食用油精炼.ppt

1、精炼（Refining）,食用油精炼,目的: 使油脂油适合人类的消费 精炼: 去除油脂中的杂质,毛油中杂质成分,磷脂 (Phosphatides) & 树脂 (Gums) 游离脂肪酸 (Free fatty acids) 痕量金属 (Trace metals) 碳氢化合物 (Hydrocarbons) 聚合物 (Polymerized product),氧化物 (Oxidized product) 发色体(Colour bodies) 水 溶剂 (Solvents),- 化学精炼 - 物理精炼,精炼的分类,- 脱胶（Degumming） - 中和（Neutralization） - 冬化(Wi

2、nterization) - 脱蜡(Dewaxing) - 脱色（Bleaching） - 脱臭（Deodorization）,化学精炼,毛油,脱臭,中和,（脱酸、脱色、脱臭）精炼油,脱色,过滤（ Filtration）,白土（Bleaching earth）,废白土（Spent earth）,化学精炼,烧碱(NaOH),皂脚（Soap stock）,脱臭馏出物 （ Fatty acid distillate or FAD),汽提（Sparging steam）,脱胶,脱胶,从毛油中去除磷脂物（Phosphatides）和粘液（Mucilaginous material）(如胶质 gums)

3、等物 脱胶类型 - 水化脱胶 - 酸法脱胶 (磷酸 phosphoric/柠檬酸 citric acid 溶液),除去脱胶油中的游离脂肪酸 步骤如下： 油经过碱液(Caustic solution) 如氢氧化钠 (NaOH) 处理形 皂化物 - 分离出皂化物 - 水洗 - 脱水,中和,中和,脱蜡,去除油脂中的硬脂物或蜡 步骤 - 把油缓慢冷却下来保温一段时间 - 分离蜡以及硬脂物 应用 - 向日葵油, 玉米油, 加拿大菜籽油, 红花 油,脱色,去除色素、微量金属和胶质 步骤包括 - 适量白土加入热油中 - 脱色反应 - 过滤,脱色,在真空及高温下去除油中挥发性的臭味物质（volatile od

4、oriferous material）和游离脂肪酸（free fatty acids） 步骤 (真空下) - 油加热 - 蒸汽汽提除去挥发物和游离脂肪酸 - 油冷却至常温,脱臭,脱臭,- 脱胶 - 脱色 - 脱臭,物理精炼,毛油,脱臭,脱胶,脱酸、脱臭、脱色精炼油,脱色,过滤,白土,废白土,物理精炼,脱臭馏出物 (FAD),汽提蒸汽,脱蜡,脱臭的方式,间歇式 半连续式 连续式,间歇式脱臭,适合于产量小的工厂 ( 50 顿/天) 适用于专用产品 结构简单、投资少 运作成本高 (蒸汽消耗量大，热能回收率低) 处理时间长,半连续式脱臭,用于高产量的间歇操作 适用于油料品种经常更换的场合 同间歇式脱臭相比节省处理时间 同连续式脱臭相比，在更换原料油时可缩短进料时间 有效的热回收率,连续式脱臭,适用于高生产量和很少更换原料油的场合 热能回收率高,各步骤中去除或减少的杂质,混合油精炼法,一种特殊的中和工艺,混合油精炼,NaOH 溶液,脱胶,中和,混合油 (油 + 溶剂),脱溶,中和油 + 溶剂,皂,离心分离,中和油,磷酸,溶剂 + 色素物质,同化学精炼相比具有很高的出油率 棉籽油处理后色泽较浅 省去水洗步骤 可以显著除去棉籽油中的棉