营养师营养与美容.ppt

1、营养与美容,4,前 言,美丽的肌肤来自营养的“培育”，否则会早衰 正如专家所言，“70%内调，30%的外扶”。 只有从改善营养，改良肌肤赖以生长发育的内环境着手，才能彻底地美化肌肤，焕发青春的活力。 营养与美容，息息相关。,5,西施美不美？林黛玉美不美？杨贵妃美不美？ 以何为美？各自有自己的主见，不必强求 但美丽不仅仅指面容、皮肤！ 美丽应包括：体形、面容、心理、生理等 以健康为美丽应该是明智的。,6,粉底遮盖了色斑，但无法纠正内分泌失调或便秘； 腮红红润了你的脸庞，但无法改变卸妆后贫血的苍白； 艳丽的唇彩使你娇艳，但掩盖的是缺氧带来的紫绀； 再好的护肤品，也无法消除“面黄肌瘦”，再好的化妆品

2、也难掩盖满脸的倦容。 仅靠化妆品修饰容颜，那是“虚假繁荣”！,7,古有“红颜薄命”之说 今有“健康为美”之谈 失去健康，美丽无从谈起！ 健康支撑美丽，美丽依托健康！,8,美丽从哪里来？ 健康从哪里来？,合理饮食吃出来！,9,第一部分 从皮肤知识谈起,皮肤是人体的一面镜子。 一个健康且具有良好营养的人，皮肤应是光滑、丰腴、富于弹性和光泽的； 体弱多病、营养不良的人，其皮肤则表现为苍白无光，还易生黑斑、暗疮、满脸皱纹等，显得比同龄人衰老。,10,皮肤的结构,皮肤全层约厚0.54mm 表 皮 真 皮 两者借皮下组织与深层组织 相连。,表皮,真皮,11,一、表皮（epidermis）,角化的复层扁平上

3、皮 厚薄不均 手掌、足趾部厚0.81.4mm 其余部位厚0.070.12mm,12,表皮由两类细胞组成,角质形成细胞 非角质形成细胞,13,1. 角质形成细胞的分层与角化,（1）基底层(stratum basal) （2）棘层（stratum spinosum) （3）颗粒层（stratum granulosum) （4）透明层（stratum lucidum) （5）角质层（stratum corneum),表皮由深向浅依次是：,14,2.非角质形成细胞,（1）黑素细胞（melanocyte) （2）朗格汉斯细胞（Langerhans cell) （3）梅克尔细胞（Merkel cell),

4、15,二、真皮（dermis),位于表皮下 由致密结缔组织组成，与表皮牢固相连 机体各部真皮厚薄不均，一般为12mm 眼睑部约0.6mm （最薄） 手、脚部为3mm （最厚） 可分为两层 :乳头层、网状层,16,1.乳头层(papillary layer),借基膜与表皮相连 胶原纤维和弹性纤维较细密，含细胞较多 向表皮底部突出形成许多嵴状或乳头状隆起，称真皮乳头（dermal papilla)，乳头内含丰富的毛细血管和游离神经末梢，在手指等触觉灵敏部位常有触觉小体,17,2.网状层(reticular layer),在乳头层的下方，与乳头层无明显分界，为真皮的主要部分 含粗大的胶原纤维束，交织

5、成网 含许多弹性纤维束，使皮肤具有较大的韧性和弹性 有较多的血管、淋巴管和神经 毛囊、皮脂腺和汗腺也多存在于此层，并常见环层小体,18,健康皮肤的特点,19,光泽,表皮由浅向深依次是：,20,滋润,1、皮肤不透水， 并可吸收油脂 2、皮脂腺分泌油脂 3、真皮层中的透明质酸,21,柔韧,22,1、表皮细胞不断的死亡和脱落 2、生发层繁殖新细胞递补 3、表皮细胞排列紧密,23,1、皮肤毛囊清洁 2、毛囊孔无突起 3、无微生物滋生， 无粉刺、疤痕,24,皮肤折射人体内 部的健康状况,25,26,27,28,营养均衡 皮肤健美,29,第二部分 营养与美容,营养学家认为： 美容是可以吃出来的，营养 的好

