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文档简介

调味品体系,咸味调味品,1、可食用的四种盐是-。 海盐、井盐、池盐、矿盐 2、酱油的主要品种有-。 红酱油、白酱油、老抽、生抽 3、全国著名的品牌酱油是广东的-；湖南的-。 老抽、生抽；晒制原汁、鲜汁,4、甜味调味品的“六大类”是-。 白糖 红塘 冰糖 蜂蜜 饴糖 糖精,5、六大酸味调味品是-。 镇江香醋 四川麸醋 浙江玫瑰米醋 番茄酱 番茄沙司 柠檬汁,6、四种辣味调味品是-。 干辣椒 辣椒粉 胡椒 芥末 7、三种鲜味调味品是-。 蚝油、味精、鱼露,8、著名的两种香味调味品是-。 黄油、香糟 9、苦味调味品的著名品种是-。 陈皮 砂仁 草豆蔻 肉果 山奈 白藏,10、柱候酱以-最著名，以姜蒜为主料，加入适量香料、糖、盐等调料制成，味较甜。 佛山 11、唧汁又叫急汁，是一种调味番茄汁。以优质白糖、白醋、桂皮、花椒、大料、小茴香、干草、生姜、洋葱、辣椒、丁香等用中小火熬制-小时，过滤、装瓶，一周后食用。 15-20,12、沙茶酱，-一种独特调味品，香辣齐备。 广东,

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