥有注册商标企业标志专利专有技术等经营资源的企业特许人以合同形式将其拥有的经营

、、、(),

资源许可其他经营者被特许人使用被特许人按合同约定在统一的经营模式下开展经营并向特许人

(),,

支付特许经营费用的连锁经营模式

。

34

.

自愿连锁voluntarychain

若干店铺或企业经自愿组合在不改变各自资产所有权关系的情况下以同一品牌形象面对消费者

,,

的连锁经营模式

。

35

.

总部headquarters

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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