6、坏决定面部肤质和色泽。,30,蛋白质、脂肪、糖类是人体健康所必需的三大营养素，与颜面皮肤的美容有着密切的关系。,31,蛋白质与美容,蛋白质是构成人体组织的主要成分，是人体器官生长发育所必需的营养物质，人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质。,32,蛋白质是生命的物质基础 胶原蛋白是构成人体的皮肤的主要成份 弹性蛋白决定人体肌肉的弹性 体内的各种激素没有蛋白质就无法生成 摄入足量的蛋白质将有助于增加脸部肌肉的弹性，减缓脸型变形（衰老的特征之一），增加皮肤的光泽，维护皮肤的健康。,33,蛋白质与美容,补充优质蛋白质，既可以调节内分泌，又可以营养细胞，增加皮肤的生理活性。,34,蛋白质美

7、肤,蛋白质中的胱氨酸、色氨酸可延缓皮肤衰老，改变皮肤的粗糙现象 胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少； 弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑细腻而富有弹性。 富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。,35,核酸，富含于鱼、虾、牡蛎、动物肝、鱼子酱、酵母、蘑菇、木耳、花粉等食品中，具有防皱祛皱和“回春美容”的作用，可以消除老年斑，使粗糙皮肤丰润，肌肤更光滑。,36,蛋白质美发,蛋白质中的胱氨酸及半胱氨酸是构成头发的主要成分。 蛋白质充足可使头发乌黑发亮，光滑有弹性，不分叉，不脱发。秀发青丝，飘逸动人。,37,蛋白质美目,蛋白质是眼睛的主要成份，眼睛的一切生理

8、功能，新陈代谢，都离不开蛋白质。 蛋白质与维生素A在体内 能合成视素视紫红质， 缺乏视紫红质，便会引起夜 盲症。,38,动物蛋白质摄入量过多不好,因为蛋白质摄入过多会加重肝肾负担，同时蛋白质经体内代谢后会产生磷酸根，而磷酸根为酸性物质，对皮肤有刺激作用，甚至出现面疱、痤疮、或引起皮肤早衰现象。,39,在我们的日常食物中，有偏于酸性和偏于碱性之分。 一般来说，大部分肉类都是酸性食物，而大部分的蔬菜、水果都是碱性的。 如果肉类吃得过多，将会改变人体内正常的碱性环境，使体液变酸性，这时候，不仅对健康有害，对皮肤也有害。,40,酸性食物使皮肤变粗,表现在皮肤上就会使皮肤变得粗糙，色素沉着，毛孔增大；

9、血液里的尿素和乳酸特别是乳酸的量也增多，一旦随汗液来到皮肤的表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，受侵蚀的皮肤，没有张力，失去弹性，尤其是面部的皮肤特别显得松弛无力，一遇冷风或被日光暴晒，皮肤马上裂开或发炎。,41,蛋白质不能长期不足,体内长期蛋白质摄入不足，不但影响机体器官的功能，降低对各种致病因子的抵抗力，而且会导致皮肤的生理功能减退，使皮肤弹性降低，失去光泽，出现皱纹。,42,总而言之,要注意食物的酸碱平衡 要注意动植物蛋白质的平衡 要注意蛋白质摄入适量 要混合食物来提高蛋白质的利用率，才能避免因过多食用蛋白质及过少食用蛋白质所引起的皮肤衰老、多皱。,43,脂肪与美容,人体皮肤总脂量大约占

10、人体总量3%6%。 脂肪内含有多种脂肪酸，在皮下适量贮存，可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤衰老。 如果因脂肪摄入的不足，皮肤就会变得粗糙，失去弹性。,44,脂肪宜适量,脂肪摄入过少，皮肤可因缺少脂肪的充盈和滋润，而显得干涩无光泽。 脂肪摄入过多，易使皮下脂肪堆积肥胖。 脂肪摄入过多又可造成皮肤脱屑、脂溢性皮炎、痊疮等皮肤病，影响皮肤健美及美容。,45,动物脂肪含饱和脂肪酸较多，如食入过多可能导致动脉粥样硬化，加重皮脂溢出，促进皮肤老化。 植物脂肪中含较多不饱和脂肪酸，其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。 此外，植物油脂中还含

