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1、健健康康过大年,营养师：杨金燕,春节之际，亲朋好友难得一聚，推杯换盏、开怀畅饮，乃人之常情。然而喜庆之余，健康为本的信念万万不可动摇。 健康与否和日常生活习惯有着直接关系。想有健康的体质，除了要改善不良的饮食习惯，还要保证作息规律、适度运动和保持良好积极的心态。不能因为“过年”而忽视了健康细节。,健健康康过大年,健健康康过大年,一. 春节饮食 （1）春节饮食讲究科学搭配 （2）注意食品安全 二.春节生活方式 （1）谨防春节“放纵病” （2）合理安排春节作息时间,1、均衡膳食 过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少，人们又常睡个“懒觉”，

2、假期结束后体重增加是很常见的。 利用假期调整饮 食结构，不仅可以改 善体质，而且可以避 免因少动导致脂肪的 堆积。,健健康康过大年,2、蔬菜胜良药 节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时，少沾些荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。 新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且能中 和体内多余的酸性物质， 维持人体新陈代谢的需要。,健健康康过大年,3、水果不可少 节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。 注意

3、：水果和蔬菜因营养素 含量各有差异，两者不能相 互代替。其次水果与蔬菜的 的消化时间和过程都不同， 最好分开食用。,健健康康过大年,4、主食不可忘 春节期间，菜肴丰盛，人们大都以吃菜为主，而忽视了主食。这是不可取的。主食是碳水化合物的主要来源，它是我们身体正常活动的能量来源。因此在品尝美味的同时，应将一部分胃口留给主食。,健健康康过大年,节日中的主食种类简单化 所谓种类简单化，主要是指米、面、杂粮、豆类、薯类等。 在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将各种制作精细“营养丰富”的点心， 如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都当成了主食对待，无疑是本末倒置。事实上，这类食物脂肪、热量均含

4、量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。 一般来说，在就餐前2-3小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。,健健康康过大年,节日中的主食定量化 节日里餐桌上的菜肴丰盛，常常是每样吃几口，不知不觉就饱了，再也吃不下主食。主食摄入量不足，而肉、菜吃得过多，就会导致脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。 很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。,健健康康过大年,节日中的主食杂粮化 要适当吃些粗粮。稻米在碾白加工过程中，米糠

5、被全部丢弃，反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠中除了有果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，而且还含有稻米64的营养素。白面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，然而精加工会导致大量营养素的流失，这就需要通过其他食物来补偿。 燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日 里的饮食能起到很好的补充和调 剂。,健健康康过大年,5、宁可少吃一口，不让胃肠难受 切忌暴饮暴食 聚餐家宴常常是很丰盛的，丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良、拉肚子、打

6、嗝腹胀、反酸水，大到胃肠穿孔、急性胰腺炎等危及生命的大病。 最好的预防方法 就是自我节制。,健健康康过大年,6、酒伤肝又伤身， 过量伤己又害人 饮酒应限量，节假日饮酒更应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出：酒后开车造成的交通事故、治安事故等。,春节饮食，生活习惯-关乎您的健康,7、注意食品卫生， 清洁新鲜不得病 食品的卫生是非常重要的，这是避免食物中毒的最重要一点。最好的饭菜是现做现吃，选择新鲜的食品原料制作，马上食用不放置。 特别注意的是：不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用；冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用；生吃的蔬菜

7、一定要洗净； 加工食品过程中一 定坚持生熟分开。,健健康康过大年,8、聚餐提倡分餐制， 公筷公勺大家使 许多疾病是经消化道传染的，筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出，会使疾病得以传播。谁也不愿意在欢乐的聚餐宴会后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺，避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。,健健康康过大年,9、按时就餐莫贪玩， 饮食要规律 新年的饮食还要注意的就是按时按点，不要因为“玩”和“睡”打乱正常的一日三餐，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。 每到节假日和节假日刚刚度过，都有一些人消化不良、身心疲惫，休假反而休出了毛病。其中有相当一部分人就是因

8、为饮食不当造成的。,健健康康过大年,一日三餐的奥秘早上吃好 早晨起来，胃肠道几乎没有食物，维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏。营养早餐的主食进入人体后被迅速地转化为能量，被人体利用。有了足够的能量后，人才能在一整天保持一个较好的状态，这一点对于学生来说尤其重要。如果上午能量得不到及时、全面的补充，一整天都会感到注意力不集中、思维迟钝，致使工作效率低下，学习困难。,健健康康过大年,一日三餐的奥秘中午吃饱 午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，在吃主食的时候要选择一些耐饥饿又能产生高热量的配菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习质量。

9、但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清淡茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。,健健康康过大年,一日三餐的奥秘晚餐吃少 晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃宵夜。晚餐应选择含膳食纤维和碳水化合物多的植物性食物，少吃动物性。 但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦的一餐，所以对多数家庭来说，这一餐大家都煮得非常丰富，这种做法和健康理念有些违背。建议晚餐前半小时可吃一点水果，主食与副食（动物性食物）的量都可适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。 晚餐或宵夜进食过多的肉类，不利于身体健康，易患肾

10、结石。,健健康康过大年,10、小心罐头内食物变质 装填太满，排气不足，引起物理性的罐头盖凸状；罐头内食物酸度较高，腐蚀铁罐内壁，产生化学反应析出氢气，引起氢胀；生产过程中杀菌不严，引起细菌在罐内滋长，分解食物，产生氢、二氧化硫等气体，造成腐败性的罐头盖凸出，这是最严重的情况：食物变质。因此，开罐后有股酸臭味，不可食用。,健健康康过大年,11、小心肉干焦黑的部分 新鲜肉类的营养价值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，经过烧烤的肉干，营养价值已降低了许多。肉类含有丰富的蛋白质，肉干的处理法是将肉烧烤得焦香，在整个制作过程中，会产生一些导致人体“癌变”的化学物质，影响健康。因此选购或吃肉干时，要避免

11、焦黑的部分。,健健康康过大年,12、小心一些瓜子盐分多 瓜子是新年的零食之一，炒酱油瓜子、炒葵花子等，盐分较多，热量也高，这里建议你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血压，但是也应适量吃。,健健康康过大年,健健康康过大年,13、小心保存剩余菜肴 吃团圆饭时，为了年年有余，有些家庭会多留些饭菜过夜，来年不愁吃喝。即使没有这个传统观念，一些家庭总是在这一天，烹煮山珍海味，一顿下来，总有许多剩菜，如何处理这些菜肴呢？吃不完的食物，往电冰箱一塞，最方便不过。在存放剩菜时，不要将它置于铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质非常活跃，在空气中容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中，盐也能破坏氧化铝，较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中，会产生化学变化，生成铝的化合物，对身体有不良影响。,二.春节生活方式 （1）谨防春节“放纵病” 生活规律被打乱后，人体生物钟被强行改变，使得脑神经系统，消化系统，循环系统等会出现不适，此时人体内部的抵抗力下降，各