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文档简介

1、维生素C性质的测定,实验目的,1、了解维生素的一些重要性质 2、理解测定维生素的原理和方法 3、初步了解中学化学课外活动实验的设计方法,实验原理,维生素的结构中有C（OH）=C（OH），烯醇式结构具有酸性和还原性。,仪器及原料,试管、酒精灯、普通漏斗、铁架台、滤纸、小烧杯、西红柿、桔子、小白菜、黄瓜、维生素C片、碘一淀粉溶液 5%FeCl3溶液，0.1%KSCN溶液,实验内容,（一）维生素的酸碱性测定 100mg维生素C片溶解于装有5ml蒸馏水的试管中，用PH试纸测量溶液的PH值。 （二）维生素C的还原性 1、取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中溶解100mg维生素片，滴加5%FeCl3溶

2、液3滴，振荡，再滴加0.1%KSCN溶液1滴，观察现象。,2、取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中滴加5% FeCl3溶液3滴。振荡，再滴加0.1%KSCN溶液1滴，观察现象。 3、取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中溶解100mg维生素片，滴加碘一淀粉溶液若干滴，振荡，观察现象。,（三）维生素C的热稳定性 取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中溶解100mg维生素片，用酒精灯加热至沸腾，再加热4分钟，滴加一碘粉溶液，观察现象。 （四）蔬菜中维生素含量的测定 取两种水果或两种蔬菜各10g，榨汁，用细纱布过滤后，用100mg蒸馏水稀释,滤液，再用滤纸过滤，取两支试管，分别只取一种溶液5ml，用碘一淀粉溶液滴加，估算那种水果或那种蔬菜中维生素C含量高。,作业：,1、如何保存维生素C片剂？ 2、为什么疏菜在烹制过程中，不能长时间加热？ 3.根据您所在

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