11、有丰富的维生素E等营养皮肤及抗衰老成分。,46,脂肪不仅具有美容养颜功效，还具有健体和抗衰作用。 但脂肪类食物不宜食入过多，每天不应超过30克，以免引起肥胖及心血管疾病。,47,含亚油酸丰富的食物有,红花油、 葵花子油、 大豆油、 玉米油、 芝 麻 油、 花生油、 茶 油、 菜 籽 油 葵花子、 核 桃 仁、 松子仁、 杏 仁、 桃 仁 等,48,碳水化合物与美容,碳水化物供给充足，能促进蛋白质合成和利用，并能维持脂肪的正常代谢和保护肝脏，从而间接地起到美容润肤作用。 糖转变为脂肪的能力是淀粉的三倍，多吃糖和脂肪一样会促进粉刺的生长，为保持皮肤美，应控制单糖、甜食的摄取量。,49,糖、脂肪过多

12、影响皮肤的美观,我们所吃的米、面以及油类，在体内都能转化为人体脂肪。 当超过人体需要量时，脂肪会从皮肤的皮脂腺孔排出皮肤表面，或储存于毛孔内。 毛孔内的脂肪常是螨虫和化脓菌繁殖的地方，所以脂肪多容易长粉刺、毛囊炎及酒糟鼻等。,50,膳食纤维与美容,便秘是美容的大忌。 食物残渣在被大肠杆菌分解过程中，会产生一些有毒害物质，例如有臭味的吲哚类、胺类、亚硫胺、多环芳烃等，医学上称为肠原性毒素。 肠原性毒素大量进入血液是引起许多疾病以及女性容颜衰老的重要的因素。,51,膳食纤维摄入量减少 不良的生活习惯 精神压力增大 人体的衰老等,影响大肠的蠕动节律 使蠕动能力减弱 出现便秘、宿便 人体吸收肠原性毒素

13、量过多 引发局部暗疮、口臭 青春痘、皮肤粗糙 色素沉淀等症状,52,维生素与美容,研究表明，膳食中如能营养均衡，吸收足量的维生素和碳水化合物，可以健美人的肌肤。 所以，各种维生素与皮肤健美有密切的关系。,53,概括维生素与美容,维生素是天然的化妆品，对美容具有特别的功用。 维生素能使皮肤白嫩结实有力。 维生素促使衰老的皮肤细胞新陈代谢、痊愈伤口、防止皮肤干燥。 维生素还可促进眼睛明亮、血液清洁。 维生素可使牙齿坚实漂亮。,54,美白抗老防皱是女人肌肤的最大秘密 维生素在皮肤健康保健上，占有相当重要的地位。 其中维生素A、C及E为最具有美丽肌肤的功效。,55,维生素,VA亦称美容维生素，可以使人

14、的皮肤柔润、眼睛明亮，并减少皮脂溢出而使皮肤有弹性。 维生素A可调节表皮及角质层之新陈代谢、保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。 因此，维生素A在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等，临床运用上相当广泛。,56,维生素A对皮肤具有以下的主要功效,胡萝卜素和维生素A，在体内从不同环节对抗自由基对细胞的氧化损害，加强身体的抗氧化能力，减轻自由基的危害 有助保持皮肤柔软和丰满，改进皮肤的锁水功能 有较明显的抗角质化的效果，并能延缓皮肤老化，在皮肤细胞的分裂和发育方面有调节作用 有助对粉刺进行局部治疗，以及防止皮肤粗糙皲裂、冻疮和头屑等 有助于增强新陈代谢，使皮肤保持更年轻的状态,57,

15、缺乏维生素A会加速皮肤老化,维生素A摄入不足，导致硫酸软骨素合成下降，皮肤的健康会受到影响。 硫酸软骨素是构成皮肤结缔组织的成分之一，当维生素A不足时，会导致硫酸软骨素合成下降，使皮肤变得干燥、粗糙、有鳞屑、出现刺状丘疹。,58,缺乏维生素A,事实上，不论维生素A缺乏引起的皮肤老化还是正常生理进程中的皮肤老化，都和硫酸软骨素合成能力减弱有关，所以，维生素A缺乏可加速皮肤老化。,59,缺乏维生素A易患“痘痘”,维生素A还是丘脑、脑垂体等重要内分泌激素的营养成分。 人体缺乏维生素A，不能向卵巢发出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，男性激素相对增加，导致性激素比例失调，皮肤容易长粉刺，影响皮肤

16、的美观。,60,当然，动物性食物不足，胡萝卜素不能很好的转变为维生素A。 所以要想保持年轻美貌，应尽量多吃含维生素A高的动物性食物，如肝、瘦肉、蛋黄等。,61,谨防VA过量,维生素A若服用过量，会有头痛、恶心、呕吐及骨骼病变； 尤其是孕妇，需特别注意其安全用量，以免产生畸形儿。,62,维生素美白嫩肤,维生素C可消炎、清除毒素 维生素C可促进胶原合成 维生素C具有较强的抗氧化作用 维生素C可以降低黑色素生成与代谢 维生素C是促进血液循环，保持鲜红的要素 因而VC具有保持皮肤洁白细嫩、防止衰老的功效。,63,维生素C缺乏导致毛孔粗大,许多专家经过多次维生素缺乏试验和维生素病例的观察研究发现 维生素

17、C缺乏，皮肤的毛孔会变大，象刺一样硬起来，用显微镜可观察到毛孔有角一样的栓状物。 毛不能伸出，卷曲在毛孔内，毛孔周围血管增大、充血，并可使粉刺更加严重，有伤口时难以愈合。,64,水果类的香蕉、凤梨、柑橘或草毒、甘蓝菜、柿子、葡萄、干果和花粉、猕猴桃及其他芹菜、生菜、西红柿等绿色蔬菜也含有多量的维生素C 多吃上述食物有益皮肤健美。,65,蔬菜中含有黄硷素和维生素C，如果它们充足的话，化脓菌便停止分泌酵素，所以大量吃蔬菜的人，皮肤不易长毛囊炎，皮肤光泽，美丽动人。 黄硷素就是溶解在蔬菜汁内的黄色物质，芦丁就是它的代表。,66,维生素E与美容,维生素E通常称为皮肤维生素。 具有保持皮肤弹性、抗氧化物

18、侵蚀和防止皮肤细胞早衰的作用。 维生素E是出色的抗氧化剂，是一种有效的过氧自由基清除剂，阻止进一步的过氧化反应。 皮肤对氧化降解特别敏感，氧化降解一般无法逆转，它是皮肤老化的重要原因。,67,维生素E的作用,可减少维生素A及多不饱和脂肪酸的氧化 控制细胞氧化 促进伤口的愈合 抑制皮肤晒伤反应及癌症之产生,68,维生素E被皮肤吸收以后，不仅能减少细胞膜上脂质和脂蛋白的过氧化，保护细胞的正常功能，而且还能锁住水分，所以又有皮肤深层“保湿剂”的美誉。,69,维生素E为脂溶性，若长期服用超过安全用量，则会导致静脉炎、肺栓塞、血脂肪过高等副作用，须谨慎服用。 一般来说，维生素E及维生 素C若能合并使用，

19、二者可 相辅相成，增强其作用。,70,维生素E与除皱,皱纹的产生往往是由于皮下脂肪的损失、弹性纤维的断裂以及联结胶原组织的降解。 维生素E能保持这些组织的联系，抑制脂质过氧化，使皮肤保持弹性。同时，它还能减弱脂肪腺退化的功能（另一个皮肤老化的特征），从而减少皱纹的形成。,71,维生素E防晒祛斑,当皮肤受紫外线影响诱发产生自由基时，维生素E能经皮肤吸收，具有延缓光致老化、防晒、抑制日晒红斑、平滑皮肤、减少皮肤皱纹、润肤和消炎等作用。 维生素E能有效预防老年斑的形成。,72,维生素E有助于血液循环，并为组织修复所必需。 VE还能促进正常的凝血，从而有利于伤口的愈合，并可以减少伤口的瘢痕。 此外VE

20、有助于维持神经、肌肉组织的正常，毛细血管壁的稳固，及促进毛发的健康。,73,人体新陈代谢过程中会产生氧化作用，氧化作用会生产自由基，自由基会加速机体和皮肤的衰老，并形成黑色素、色斑。 维生素E具有全面、高效的抗氧化作用，能防止自由基对细胞膜、皮肤的侵害，增加肌肤的弹性，延缓衰老，防止色斑 VE并能促进未端血管的血液循环，调节体内激素的正常分泌，维护青春活力。,74,缺乏维生素H，可致脱发和皮肤病疾。 头皮屑多，头发稀少的人，应知道缺乏维生素H是个严重问题。 食物中的酵母、麦类胚芽、豌豆及动物肝脏、腰子等都含有维生素H的成分。,75,维生素B与美容,维生素B是永保青春的维生素。 维生素B也常被称

21、为美容维生素。,76,维生素2缺乏，嘴唇干燥，可发生口角炎和脂溢性皮炎、粉刺、色斑，眼睛充血及皮肤老化，人将变衰老。 含有这种重要维生素食物的有肝、肾脏、鱼、豆类、麦片、牛奶等。,77,维生素类,如果膳食中缺少维生素1，除人体易感疲劳、 抵抗力降低外，皮肤也易干燥并产生皱纹。 治疗应多吃麦芽、蜂蜜、磨茹、杂粮、豆类、蔬菜、水果。 维生素6有益皮肤，还有美发之效， 可从香蕉、甜菜、蛋黄、蔬菜、谷物及豆类中摄取。,78,维生素B2不足可以促使毛囊炎、粉刺等发生。 因为脂肪“燃烧”时需要大量维生素B2，缺乏B2脂肪就会储存于毛孔中，使皮肤分泌物增加，长出粉刺等。,79,脂肪的“燃烧”不但需要维生素B

22、2，还需要蛋氨酸。 蛋氨酸在谷物和蔬菜中含量极微，大量存在于动物性食物中，如肉、肝、鱼、蛋。 肉、肝、鱼、蛋含B簇也很丰富，要保持皮肤美，应多吃上述食物。 多吃土豆、苹果、粗粮等食品保证大便通畅，可节约大量的维生素B2、蛋氨酸。,80,维生素E对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用。 因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。 维生素E还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用。科学家们发现，脂褐素的生成与过氧化脂类有关。,81,维生素C和维生素E均有抑制黑色素生成的作用，可防止黑色素的沉着，抑制色斑的形成； 维生素E还可延缓皮肤老化。,82,饮水与美容,水是构成生物机体的重要元素，没有

23、水就没有生命。 水是保护皮肤清洁、滋润、细嫩的特效而廉价的美容剂，护肤美容离不开水。 多喝水可以使皮肤滋润、水灵， 缺水会使皮肤显得干枯，多皱 纹，无光泽。,83,人体的所有组织都含有水，如血液的含水量为90%，肌肉的含水量为70%，坚硬的骨骼中也含有22%的水分。 水对人类生存的重要性仅次于氧气。 如果没有水任何生命过程都无法进行。,84,水是体内自备的润滑剂，可滋润皮肤，保持各器官的滑润。 水分在皮肤内的滋润作用不亚于油脂对皮肤的保护作用。 体内有充足的水分，才能使皮肤丰腴、润滑、柔软，富有弹性和光泽。 据日本美容专家介绍，经常用凉开水洗脸能使皮肤保持足够的水分，而显得柔软细嫩，富有光泽和

24、弹性。,85,饮水与美容的关系至今仍有争议。 多数人认为喝水有利于皮肤健美。 不同年龄，不同性别的人，体内的含水量虽不同，但至少占体重的一半以上，人体缺水首先会使皮肤变得干燥、无弹性，产生皱纹，面色也会显得苍老。,86,饮水的科学,喝什么？ 喝多少？ 何时喝？ 怎么喝？,87,喝什么？,白开水 矿泉水 茶水 果汁 菜汁 果蔬汁 牛奶,不喝碳酸饮料 不喝色素、香精、糖精饮料 不喝咖啡 不喝荤汤 不喝酒 不喝有兴奋作用的饮料,88,喝多少？,每天饮大约8杯水 每天饮水总量不超过2升,水润肌肤,89,何时喝？,早晨起床后或早餐前饮水最适宜 饭后睡前不宜多饮水 以免导致胃液稀释、夜间多尿和诱发眼睑水肿和眼袋。,90,怎么喝？,不可一次大量喝水 喝水的次数以每日45次为宜（不绝对） 不要等口渴了才喝,91,其它,还应多吃含水分多的蔬菜和水果 少吃糖及油腻、烟熏、辛辣的食品 注意保持室内适宜的湿度,92,矿物质与美容,矿物质与美容也有密切的关系。 硒是抗氧化剂，它与维生素E相辅相成，维护青春维护美； 铁是构成血液中血红素的主要成分之一，皮肤光泽红润，需要供给充足的血液。故应多食富含铁质的食物，能使皮肤恢复“美丽的红润”。